Cardinale by fratelli Massari
Via Carlo Freguglia, 2, 20122 Milano
openingsuren nog niet bekend
Italiaans€€€€
Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 11 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 11 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
Antipasti
Gazpacho
9.00
Gazpacho van datterini, groene tomaten, geroosterde paprika en basilicum met knapperige croutons.
schatting≈ 180 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Beef Tartare
10.50
Tartare di manzo — Rauwe rundvlees met mosterd, Cannara-uien, kappertjes, citroen, sinaasappel, olie en zout; met gemengde sla en tomaat.
schatting≈ 280 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Vitello Tonnato
12.00
Dunne plakjes magatello, 5 uur op 62°C gegaard, tonijnsaus en gedroogd kappertjespoeder.
schatting≈ 320 kcal4 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Zalm Tartare
14.00
Tartare di salmone — Noorse zalm tartare met sinaasappeldressing op venkelchutney en citrusreductie*.
schatting≈ 260 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Baccalà Mantecato
15.00
Geklopte kabeljauw met kookmelk en laurier, gegarneerd met tomaatpanade, kappertjes en olie.
schatting≈ 350 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Om te delen
Gefrituurde courgettebloemen*vegetarian
8.00
Fiori di zucca fritti*
schatting≈ 220 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Gefrituurde salie en raapsemizem*vegan, vegetarian
8.00
Salvia fritta e borragine*
schatting≈ 180 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Frieten*vegan, vegetarian
6.00
Patatine fritte* — Geserveerd met mayonaise of ketchup.
schatting≈ 450 kcal48 g koolhydraten
Extra sauzen
1.00
Salse aggiuntive — Mayonaise, Ketchup, Tartare, Tonnata, Mosterd, Gerookt, Pittig*
schatting≈ 60 kcal2 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Pasta's
Mezze Maniche alla Carbonara
14.50
Eigeelsaus, Pecorino Romano DOP, mix van 3 pepers, krokante guanciale.
schatting≈ 850 kcal65 g koolhydraten
Mezze Maniche Cacio e Pepevegetarian
13.50
Saus van Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP en mix van 3 pepers.
schatting≈ 720 kcal60 g koolhydraten
Fusillone met drie tomatenvegetarian
15.50
Fusillone ai tre pomodori — Saus van geroosterde tomaat (Picadilly, Datterino) en San Marzano, geëmulgeerd met Grana Padano DOP.
schatting≈ 620 kcal75 g koolhydratenevenwichtig 73
Risotto's*
Saffraanrisottovegetarian
14.00
Risotto allo zafferano — Met Super Negin saffraan uit Perzië, gebonden met Parmigiano Reggiano 36 maanden DOP.
schatting≈ 580 kcal62 g koolhydraten
Parmigiana Risottovegetarian
14.00
Risotto alla parmigiana — Gebonden met Italiaanse centrifugeboter en 36 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano.
schatting≈ 580 kcal62 g koolhydraten
Barolo Risottovegetarian
14.00
Risotto al Barolo — Afgeblust met Barolo en Nebbiolo, met paarse wortelpuree, Parmigiano Reggiano 36 maanden en centrifugeboter.
schatting≈ 610 kcal65 g koolhydraten
Vleesgerechten
Rundvlees in olie
18.00
Manzo all’olio — Oud recept uit Rovato, 48 uur confit gestoofde rundvlees bij 70°C, geserveerd met eigen jus.
schatting≈ 550 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Zachte kalfsvlees
18.00
Vitello fondente — Kalfswang gemarineerd in rode wijn en bosbessensap, 48 uur gestoofd op 68°C, met eigen jus.
schatting≈ 680 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Kippendij met citroen
16.00
Coscia di pollo al limone — Geroosterde kippendij, gemarineerd met citroen en tijm, met saus, gemengde sla en tomaatjes.
schatting≈ 420 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Confit kippenborst
16.80
Petto di pollo confit — Confit en gegrilde kippenborst met kokosmelk, limoen en groene Thaise curry saus.
schatting≈ 520 kcal45 g koolhydratenevenwichtig 70
Visgerechten
Octopus en kikkererwten
20.00
Polpo e ceci — Octopus op lage temperatuur gegaard en gegrild, op kikkererwten- en sesamcrème met Pimentón.
schatting≈ 480 kcal32 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 89
Tonijn Tataki
25.00
Tataki di tonno — Geschroeide tonijn op gazpacho van datterini en groene tomaten met geroosterde sesam.
schatting≈ 280 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 76
Salades
Galena
14.00
Sla, cherrytomaatjes, Pecorino, gefrituurde kipblokjes, Worcestersaus.
