La Clé d'Sol

Daily Menu — Entrée, plat, dessert

Emmental cake, pork spider, chocolate praline royal — Cake emmental, tartare de fromage frais, coulis mangue au gingembre / Araignée de Porc confite au vinaigre balsamique / Royal chocolat praliné

Cauliflower soup with chorizo, braised veal picanha, rum baba — Velouté de choux fleur, dés de chorizo, crumble parmesan / Picanha de Veau braisée aux olives vertes / Baba au rhum, diplomate pistache, prune

Thai shrimp brunoise, cuttlefish Armoricaine, chocolate raspberry dessert — Brunoise de crevette façon thaï, riz sushi, mousse brocoli / Lamelle d’Encornet géant à l’Armoricaine / Entremets chocolat framboise

Hake ceviche with sea urchin and haddock cream — Ceviche de Merlu, lentilles en deux façons, crème prise de langues d’Oursin, crémeux brocoli, moules, crème de Haddock, nachos pimentés

Roasted pigeon supreme and confit leg — Suprême de Pigeon (fr) rôti sur coffre, cuisse confite servie en effiloché, foies travaillés en crémeux semoule à l’orientale, coulis de potimarron

Salmon and scallop cylinder with curry coconut cream — Cylindre de Saumon aux noix de Saint-Jacques en croûte persillée, Crème curry coco citronnelle

Roasted duck fillet with black garlic — Filet de Canette rôti à l’ail noir, marmelade de pruneau, réduction de Banyuls

Cheese platter — Assiette de fromages secs, faisselle salée ou sucrée, trou normand

Tiramisu, poached pear, or ice cream coupe — Tiramisu crème de marron, poire pochée, macaron citron, chantilly mont blanc, croustillant spéculos ou ½ sphères chocolat caramel, laque cacao, croustillant praliné, diplomate pistache, sablé amande ou Coupe de glaces Terre Adélice

Clé d’Sol Menu — Mise en bouche, Entrée, Poisson, viande, fromage, dessert au choix

Tasting Menu — Entrée, Poisson, Viande, fromage, dessert au choix

Gourmet Menu — Entrée ou mise en bouche (portion entrée), poisson ou viande, dessert au choix

Dry cheese platter

Fresh curd cheese

Lunch Formula — Entrée, Plat, Dessert