Beachclub Indigo

Banana Bread — Warm huisgemaakt bananenbrood met luchtige sinaasappelmascarpone, rijkelijk bestrooid met dukkah, granaatappelcoulis & vers rood fruit

Pulled Chicken Toast — Juicy pulled chicken op zuurdesembrood met romige aioli, crispy chili-mayonaise, geraspte Parmezaanse kaas, een gepocheerd ei & knapperige little gem

Duik in een tropische bowl boordevol power! Met blauwe spirulina, banaan, dragonfruit, limoen, vijgen, rabarber, amandel en cashewnoten. Rijkelijk bestrooid met kokosflakes, huisgemaakte granola & rood fruit

Pork Belly Sandwich — Op de plaat gebakken wit puntje belegd met langzaam gegaard buikspek, zoetzure komkommer, bosui, crispy chili mayo, rode peper, gedroogde garnaal & gebakken uitjes

Sliced avocado op geroosterd meerzaden zuurdesembrood met crispy oesterzwam, gepekelde tomaat, gepocheerd ei, gele biet, edamame en tahini-dressing. Afgetopt met little gem & spicy crispy chili olie

Chicken Tagine — Een verwarmende stoof van kipballetjes met saffraan, aubergine & geurige ras el hanout kruiden

Ham and Cheese Toast — De klassieke Hollandse roomboter pantosti op meerzaden zuurdesembrood met bourgondische beenham & jonge Fryslâner kaas

Indigo Burger — The world famous Indigo-burger met 100% Angus Livar Beef, pancetta, Old Amsterdam, gekarameliseerde ui, little gem & Indigo saus op een brioche bun

Smoked Salmon Toast — Zalm uit eigen smoker op geroosterd zuurdesembrood met kappertjesmayonaise en gepekelde gele biet. Afgetopt met crispy kappertjes & frisse little gem

Vegan Cheese Burger — Next level vegan cheese burger op een vegan brioche bun, met twee smashed bugers, vegan cheddar, oesterzwam, gekarameliseerde ui, ketchup, mosterd & augurk

Cheese Toast

Groene asperges, peultjes, sugarsnaps, cherrytomaatjes en edamame op een bedje van baby spinazie en little gem. Afgemaakt met pompoenpitten en een frisse dressing van groene kruiden en Granny Smith appel. Geserveerd met meerzaden zuurdesembrood

Frisse salade met rode biet, braam, blauwe bessen, quinoa, feta, dukkah, little gem & baby spinazie. Afgemaakt met een kerrie-vinaigrette

Bourgogne Bread — Vers gebakken met luchtige boter en onze huisgemaakte bieslook-aioli

Indigo Platter — Een royale borrelplank om te delen! Met spicy chorizo, crispy cauliflower cashew, gamba’s a la plancha en kimchi bitterballen. Geserveerd met brood & huisgemaakte dips

Spicy Chorizo — Spaanse chorizo geserveerd met rode peper en bladpeterselie, gebakken op de plaat. Geserveerd met knapperige pide & onze frisse bieslook-aioli

Mixed Fried Snacks — Mix van gefrituurde hapjes

Nachos — Crispy tortilla chips uit de oven met melted cheddar, pico de gallo, sour cream, jalapeños & guacamole

BBQ Jerk Chicken Wings — 6 sticky chickenwings met een kruidige jerk marinade

Grilled Prawns — Met knoflook, Madame Jeanette, peterselie, sereh & limoen. Geserveerd met brood om te dippen

Bereid in koreaanse dip met sesam, chili & bosui

Oysters — Met rode wijn-sjalotvinaigrette & citroen

Met mosterd

Krokante garnalen met chilisaus

Hollandse oude kaas gefrituurd in filodeeg met chilisaus

Vegetable Spring Rolls — Vietnamese Loempia’s gevuld met groente, geserveerd met chilisaus saus

Een pittige twist op de klassieker! Deze vegan bitterballen zijn gevuld met romige ragout van gefermenteerde kimchi

Crispy bloemkool cashew met citroengras, gember, cashewnoten & fijngesneden bosui

Sea Bream — Perfect gegaarde dorade met een frisse vinaigrette van vissaus. Geserveerd met een salade van taugé, gember, komkommer, bosui, rode peper & verse friet

Asian Pork Ribs — Aziatische boneless Iberico ribs, sous vide gegaard en afgegrild op de houtskoolgrill. Geserveerd met bimi, gegrilde mais, bospeen, lente-ui, cashewnoten & verse friet

Mushroom Ravioli — Luxe gevulde ravioli met cepes (eekhoorntjesbrood), in hazelnootboter en afgetopt met Parmezaanse kaas, walnoten, basilicum, munt & krokant gebakken kappertjes

Cauliflower Steak — Geroosterde bloemkool met zwarte knoflookolie, dukkah en tahini-dressing. Geserveerd met quinoa, geroosterde paprika & een frisse side salad

French Fries — Knapperige frietjes, goudgeel gebakken. Geserveerd met een romige mayonaise

Zoete aardappelfrietjes met een twist. Op smaak gebracht met cajunkruiden & geserveerd met harissa-mayo

Grilled Asparagus — Gegrild tot ze nét dat beetje rooksmaak hebben. Afgetopt met flaky Maldon zout

Side Salad — Frisse side salad met little gem, cherrytomaat, pompoenpitten, knoflookcroutons en een groene kruiden & Granny Smith vinaigrette

Smeuïge brownie geserveerd met salted caramel & rood fruit

Kids Fish Box — Een feestje voor de kleintjes: krokante vissticks met appelmoes, frietjes & keuze uit mayonaise of ketchup

Krokante gepaneerde kip op vers gesneden briochebrood met fi jne spitskool, kewpie mayonaise, tonkatsu saus & een kleine hint van pittige mosterd

Roasted Carrots — Geroosterde bospeen op een bedje van miso-honingyoghurt. Afgetopt met granaatappelpitjes, geroosterde pistache & bieslookolie

Verse tonijn op een bedje van little gem en baby spinazie. Geserveerd met sojabonen, komkommer en avocado. Afgemaakt met een pittige Leche de Tigre dressing, sesamzaadjes & krokante tostada’s

Padrón Peppers — Gebakken padrón pepers bestrooid met fl aky Maldon zout

Fried Chicken — Alex’s homemade krokant gebakken kip met een frisse citroenmayonaise met chilisaus

Crispy Cauliflower Cashew — Crispy bloemkool cashew met citroengras, gember, cashewnoten & fi jngesneden bosui

Grilled Prawns — Gamba’s gegrild op de houtskoolgrill met knoflook, Madame Jeanette, peterselie, sereh en limoen. Geserveerd met een frisse side salad & Franse friet

Vegetable Curry — Onze Indigo curry met dopererwten, aardappel, bloemkool & kikkererwten. Geserveerd met een warme parantha & zoetzure groentes

Steak and Fries — Juicy bavette van de grill met een klassieke pepersaus. Geserveerd met bimi, bospeen, maïskolf & Franse friet