Pagus Pasta y Grill Madrid
Calle Padilla 56, 28006 Madrid
openingsuren nog niet bekend
Italiaans€€€€
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Bron: de website van de zaak, gelezen op 11 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
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ENTRANTES
Bruschette italianas
13.90
Bruschetta — Selección de la casa
Tabla de tostas con salsas variadas Tagliere di formaggivegetarian
16.50
Cheese Board — Tabla de quesos variados.
Parmigiana calabrese
20.90
Eggplant Parmigiana — “Pastel de berenjena” al horno con parmesano, salsa de tomate, huevo y salchicha fresca picada.
Focaccia di pinsa romana
19.90
Pinsa Romana — Masa de alta hidratación, crujiente por fuera con n’duja calabresa, mortadela, embutido (capocollo calabrese) y queso fundido.
Caciocavallo alla piastravegetarian
19.90
Grilled Caciocavallo Cheese — Queso de vaca (de la región de Calabria, Italia) a la plancha, con vinagre de Módena.
Grande bufalavegetarian
19.90
Buffalo Mozzarella Salad — Mozzarella de búfala con canónigos, tomate seco, aceitunas y balsámico.
Carpaccio di Carne salada Trentina
24.90
Beef Carpaccio — Carpacho de ternera marinada (de la región de Trentino, Italia) con tomate y queso rallado.
Vitel Tonné
20.90
Vitello Tonnato — Túpico plato del norte de Italia. Carne de ternera cocida y fileteada con salsa tonné y alcaparras.
Battuta di carne cruda (200 gr.)
27.50
Beef Tartare — Solomillo de ternera cruda, cortada a cuchillo, corteza de limón, sal, pimienta negra, perejil y parmesano rallado.
Porchetta con patate
20.90
Porchetta with Potatoes — Rollo de cerdo asado (de la region Lacio, Italia) en su jugo, loncheado, y guarnición de patatas asadas.
Sottoli italianivegan, vegetarian
23.90
Italian Pickles — Selección de encurtidos italianos conservados en aceite de oliva, al estilo tradicional del sur de Italia.
Carpaccio di filetto
25.90
Cured Beef Carpaccio — Carpacho de solomillo curado (de raza Chianina Toscana, Italia) con foie rallado y balsámico de Módena.
ENSALADAS
Ensalada Pagusvegan, vegetarian
18.90
Pagus Salad — Tomates, cebolla, aceitunas, guindilla roja picante, oregano
Ensalada Capresevegetarian
19.90
Caprese Salad — Mozzarela fresca, tomates, orégano y pesto
Ensalada Calabresevegetarian
19.90
Calabrese Salad — Lechuga, tomate, cebolla roja, pepino, aceitunas negras, requesón ahumado, orégano y salsa de yogur y pepino.
Ensalada Primavera
20.90
Primavera Salad — Lechuga, rúcula, tomates, mozzarella, atún, apio, maíz, nueces, salsa tonné y queso parmesano rallado.
Ensalada Emiliana
19.90
Emiliana Salad — Lechuga, canónigos, tomate, jamón, nueces, parmesano rallado y vinagre balsámico.
RECETAS PAGUS
Caramelle (rip. ai quattro formaggi)vegetarian
21.60
Four Cheese Caramelle — Pasta hecha a mano, rellena de cuatro quesos con crema de pesto Genovés y boletus.
Tortellacci (rip. di ricotta e basilico)
20.90
Ricotta and Basil Tortellacci — Pasta hecha a mano, rellena de albahaca y requesón de vaca, con crema de espárragos y guanciale crujiente.
Agnolotti (rip. di patate e salsiccia)
19.90
Potato and Sausage Agnolotti — Pasta hecha a mano, rellena de patatas y salchicha fresca, emulsionada con mantequilla, infusión de salvia y parmesano rallado.
Cavatelli alla frissurata
19.90
Cavatelli with Pork Ribs — Pasta fresca con costillas, salchicha y panceta de cerdo guisadas, pimentón dulce, vino tinto y reducción de tomate.
Trofie con tartufo e porcini
20.90
Truffle and Porcini Trofie — Pasta fresca con crema de trufa, boletus y jamón ahumado.
Maccheroni con n’duja e ricotta affumicata
19.90
N'duja and Ricotta Maccheroni — Pasta fresca con salsa de N’duja Calabrese (embutido cremoso y picante) y requesón ahumado.
Gnocchi del goloso
19.90
Hechos a mano, con base de queso fundido, gorgonzola, crujiente de jamón ahumado (speck) y nueces tostadas.
Tagliatelle con prosciutto e limone
19.90
Prosciutto and Lemon Tagliatelle — Pasta hecha a mano con jamón, piel de limón y crema de mantequilla
Scilatelli alla stroncatura calabresepescatarian
19.90
Scilatelli alla Stroncatura — Pasta fresca con anchoas, alcaparras, tomate seco, aceitunas negras, reducción de tomate y pan rallado.
Pappardelle al ragú di cinghiale
20.90
Wild Boar Pappardelle — Pasta hecha a mano. Guiso de carne de jabalí picada y salsa de tomate.
RECESTAS CLÁSICAS
Maccheroni con ragú calabrese
20.90
Calabrese Ragú Maccheroni — Pasta fresca con ternera y panceta de cerdo guisadas, salsa de tomate y semillas de hinojo.
Tagliatelle con ragú bolognese
19.90
Bolognese Tagliatelle — Pasta hecha a mano. Guiso tradicional de carne de ternera picada y salsa de tomate.
Rigatoni alla normavegetarian
19.90
Plato Catanés, Sicilia, con salsa de tomate, berenjena y requesón ahumado en lascas.
