La Fabrique Des Etoiles
9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
openingsuren nog niet bekend
Frans€€€€
Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 12 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 16 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
KINDERMENU
KINDERMENU
4.00
MENU ENFANT — Mini crudités, gehaktsteak of gepaneerde kip & huisgemaakte frietjes, 2 bollen ambachtelijk ijs & slagroom of dessert à la carte
schatting≈ 1100 kcal110 g koolhydratenzwaar 42
Avond- & Zondagmenu
AVOND- & ZONDAGMENU
29.90
MENU DU SOIR & DIMANCHE — Een keuze uit de voorgerechten, een hoofdgerecht en een dessert of kaas
schatting≈ 1800 kcal120 g koolhydratenzwaar 33
Cannelloni van plattelandskip
CANNELLONI DE VOLAILLE FERMIÈRE — IGP du Velay Polignac, champignons, Parmezaanse kaas & zomer truffelolie
schatting≈ 650 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Tonijn tartare met citrusvruchten
TARTARE DE THON AUX AGRUMES — Yuzu-parels, citruscondimenten
schatting≈ 250 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
L'Œuf Parfait
Parmezaanse espuma & groene linzen uit Le Puy AOP
schatting≈ 380 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Eendenborst uit Zuidwest-Frankrijk
MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST — IGP geroosterde borst, krachtige jus, groenten & aardappelen
schatting≈ 750 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Rundvlees uit Haute-Loire
PAVE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE — Krachtige Porto-jus, gerookte puree en groenten
schatting≈ 720 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Vis van het moment
POISSON DU MOMENT — Saffraanrisotto & citroensaus
schatting≈ 680 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 67
Ambachtelijk IJs
1 bol ijs
3.00
1 BOULE — Vanille, chocolade, verbena, koffie, karamel, rum, rozijn, aardbei, framboos, citroen, kokos
schatting≈ 140 kcal18 g koolhydraten
2 bollen ijs
5.00
2 BOULES — Vanille, chocolade, verbena, koffie, karamel, rum, rozijn, aardbei, framboos, citroen, kokos
schatting≈ 280 kcal36 g koolhydratenzwaar 41
3 bollen ijs
7.00
3 BOULES — Vanille, chocolade, verbena, koffie, karamel, rum, rozijn, aardbei, framboos, citroen, kokos
schatting≈ 420 kcal54 g koolhydratenzwaar 38
Extra slagroom
1.00
SUPPLEMENT CHANTILLY
schatting≈ 60 kcal2 g koolhydratendiabetesvriendelijk
SREEATIES VAN DE FABRIEK
L'Œuf Parfait
12.00
Parmezaanse espuma & groene linzen uit Le Puy AOP
schatting≈ 380 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Tonijn tartare met citrusvruchten
12.00
Tartare de thon aux agrumes — Yuzu-parels, citruscondimenten
schatting≈ 250 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Proefschotel
14.00
Assiette Dégustation — Krokante rundvlees & kip samosa, groente- & garnalenloempia, gemengde salade & saus
schatting≈ 620 kcal55 g koolhydraten
ONZE SUGGESTIES
Salade Fine du Chemin de Saint-Jacques
19.00
Gesmolten warme geitenkaas, groene linzen uit Le Puy AOP, marktgroenten, croutons & kruidenvinaigrette
schatting≈ 450 kcal28 g koolhydratenevenwichtig 75
Rundvleestartare uit Haute-Loire
21.00
TARTARE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE — Met het mes gesneden, condimenten, huisgemaakte frietjes & groene salade
schatting≈ 850 kcal60 g koolhydraten
Eendenborst uit Zuidwest-Frankrijk IGP
24.00
MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST IGP — Krokante aardappelschijf, gemengde salade & krachtige Porto-jus
schatting≈ 780 kcal38 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72
Burger des Étoiles
Ambachtelijk brood, geselecteerd rundvlees, huisgemaakte kruiden, gerijpte kaas, gekonfijte ui & gerookte bacon, frietjes
schatting≈ 1100 kcal85 g koolhydraten
Geroosterde Dorade Royale op de huid
22.00
DORADE ROYALE RÔTIE SUR PEAU — Saffraanrisotto & citroensaus
schatting≈ 680 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 67
Pièce du Boucher de Haute-Loire
21.00
Naar keuze, geserveerd met huisgemaakte frietjes, verse salade & Bleu d'Auvergne saus
schatting≈ 950 kcal55 g koolhydraten
Escapade Végétalevegetarian
18.00
Ratatouille lasagne, seizoensgroenten & verse salade
schatting≈ 620 kcal65 g koolhydratenevenwichtig 80
Voorgerecht
Garnalen Nems
7.00
NEMS AUX CREVETTES — Gemerineerde garnalen met kruiden in een krokante brick
schatting≈ 320 kcal28 g koolhydraten
Hoofdgerecht
Gestoofde gevogelte in Mafé saus
18.00
VOLAILLE MIJOTÉE EN SAUCE MAFÉ — Mals gevogelte in traditionele pindasaus, geserveerd met saffraan basmatirijst
schatting≈ 780 kcal60 g koolhydratenevenwichtig 83
DESSERT
Éclat de Fraise
8.00
Fraisier stijl, lichte mascarponecrème, seizoensaardbeien & zacht biscuit
schatting≈ 520 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Chocolade Sfeer
8.00
SPHÈRE CHOCOLAT — Gourmet vulling & vloeibare kern, vrijgegeven door warme chocolade
schatting≈ 680 kcal55 g koolhydratenzwaar 29
Herziene Citroentart
8.00
TARTE CITRON REVISITÉE — Citroenroom, amandelbiscuit & lichte meringue
schatting≈ 450 kcal42 g koolhydratenzwaar 31
Crème Brûlée met geflambeerde sinaasappel
8.00
CRÈME BRÛLÉE À L'ORANGE FLAMBÉE — Met sinaasappelschil, gekaramelliseerd met geflambeerde bruine suiker
schatting≈ 410 kcal30 g koolhydratenzwaar 40
Verse fruitssaladevegan, vegetarian
8.00
SALADE DE FRUITS FRAIS — Seizoensfruit & lichte citrusstroop
schatting≈ 180 kcal38 g koolhydraten
Koffie/Thee Gourmand
9.00
CAFÉ/THÉ GOURMAND — Selectie van fijne zoetigheden & huisgemaakte mignardises
schatting≈ 550 kcal65 g koolhydratenzwaar 30
Dessert van het moment
7.00
DESSERT DU MOMENT — De creaties van onze chef-patissier worden regelmatig vernieuwd
schatting≈ 480 kcal50 g koolhydratenzwaar 33
Kaasplateauvegetarian
6.50
ASSIETTE DE FROMAGES — Selectie van actuele kazen, geserveerd met brood
schatting≈ 420 kcal25 g koolhydraten
Klopt dit menu nog?
73dia
scoreschatting
scoreschatting
Franse gerechten met weinig koolhydraten
Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.
Dit restaurant biedt diverse eiwitrijke hoofdgerechten met groenten. De kaart bevat meerdere opties met een lage glycemische index.
9 diabetesvriendelijk · 32 gerechten
Reviews
ReviewNog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.
Praktisch
- Adres
- 9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
- Uren
- nog niet bekend
- Contact
- +33471097511
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lafabriquedesetoiles.fr/