Atelier 128

Japanese Wagyu Beef — Le Wa-Gyu qui signifie Bëæf (Gyu) du Japon (Wa), provenant de la province de Kagoshima au Japon

Jamón Ibérico de Bellota — 36 mois d’affinage / Piment vert Guindillas / beurre truffé maison. (Origine Espagne)

Cecina de Beef — Jambon de bëæf séché et fumé au bois de chêne / Piment vert Guindillas / beurre truffé maison. (Origine Espagne)

Jamón Serrano — 14 mois d’affinage / beurre truffé maison & Piment vert Guindillas

Roasted Bone Marrow — 2 os à moelle gratiné au beurre maître d’hôtel / toast / 15min de cuisson.

Ham and Comté Croquettes — Croquettes de jambon Serrano & comté / sauce de l’Atelier

Duck Foie Gras — Marmelade de figues au Porto / toast brioché maison.

Prawn Tempura — Au épices Tandoori et graines de sésame / mayonnaise Tandoori.

The Atelier Platter — Cecina de bëæf / Jambon Serrano / Cornichons / Beurre truffé maison / Croquetas de jambon Serrano / Tempura de Gambas / Comté / Bleu d’Auvergne

Trout Gravlax — yaourt grec aux zestes de citron / æufs de poisson / aneth & baies roses / tuile dentelle à l’encre de seiche

Truffled Deviled Eggs — Cecina de bëæf / noisettes torréfiées

Beef Carpaccio — pesto / copeaux de parmesan / tomates confites / roquette / citron / câpres à queue

concombre & tomate / gaspacho de pastèque / salade de fenouil

Sea Bream Crudo — fruit de la passion / cébettes / oignons rouges / agrumes / huile d’olive / radis

Duck Foie Gras — marmelade de figues au Porto / toast brioché

Atelier Caesar Salad — Salade romaine / copeaux de parmesan / croûtons / tomates confites & cerises / æuf / olives Kalamata / filet de poulet croustillant / crispy bacon / sauce césar à la ventrèche de thon.

Seafood Salad — Salade romaine / chair de tourteau / gravlax de truite / gambas / gouttes de poivron / pamplemousse / avocat / pickles d’oignons rouges / vinaigrette passion-curry

Summer Salad — Salade romaine / melon / fraises / tomates cerises / haricots verts / pignons de pin / billes de chèvre frais panées / vinaigrette au miel d’Acacia & moutarde d’Orléans

Beef Tartare — Coupé au couteau & assaisonné par nos soins / Rumsteck race Montbéliard - origine France - 200g

Bone Marrow Beef Tartare — Coupé au couteau / façon préparé sur os à mælle gratiné / copeaux de foie gras / Rumsteck race Montbéliard - origine France - 200g

Veal Tartare Vitello Tonnato — Quasi de veau coupé au couteau / parmesan / câpres / tomates confites / pignons de pin / sauce à la ventrèche de thon / roquette / câpres à queue

Salmon Tartare Thai Style — Coupé au couteau 180g / façon Thaï / feuilles de riz frit / oignons rouges / citron vert / sauce soja / mirin / cébettes / grenade / miel / graines de sésame / gingembre

Beef Carpaccio — Coupé minute rond de gîte français / classique ou Atelier

President Burger — Sauce tartare / tartare de bëæf préparé poìlé aller-retour / roquette / æuf parfait.

Atelier Burger — Sauce Atelier / steak 150g / comté / lard grillé / roquette / pickles d’oignons rouges

Ketchup maison épicé / romaine / filet de poulet croustillant / cheddar / lard grillé

Royal Sea Bream Fillet — Baildi de légumes confit / tomates cerises grappes confites / sauce vierge

Prawn Penne — Pennes au pesto de pistache / gambas poìlées / pignons de pin / roquette / citron confit

Salmon Tataki — Tataki de patate douce & salade de fenouil / sauce Sriracha & sauce Thaï

Pepper Steak — Filet de bëæf au poivre concassé / sauce au poivre / frites maison

Atelier Cordon Bleu — Suprême de poulet fermier / jambon blanc / comté / gratin de Zitti au parmesan / jus de volaille corsé

Pluma Pork — Pommes Grenaille / haricots verts / lard / tomates cerises confites / sauce moutarde d’Orléans

Beef Tataki — Faux-filet race Charolaise / garnitures au choix / sauce Sriracha & Sauce Thaï

Duck Breast and Pineapple Skewer — Magret de canard & ananas rôtie au miel d’Acacia / mousseline de patate douce / sauce verjus

Chicken and Morel Risotto — Risotto aux morilles / asperges vertes / aiguillette de poulet / roquette & parmesan

Beef Fillet — Morceau le plus noble tendre grillé garnitures et sauce au choix. Env.200G

L-Bone Beef Steak — Faux-filet sur os prolongement de l’entrecôte à côté du filet. Env. 250G / 300G

Beef Entrecôte — Dans le même morceau que les côtes persillée et généreuse. Env. 350G / 400G

Beef Bavette — Viande longue et savoureuse / Garnitures au choix / Env.250G

Meat Lovers Platter — Entrecôte Env. 400g / Magret de canard Env. 350g / Pluma de cochon Env. 250g

Races disponibles selon arrivage : Charolais / Limousin / Aubrac / Salers / Simmental / Angus

Cheese Plate — Bleu d’Auvergne / Comté / Chèvre frais / Olivet cendré / salade / vinaigrette moutarde d’Orléans

Tiramisu

Pistachio Raspberry Millefeuille — Feuillantine & crème mousseline pistache / framboise / coulis fruits rouges / sorbet framboise

Red Fruit Pavlova — Meringue / compotée de fruits rouges / chantilly vanille / éclats de pistaches / sorbet cerise

Pineapple Dessert — Mousse mascarpone au citron vert / carpaccio & tartare d’ananas à la menthe / palet spéculoos

Lemon Macaron — Crêmeux Yuzu / meringue / sorbet citron

Chocolate Fondant — Nectarines rôties au miel d’Acacia / glace vanille

Strawberry Soup — Fraises “Le délice des 3 vallées” / glace au yaourt

Strawberry Bowl — “Le délice des 3 vallées” / nature / chantilly / sucre / sauce chocolat

Glace vanille / chocolat chaud au Gianduja / chantilly / amandes.

Glace vanille / coulis fruits rouges / fraises / chantilly / pistaches

Chocolat / Café / Caramel beurre salé.

Alcohol Ice Cream Cup — Colonel (citron/vodka) / L’Olivetaine (poire/poire d’Olivet)

Ice Cream & Sorbet (1 scoop) — Chocolat / Café / Vanille / Caramel beurre salé / Praliné / Nougat / Pistache / Yaourt / Framboise / Cerise / Fraise / Citron / Poire / Fruit de la passion

Ice Cream & Sorbet (2 scoops) — Chocolat / Café / Vanille / Caramel beurre salé / Praliné / Nougat / Pistache / Yaourt / Framboise / Cerise / Fraise / Citron / Poire / Fruit de la passion

Ice Cream & Sorbet (3 scoops) — Chocolat / Café / Vanille / Caramel beurre salé / Praliné / Nougat / Pistache / Yaourt / Framboise / Cerise / Fraise / Citron / Poire / Fruit de la passion

Atelier Menu (Starter + Main)

Atelier Menu (Main + Dessert)

Atelier Menu (Starter + Main + Dessert)

Kids Menu — Burger maison, frites OU Steak haché, frites OU Penne au saumon + Glace deux boules OU Fraises