Restaurant AUBERGE DU POIDS PUBLIC

Gourmet breakfast buffet — buffet donnant la priorité aux produits fait maison (pain, brioches et cakes, confitures par notre chef Pâtissier Mikaël) et locaux (farine pour la fabrication du pain et des gâteaux, miel, yaourts et fromages de la Ferme de Cabriole, située dans la commune de Saint Félix Lauragais, œufs). viennoiseries, pains, biscottes, confitures faites maison, miel de notre producteur Joseph LUX localement, fruits frais, divers produits lactés ou compotes, de la brioche, des pancakes, des céréales, des fruits secs, fromage de notre région et de la charcuterie. Des œufs peuvent vous être servis sur demande.

Breakfast

Duck foie gras — pickles et chutney de figues du jardin de Claude

Pig's trotter — désossés, panés et dorés, servis avec une sauce à la moutarde

Duck confit cassoulet — saucisse maison, confit de canard, échine et coustellous, gratiné dans sa cassole

Roasted milk lamb — ail confit et mitonnée de légumes de saison

Pigeon — cuit sur le coffre, légumes rôtis et jus court

Meagre fillet with saffron risotto — risotto safrané, misto d'encornets et dip de rouille

Blue lobster with butter — sauce armoricaine, légumes du moment

Beef fillet with pepper sauce — sauce au poivre, légumes de saison

Cheese platter

Lemon dessert — givré, sorbet et soufflé glacé au Cabanel citron

Wild blackberry vacherin — aux mûre sauvages, glace vanille & crème chantilly

Red fruit tartlet — en tartelette, confit et crème légère, sorbet

Chocolate royal — royal chocolat, croustillant au riz soufflé, biscuit joconde & mousse légère au chocolat

Tomato and langoustine tempura — basilic, vinaigrette de pêche acidulée, tempura de langoustines

Mediterranean bluefin tuna — coulis de courgette jaune citronné, caponata de légumes

Roasted foie gras — grenailles de St Félix, oignons nouveaux, fruit d'été

Red fruit pavlova — meringue, confit, fruits frais et sorbet

Summer peach mousse — mousse à la pêche, confit abricot, biscuit moelleux et sorbet

Discovery Menu — menu original et savoureux en 3 services

Mozzarella with basil pistou — pistou de basilic, aigre doux de cerise Napoléon coulis de tomates fraîches

Roasted lamb rack — jus simple, harissa verte, aubergine fondante, vierge de tomate

Conger eel ballotine — émulsion aux coquillages, vinaigrette au fenouil sauvage, billes de légumes

Cassoulet Menu — Salade verte et Magret séché par nos soins, Cassoulet au confit de canard, Tatin d'abricot, sorbet au fromage blanc

Daily Menu — Du mardi au vendredi midi uniquement, hors jours fériés