Tonnarelli allámatriciana
19.90
Tonnarelli Amatriciana — Pasta fresca con salsa de tomate, guanciale y queso romano rallado. Receta original de Amatrice (de la región de Lacio, Italia).
Spaghetti alla carbonara
19.90
Spaghetti Carbonara — Auténtica romana, salteados con guanciale crujiente y terminado con yema de huevo, pecorino romano y pimienta negra.
Bucatini cacio e pepevegetarian
19.90
con salsa de queso romano con corteza negra y pimienta negra.
Spaghetti alla puttanescapescatarian
19.90
Spaghetti Puttanesca — con anchoas, aceitunas, alcaparras, tomate cherry y guindillas picantes.
Risotto con fungi porcinivegetarian
20.90
Porcini Mushroom Risotto — con boletus
Risotto con crema di asparagivegetarian
18.90
Asparagus Risotto — con crema de espárragos
Penne allárrabbiatavegan, vegetarian
18.90
Penne Arrabbiata — con salsa de tomate y guindilla picante
Spaghetti con pachino e basilicovegan, vegetarian
18.90
Spaghetti with Cherry Tomato and Basil — con tomate cherry y albahaca.
Spaghetti aglio, olio e picantevegan, vegetarian
16.90
Spaghetti Aglio e Olio — Ajo, aceite de oliva, pimientón y guindilla
CARNE A LA PARRILLA
Lomo alto Black Angus (250 g)
27.50
Black Angus Ribeye — Bife ancho de raza Black Angus, a la brasa con sal y aceite de oliva.
Tagliata di Entrecôte (250 gr.) rosmarino e sale grosso
27.50
Entrecôte Tagliata — Lomo alto loncheado a la brasa, con romero y sal de escamas.
Tagliata di Entrecôte (250 gr.) rucola e grana
28.50
Entrecôte Tagliata with Arugula — Lomo alto a la brasa, cortado en láminas, con rúcula fresca y lascas de parmesano.
Filetto di manzo (200 gr.)
28.90
Beef Fillet — Solomillo seleccionado de raza Black Angus. Máxima ternura y jugosidad.
Picanha servita a fettine (250 gr.)
21.50
Picanha Slices — Picanha cortada muy fina y marcada vuelta y vuelta. Jugosa y llena de sabor.
Picanha servita a ventaglio (500 gr.)
42.50
Picanha Fan — Picanha entera cortada en abanico. (para 2 personas)
Striploin - Bife de chorizo (400 gr.)
35.90
Striploin Steak — Corte de lomo bajo, con su característica capa de grasa que aporta jugosidad y sabor
Rib Eye - Bife ancho (400 gr.)
48.50
Rib Eye Steak — Lomo alto de Black Angus de calidad *PREMIUM con gran jugosidad y sabor profundo.
Tomahawk de raza Podolica
78.90
Podolica Tomahawk — Impresionante corte con hueso, ideal para compartir. Carne de sabor intenso y gran carácter.
Bistecca alla Fiorentina de raza Chianina
78.90
Bistecca alla Fiorentina — Corte icónico italiano, con solomillo y lomo en una sola pieza. De gran grosor y sabor profundo.
Costata de raza Podolica
74.90
Podolica Costata — Chuletón italiano de lomo alto, con hueso y gran grosor. Carne de sabor intenso.
Forcone (600 gr.) Espeto de lomo alto
64.90
Beef Sirloin Skewer — Dados de vacuno a la brasa servidos en vertical. (para 2-3 pers.)
Spiedone (600 gr.) Espeto de solomillo
72.90
Beef Tenderloin Skewer — Solomillo con lardo di Colonnata (Toscana) servido en vertical. (para 2-3 pers.)
Filetto all’Occhio di Bue (300 gr.)
35.90
Eye of Round Steak with Egg — Solomillo de ternera a la brasa con cama de aceite de oliva y huevo a la plancha.
Tronchetto di Manzo 500 gr
42.50
Beef Tenderloin Heart — Corazón de cuadril seleccionado, corte magro de gran ternura y sabor elegante. (para 2 pers.)
Hamburguesa casera (250 gr.)
20.90
Homemade Beef Burger — Solomillo de ternera entre lardo de Colonnata, tomate y parmesano.
Straccetti di pollo
18.90
Grilled Chicken Strips — Pechuga de pollo a la parrilla, cortada en tiras, con rúcula, tomate y queso.
Gran Galá (1 kg.)
84.50
Bife de Chorizo — 50 cm de bife de chorizo Black Angus. Un corte impresionante para compartir. (para 4 pers.)
Patatas Asadas
4.50
Roasted Potatoes
Berenjena a la brasa con balsámico de Modenavegetarian
7.50
Grilled Eggplant
Pimientos a la brasa con AOVE y perejilvegan, vegetarian
8.90
Grilled Peppers
POSTRES
Crema de Mascarponevegetarian
7.90
Mascarpone Cream
Sorbete de Limónvegan, vegetarian
7.90
Lemon Sorbet
Tiramisúvegetarian
8.50
Tiramisu
Tarta de Nueces con Chocolate y Crema de Mascarponevegetarian
8.90
Walnut Chocolate Cake
Tarta Pagus (Tarta de Queso)vegetarian
8.50
Cheesecake
Panna Cottavegetarian
7.90
Vin santo con cantuccinivegetarian
6.90
Vin Santo with Cantuccini — Vino dulce de Toscana con galleta de almendras
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Praktisch
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- Calle Padilla 56, 28006 Madrid
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- +34911474109 madrid@pagus.restaurant
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- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), pagus.restaurant/pagus-braseria-calabresa-madrid/
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- volledigheid 67 %, vertrouwen 80 %