schatting≈ 450 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Admiralvegetarian
14.00
Sla, olijven, Robiola, zongedroogde tomaatjes, tomaten, Parmezaanse saus.
schatting≈ 380 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Al salmonepescatarian
14.00
Sla, gerookte zalm, tomaten, zongedroogde tomaatjes, Taggiasca-olijven, Feta.
schatting≈ 360 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Cascadepescatarian
14.00
Sla, cherrytomaatjes, Cannara-ui, tonijn en Sardijnse Pecorino.
schatting≈ 310 kcal11 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Bijgerechten
Boter-spinazievegetarian
7.00
Spinaci al burro*
schatting≈ 150 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Aardappelpureevegetarian
6.00
Purè di patate*
schatting≈ 220 kcal24 g koolhydraten
Geroosterde aardappelenvegan, vegetarian
7.00
Patate al forno*
schatting≈ 250 kcal28 g koolhydraten
Sla en tomaatvegan, vegetarian
6.00
Insalata e pomodoro
schatting≈ 60 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Croissant Burger
Andante
13.50
Scottona burger, pecorino, tartarsaus, sla, gestoofde ui, tomaat, zongedroogde tomaatjes, Parmezaanse saus.
schatting≈ 820 kcal42 g koolhydraten
Adagio
13.50
Scottona burger, carbonarasaus, Pecorino Romano DOP, dunne plakjes Golden appel, guanciale.
schatting≈ 850 kcal38 g koolhydraten
Vivace
13.00
Scottona burger, cheddar, gerookte saus, sla, gestoofde ui, tomaat, krokante guanciale.
schatting≈ 790 kcal36 g koolhydraten
Presto
13.00
Scottona burger, geitenkaas, Parmezaanse saus, mosterdmayonaise, prei.
schatting≈ 760 kcal35 g koolhydraten
Allegro
13.50
Scottona burger, guacamole, cherrytomaatjes, sla, krokante guanciale, Cannara-ui, pecorino.
schatting≈ 810 kcal38 g koolhydraten
Moderatovegetarian
12.50
Vegetarische burger, mayonaise, sla, zongedroogde tomaatjes, gestoofde ui, Parmezaanse saus, pecorino.
schatting≈ 720 kcal45 g koolhydraten
Allegrettopescatarian
14.00
Gerookte zalm, frambozenmayonaise, guacamole, gemengde sla.
schatting≈ 680 kcal32 g koolhydraten
Bijpassende bijgerechten**
Frietjesvegan, vegetarian
4.00
Patatine
schatting≈ 350 kcal40 g koolhydraten
Frietjes met truffelkaasvegetarian
6.00
Patatine con formaggio tartufato
schatting≈ 480 kcal42 g koolhydraten
Uienschijvenvegan, vegetarian
5.00
Anelli di cipolla
schatting≈ 320 kcal30 g koolhydraten
Pasta's
Mezze Maniche alla Bolognese
14.50
Runder-ragù en gebakken worstdeeg, gegaard op lage temperatuur.
schatting≈ 750 kcal65 g koolhydratenevenwichtig 67
Risotto's
Aspergerisottovegetarian
14.00
Risotto agli asparagi — Licht gebonden met Parmigiano Reggiano en boter, met groene asperges en Siciliaanse olie van Frantoi Cutrera.
schatting≈ 650 kcal75 g koolhydratenevenwichtig 67
Berggauze-risottovegetarian
14.00
Risotto ai formaggi di montagna — Gebonden met harde geitenkaas, 36 maanden oude Parmigiano Reggiano en lactosevrije centrifugeboter.
schatting≈ 820 kcal70 g koolhydraten
Vleesgerechten
Kalkoenrolletje
16.80
Rollè di tacchino — Geroold dijvlees, gemarineerd in mosterd, soja, honing en witte wijn. 24 uur confit bereid.
schatting≈ 580 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79
BBQ Ribs
18.00
Costine BBQ — Nationale varkensribbetjes gemarineerd in BBQ-saus, geserveerd met frietjes.
schatting≈ 950 kcal65 g koolhydraten
Cartuccera
17.50
Nationale varkensribbetjes gemarineerd in witte wijnreductie, 24 uur gegaard op 72°C met salie, rozemarijn en paprika.
schatting≈ 620 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Visgerechten
Geklopte kabeljauw
17.60
Merluzzo* mantecato — Kabeljauw geklopt met kookvocht aromatiseerd met laurier, gegarneerd met tomaatpanade, kappertjes en olie.
schatting≈ 520 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Tonijntartaar
25.00
Tartare di tonno — Tartaar van mediterrane rode tonijn met frambozendressing op een chutney van appel, bleekselderij en peper.
