Alfredo alla Scrofa

Alfredo Tasting Menu

Beef Meatball with Green Sauce — Polpetta di manzo fritta con salsa verde

Fried Zucchini Flower with Mozzarella and Anchovies — Il Re dell’estate romana. Fritto e ripieno con fiordilatte e alici

Le originali Fettuccine Alfredo con Parmigiano Reggiano 24 mesi e burro artigianale di montagna del Caseificio Cavola

Cacio e Pepe Cappellacci with Truffle — Ripieni Cacio e pepe con fondo bruno e tartufo

Fried Lamb Chops with Chicory — Costine di agnello fritte con cicoria ripassata

Ricotta and Sour Cherry Tart — Pasta frolla, ricotta romana di pecora e marmellata di visciole

Eggplant Parmigiana — Il classico timballetto di melanzane (non fritte) con pomodoro, Parmigiano Reggiano, mozzarella fondente e basilico

Spaghetti with Three Tomatoes and Burrata — Spaghettone di grano duro con salsa di pomodoro, pomodoro fresco e pomodoro infornato con Burrata e basilico

Filetto 1955 Beef Fillet — Storica ricetta di Alfredo alla Scrofa, dal menu del 1955. Filetto di “vacca vecia” italiana con terrina di fegatini, ristretto al barolo e crostino di pane alla frutta secca (cottura media o al sangue)

Sautéed Market Vegetables — I migliori ortaggi del mercato spadellati con erbe aromatiche