Le Relais de l'Hermine

Rue de Brocéliande 35, 35 290 MUEL

Nu open · tot 19:00

Frans€€€€

Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 14 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.

Menu à 24 €

Cheesecake de Saumon Fumé et guacamole à l’aneth

24.00

Smoked Salmon Cheesecake with Dill Guacamole

schatting≈ 480 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

Filet de sole à la Normande et sa Noix de Saint Jacques

24.00

Sole Filet Normande with Scallops

schatting≈ 520 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

Filet de canette rôtie À la crème de foie gras

24.00

Roasted Duck Breast with Foie Gras Cream

schatting≈ 680 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71

Ballotin de filet Merlu Sauce crémeuse

24.00

Hake Filet Ballotine with Creamy Sauce — Garnitures de saison

schatting≈ 550 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Menu à 31.50 €

Foie gras maison, magret fumé

31.50

Foie Gras and Smoked Duck Breast with Fig Compote — Compotée de figue, mini briochin

schatting≈ 420 kcal22 g koolhydraten

Mille-feuille de chair de crabe et homard

31.50

Crab and Lobster Mille-feuille — Blinis et perles de citron

schatting≈ 380 kcal28 g koolhydraten

Suprême de poulet fermier A la crème de Cèpes

31.50

Chicken Supreme with Cep Mushroom Cream — Garnitures de saison

schatting≈ 580 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Pavé de biche Aux Airelles

31.50

Venison Steak with Lingonberries — Garnitures de saison

schatting≈ 540 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

Dos de Cabillaud Sauce Homardine

31.50

Cod Loin with Lobster Sauce — Garnitures de saison

schatting≈ 510 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Menu à 38 €

Duo Terre et Mer

38.00

Land and Sea Duo: Foie Gras and Smoked Salmon — Foie gras et saumon fumé par nos soins et ses accompagnements

schatting≈ 450 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

Nage Brestoise

38.00

Brest-style Fish Stew with Scallops, Prawns and Langoustine — Saint Jacques, Gambas et Langoustine Au jus Armoricain

schatting≈ 480 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 80

Quasi de veau A la crème de morilles

38.00

Veal Shoulder with Morel Cream — Garnitures de saison

schatting≈ 620 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Tournedos de filet bæuf Sauce Rossini

38.00

Beef Tournedos Rossini — Garnitures de saison

schatting≈ 750 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

Filet de Saint Pierre Au beurre Blanc

38.00

John Dory Filet with Beurre Blanc — Garnitures de saison

schatting≈ 560 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Entrée

Marbré de blanc poulet Janzé en gélée aux herbes fraiches, salade croquante vinaigrette de noix

Chicken Marbled Terrine in Herb Jelly

schatting≈ 320 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Petite pêche de nos cà´tes selon notre arrivage servi avec sa garniture

Fresh Catch of the Day

schatting≈ 280 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67

Tarte tatin tomate basilic allumettes d’asperges verte au jambon de parme, mesclun vinaigrette de noix

Tomato Basil Tatin with Asparagus and Parma Ham

schatting≈ 410 kcal32 g koolhydraten

Plat principal

Ballotin de pintade farci aux trompettes de la mort, gratin dauphinois

Guinea Fowl Ballotine with Trumpet Mushrooms

schatting≈ 680 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Noix de jambon en croute sauce madère, flan purée de carotte céleri

Ham in Crust with Madeira Sauce

schatting≈ 720 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Estouffade de boeuf à la provenà§ale, aux petits légumes de saisons

Provençal Beef Stew

schatting≈ 450 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 83

Fromages

Assiette de fromage Normand sur salade mêléevegetarian

Normandy Cheese Plate

schatting≈ 450 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Toast chaud de fromage sur salade croquantes au coulis de betteravevegetarian

Warm Cheese Toast

schatting≈ 520 kcal30 g koolhydraten

Desserts

Fondant au chocolat sauce Café

Chocolate Fondant with Coffee Sauce

schatting≈ 650 kcal55 g koolhydratenzwaar 26

Entremet aux pommes caramélisé sauce bouchinot

Caramelized Apple Entremet

schatting≈ 580 kcal62 g koolhydratenzwaar 29

Délice aux pêches au coulis de pêche

Peach Delight with Peach Coulis

schatting≈ 420 kcal48 g koolhydratenzwaar 41

Entrée

Fleur de sole au épinard et saumon au riz safrané au jus de coquillage

Sole with Spinach and Salmon with Saffron Rice

schatting≈ 550 kcal35 g koolhydraten

Méli-mélo de duo saumon fumé à l’aneth et foie gras mi -cuit chutney de figues

Smoked Salmon and Foie Gras Duo

schatting≈ 580 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Bavaroise d’homard à la ricotta, asperge vertes aux agrumes