schatting≈ 380 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 75
Burgers
Gourmet Burger met groene peper
18.00
Hamburger Gourmet al pepe verde — Krokant broodje, 220g Scottona rundvlees afgeblust met brandy, geserveerd met groene pepersaus.
schatting≈ 880 kcal55 g koolhydraten
Gourmet Burger met Parmigiano-room
18.00
Hamburger Gourmet alla crema di Parmigiano — Krokant broodje, 220g Scottona rundvlees afgeblust met witte wijn, geserveerd met Parmigiano Reggiano-saus.
schatting≈ 920 kcal55 g koolhydraten
Hamburger Cardinale
17.00
Scottona burger (180g), Pecorino, tartarsaus, sla, gestoofde ui, tomaat, zongedroogde tomaat, saus.
schatting≈ 980 kcal60 g koolhydraten
Hamburger Fermento
15.50
Scottona burger (180g), Cheddar, gerookte saus, sla, gestoofde ui, tomaat, krokante guanciale.
schatting≈ 910 kcal58 g koolhydraten
Hamburger Soleggiato
15.50
Scottona burger (180g), pesto van zongedroogde tomaatjes, sla, tomaat, Pecorino, Parmigiano-saus, ui.
schatting≈ 850 kcal58 g koolhydraten
Hamburger Poul
15.50
Kippenburger (160g), sla, tomaat, gestoofde uien, Parmigiano-saus, tartarsaus.
schatting≈ 780 kcal55 g koolhydraten
Vegetarische Burgervegetarian
15.50
Burger vegetariano — Plantaardige burger (120g: linzen, brood, pompoen, paprika, aardappel), mayonaise, sla, zongedroogde tomaat.
schatting≈ 720 kcal65 g koolhydratenevenwichtig 66
Pulled Pork
16.00
Langzaam gegaard BBQ varkensvlees, witte kool, honing-mosterdsaus, augurken.
schatting≈ 750 kcal55 g koolhydraten
Desserts
Cheesecake
8.00
Cheesecake* — Zanddeegbodem met roomkaascrème aromatiseerd met vanille en citroen. Met frambozen- of chocoladecoulis.
schatting≈ 550 kcal48 g koolhydratenzwaar 30
Hazelnoot Millefeuille
8.00
Millefoglie alla nocciola — Krokant bladerdeeg, hazelnootcrème en hazelnootstukjes.
schatting≈ 620 kcal45 g koolhydratenzwaar 27
Chocoladesformato
8.00
Sformato al cioccolato* — Zachte chocoladecake met vloeibare kern. Geserveerd met frambozencoulis.
schatting≈ 480 kcal38 g koolhydratenzwaar 33
Sbrisolona
8.00
Kruimelige amandel- en hazelnootcake. Geserveerd met banketbakkersroom of zabaione.
schatting≈ 580 kcal42 g koolhydratenzwaar 40
Rozenkoek
8.00
Torta di rose* — Zachte cake, licht krokant van buiten, warm geserveerd met banketbakkersroom of zabaione.
schatting≈ 520 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Tiramisù
8.00
Savoiardo gedoopt in Cocoa Reloaded Coffee, mascarponecrème en zwarte cacao.
schatting≈ 550 kcal45 g koolhydratenzwaar 27
Fruitvegan, vegetarian
7.00
Frutta (ananas, fragole, mango) — Ananas, aardbeien, mango
schatting≈ 120 kcal28 g koolhydraten
Klopt dit menu nog?
79veggie
scoreschatting
scoreschatting
Italiaanse gerechten en vegetarische opties
Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.
Je kunt kiezen uit gerechten zoals risotto allo zafferano, mezze maniche cacio e pepe en een vegetariano burger. De kaart bevat ook vlees en vis, maar er zijn voldoende vegetarische hoofdgerechten voor een gemengde tafel.
21 vegetarische en 7 veganistische gerechten van 62
73dia
scoreschatting
scoreschatting
Koolhydraatarme Italiaanse keuzes
Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.
Dit restaurant biedt veel eiwitrijke hoofdgerechten zoals rundvlees, kip en octopus. De antipasti en salades zijn grotendeels geschikt voor koolhydraatbewuste eters.
23 diabetesvriendelijk · 62 gerechten
Reviews
ReviewNog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.
Praktisch
- Adres
- Via Carlo Freguglia, 2, 20122 Milano
- Uren
- nog niet bekend
- Contact
- +390291557935 prenotazioni@cardinalefratellimassari.it
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), cardinalefratellimassari.it/
- Dossier
- volledigheid 67 %, vertrouwen 80 %