perretxiCo Chamberí
C. de Rafael Calvo 29, 28010 Madrid
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Spaanstapas
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Bron: de website van de zaak, gelezen op 11 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
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BARRA
Ensaladilla rusa
Russian salad with tuna — Nuestra ensaladilla rusa con bonito del norte. La versión perretxiCo de uno de los grandes clásicos del tapeo elegida en San Sebastian Gastronomika como una de las 10 mejores ensaladillas del país.
Donut de cocido
Stew donut — Donut de cocido vasco en dos vuelcos. El archiconocido pintxo con el que el cocinero aborda el cocido en dos vuelcos y con el que resultó Subcampeón del Concurso de Cocidos del SXXI en el año 2019.
La vacuna
Meat fritter with juice — El pintxo creado en plena pandemia consistente en un buñuelo de carne al que el comensal inyecta su jugo servido en una divertida jeringuilla.
Brioche de anchoa Ortiz
Anchovy brioche — Brioche de anchoa Ortiz con “mantequeso” y tomate asado. La tradición del Cantábrico, la anchoa Ortiz, sobre un esponjoso brioche con la cremosidad del mantequeso y el toque fresco del tomate.
Tempura de atún de Bermeo
Tuna tempura
Carrilleras de cerdo
Pork cheeks
Txangurro a la Donostiarra
Spider crab Donostiarra — Centollo gratinado. Elaboración tradicional de la costa vasca con centollo desmigado, gratinado y servido en su propia concha.
Alcachofas fritas
Fried artichokes with bacon — a la con mahonesa trufé y panceta Euskaltxerri.
Asado tierno de vaca con patatas risoladas
Slow cooked beef with potatoes — a baja temperatura durante 48 horas
Surfero de pollo
Chicken surfer — con pesto verde con albahaca.
Brioche de cerdo asado
Roasted pork brioche — Jugoso asado de cerdo cocinado lentamente y servido dentro de un esponjoso brioche con inconfundible toque a mantequilla.
Croquetas cremosas de jamón o mejillón
Ham or mussel croquettes
Tomate de temporada con bonito Ortiz
Seasonal tomato with tuna — pescado a caña y vinagreta de piparras.
Tarta cremosa de queso de oveja latxa
Latxa sheep cheese cake
Tartaleta de txangurro
Spider crab tartlet — Un homenaje a la tradicional receta vasca elaborada con centollo que ha democratizado un plato solemmne y cada vez menos conocido por su dificultad en la elaboración.
Tortilla manchada de bacalo al pil pil
Cod pil-pil tortilla — Huevo, bacalao y la más famosa de las salsas vascas, haciendo un homenaje a la receta alavesa de tortilla manchada de 1959
Tosta de foie con reducción de sidra
Foie gras toast with cider — Foie a la plancha sobre pan de focaccia con compota a la sidra y brunoise de manzana.
picoteo perretxico
Nuestra ensaladilla rusa
Russian salad — UNA DE LAS MEJORES ENSALADILLAS DE ESPAÑA
Tabla de paleta ibérica acompañada con pan de cristal y tomate
Iberian ham platter
Croquetas cremosas de jamón ibérico
Iberian ham croquettes
Alcachofas fritas con mahonesa trufé y panceta
Fried artichokes with bacon
Txistorra frita como las de la feria de Santo Tomás
Fried txistorra
Lagarto ibérico con salsa perrens, cebolla encurtida y patatas fritas
Iberian pork picanha
Tempura de atún de Bermeo marinado con soja y alioli
Tuna tempura with soy
Torrija de brioche caramelizada empapada en nata fresca con sopa de toffe
Caramelized brioche torrija
entrantes
Tomate de temporada con bonito Ortiz pescado a caña y vinagreta de piparras
Seasonal tomato with tuna
Euskaltxerri
Tortilla de bacalao guisada al pilpil
Cod pil-pil tortilla
segundos a elegir
Guiso de chipirones encebollados con tomate
Squid stew with tomato
Entrecot de vacuno de ganaderos vascos con patatas fritas y pimientos del país
Beef entrecote with fries
ENTRANTES
Croquetas cremosas de cebolla encurtida y jamón ibérico
Iberian ham and onion croquettes
Croquetas mixtas de mejillón tigre
Mixed mussel tiger croquettes
Rabas de las de siempre tostadas
Fried calamari
Tomate de temporada con bonito Ortiz y vinagreta de piparras
Seasonal tomato with tuna
Txistorra frita
Fried txistorra
Alcachofas fritas con mahonesa trufada y panceta
Fried artichokes with bacon
Tortilla de bacalao guisada al pil-pil
Cod pil-pil tortilla
SEGUNDOS
Lagarto de cerdo a la plancha con salsa Perren's
Grilled pork loin — patatas en nata fresca con sopa
Carpaccio de txuleta con mahonesa trufada, mostaza, Idiazabal y almendras
T-bone carpaccio
Café Colombia 5 alturas
Colombia Coffee
Carrillera de cerdo al vino tinto con patatas fritas
Pork cheeks in red wine
Hamburguesa de txuleta con cristal de panceta, queso de vaca ahumado y crema de tomates Euskaltxerri
T-bone burger
Arroz marinero con chipirones
Seafood rice with squid
POSTRE
Torrija de brioche caramelizada, empapada
Caramelized brioche torrija — fritas de toffee
Helado cremoso de vainilla
Vanilla ice cream
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Praktisch
- Adres
- C. de Rafael Calvo 29, 28010 Madrid
- Uren
- ma09:00–00:00di09:00–00:00wo09:00–00:00do09:00–00:00vr09:00–01:00za12:00–01:00zo12:00–00:00
- Contact
- +34911920069
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), perretxico.es/chamberi/
- Dossier
- volledigheid 67 %, vertrouwen 79 %