La Vieille Forge - Kaysersberg Vignoble, 1 Rue des Écoles
1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble
Nu gesloten · opent di 12:00
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Bron: de website van de zaak, gelezen op 14 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 14 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
Le début de la faim...
L'oeuf de poule dit "parfait" cuit à 64 degrés
24.00
Perfect Egg with Tandoori Celery Cream — crème de céleri au tandoori / crumble aux herbes / chorizo
schatting≈ 320 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Foie gras de canard
32.00
Duck Foie Gras — confiture de saison / brioche maison
schatting≈ 450 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Gravlax de saumonpescatarian
27.00
Salmon Gravlax with Hummus — grenade / coriandre / crackers aux graines houmous de pois chiches et patate douce aux épices
schatting≈ 380 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Carpaccio de langoustinespescatarian
32.00
Langoustine Carpaccio — condiment au citron / bergamote / coriandre / poivre du Timut mayonnaise aux agrumes / pétales de riz
schatting≈ 280 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Pour suivre ...
Filets de pigeon
44.00
Pigeon Fillets — mousseline de petits pois et carottes / pommes dauphine jus réduit
schatting≈ 620 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Quenelles de lotte et homardpescatarian
39.00
Monkfish and Lobster Quenelles — agnolotti / girolles / courgettes rôties sauce homardine
schatting≈ 680 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Dos d'églefinpescatarian
35.00
Haddock Loin with Shanghai Curry — mousseline de céleri / moules / émulsion aux coquillages curry de Shanghai / croûtons à l'encre de seiche
schatting≈ 550 kcal28 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Coeur de ris de veau alla saltimbocca
47.00
Veal Sweetbreads Saltimbocca — sauge / câpres / guanciale / noisettes mousseline d'artichauts / jus de veau
schatting≈ 720 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Tartare de bœuf Charolais
34.00
Charolais Beef Tartare — sauce tartare aux épices douces pickles de légumes / pommes dauphine
schatting≈ 580 kcal32 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Filet de Bœuf Rossini
58.00
Beef Rossini — truffe noire Tuber Melanosporum / foie gras poêlé légumes de saison / pommes Dauphine / jus réduit
schatting≈ 850 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Fromages fermiers
Les trois fromagesvegetarian
14.00
Three Farm Cheeses
schatting≈ 300 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Les six fromagesvegetarian
22.00
Six Farm Cheeses
schatting≈ 550 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Les douceurs ...
Chocolat guanajavegetarian
16.00
Guanaja Chocolate Dessert — mousse au chocolat guanaja et fève tonka croustillant au chocolat glace à la fève tonka
schatting≈ 520 kcal45 g koolhydratenzwaar 31
le feuille à feuille intensément vanillévegetarian
16.00
Vanilla Mille-feuille — crème diplomate à la vanille de Madagascar praliné amande et vanille / glace à la vanille
schatting≈ 610 kcal55 g koolhydratenzwaar 28
Tartelette à la cerise noirevegetarian
16.00
Black Cherry Tartlet — émulsion à la cerise / croustillant chocolat blanc compotée de cerises / glace au sureau
schatting≈ 480 kcal48 g koolhydratenzwaar 33
La rhubarbevegetarian
16.00
Rhubarb Dessert — compotée de rhubarbes / sorbet de rhubarbe rouge mousse légère à la rhubarbe / meringue française
schatting≈ 380 kcal50 g koolhydratenzwaar 38
Menus Découverte
Menu Découverte 7 plats
86.00
Discovery Tasting Menu — L'œuf de poule parfait / Gravlax de saumon / Quenelle de lotte et homard / Filet de caille des Vosges / sélection de fromages / Avant - goût sucré / Tartelette à la cerise noire
schatting≈ 1800 kcal120 g koolhydratenzwaar 33
Menus Entrée, Plat, Fromage et/ou Dessert
Menu Entrée, Plat, Fromage OU Dessert
39.00
3-Course Menu (Starter, Main, Cheese/Dessert) — Choix entrée (Oeuf, Gravlax ou Foie gras) / Choix plat (Dos d'églefin ou Vitello tonnato) / Choix fromage ou dessert
schatting≈ 1100 kcal70 g koolhydraten
Menu Entrée, Plat, Fromage ET Dessert
49.00
4-Course Menu (Starter, Main, Cheese, Dessert) — Choix entrée (Oeuf, Gravlax ou Foie gras) / Choix plat (Dos d'églefin ou Vitello tonnato) / Fromages et Dessert
schatting≈ 1400 kcal90 g koolhydratenzwaar 37
Menu Junior
Menu Junior
17.00
Junior Menu — Crispy de volaille / pommes Dauphine / ketchup / Coulant au chocolat
schatting≈ 850 kcal75 g koolhydraten
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Praktisch
- Adres
- 1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble
- Uren
- mageslotendi12:00–13:30, 19:00–20:00wo12:00–13:30, 19:00–20:00do12:00–13:30, 19:00–20:00vr12:00–13:30, 19:00–20:00za12:00–13:30, 19:00–20:00zogesloten
- Contact
- +33389471751
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), vieilleforge-kb.com/
- Dossier
- volledigheid 83 %, vertrouwen 80 %
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