Lobster Bavarois with Ricotta and Asparagus

schatting≈ 380 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69

Plat principal

Poitrine de canette au curcuma, Aumà´nière et crème de bourrache

Duck Breast with Turmeric and Borage Cream

schatting≈ 620 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

Pavé de cerf poêlé aux airelles, Croustillant de pommes de terre

Pan-seared Venison with Lingonberries

schatting≈ 680 kcal32 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Gigot d’agneau au jus de thym, Flageolets au cumin, tomate provenà§ale

Lamb Leg with Thyme Jus

schatting≈ 610 kcal28 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 83

Fromages

Croustillant de camembert chaud sur nid de salade croquantevegetarian

Crispy Warm Camembert

schatting≈ 510 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Desserts

Duo de desserts

Dessert Duo

schatting≈ 750 kcal80 g koolhydratenzwaar 26

Craquant aux poires caramélisé sauce williamine

Caramelized Pear Crunch

schatting≈ 560 kcal58 g koolhydratenzwaar 34

Bavaroise aux fruits rouges et son coulis

Red Fruit Bavarois

schatting≈ 410 kcal42 g koolhydratenzwaar 36

Entrée Découverte

Assiette Méditerranéen

Mediterranean Platter — Filet de rouget barbet rà´ti crouton tapenade, tartare de légumes aux épices, crevettes en papillon, Wrap d’artichaut au saumon fumé

schatting≈ 620 kcal35 g koolhydraten

Brochette de saint jacques, nià§oise de légumes sauce basilic

Scallop Skewers with Basil Sauce

schatting≈ 320 kcal14 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Lotte rà´ti à la normande brochette printanière au riz safrané

Roasted Monkfish Normande

schatting≈ 480 kcal32 g koolhydratenevenwichtig 66

Plat principal

Grenadin de veau aux morilles, pommes de terre fondantes

Veal Grenadin with Morels

schatting≈ 640 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Filet de boeuf rà´ti sauce périgueux croustillant de pomme de terre, girolles

Roasted Beef Filet Périgueux

schatting≈ 750 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Tournedos de canard Rosini et son foie gras poêler, Pommes noisette, légumes divers

Duck Tournedos Rossini

schatting≈ 950 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Fromages

Assortiment de fromages servi avec son saladier de salade mêléevegetarian

Cheese Assortment

schatting≈ 450 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Brochette de fromages et fruits sur nid de salade mêléevegetarian

Cheese and Fruit Skewers

schatting≈ 500 kcal20 g koolhydratenevenwichtig 70

Desserts

Pièce montée en macarons 4 pièces

Macaron Tower

schatting≈ 480 kcal50 g koolhydratenzwaar 33

Assiette Brocéliande

Brocéliande Platter — sablé breton, crêpes caramélisé, vérine bouchinot

schatting≈ 850 kcal80 g koolhydratenzwaar 22

Cornes d’abondance en 3 petits choux + nougatine

Cream Puffs with Nougatine

schatting≈ 550 kcal55 g koolhydratenzwaar 30

Menu Dînatoire

Huitres de Bretagne servi avec vinaigre échalote, citron, Saumon fumé et mariné à l’aneth

Oysters and Smoked Salmon Platter — servi avec blinis, mini toasts, crème fouettée, beurre

schatting≈ 600 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65

Dos rouget croutons tapenade ou sauce basilic, Saint jacques rà´ti sel de Guérande ou sauce curry, crevette papillon au coulis de poivrons rouge

Red Mullet, Scallops and Prawns Platter

schatting≈ 500 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Galette saucisse, galette andouille bretonne ou de Guémenée

Sausage or Andouille Galette

schatting≈ 650 kcal50 g koolhydratenevenwichtig 69

Mini sandwich rillettes, pà¢té campagne au sel de Guérande

Rillettes and country pâté mini sandwiches

schatting≈ 400 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Foie gras mi-cuit au pommeau servi avec pain au raisin chutney de figue

Mi-cuit foie gras with raisin bread and fig chutney

schatting≈ 550 kcal30 g koolhydraten

Foie gras poêler sauce cà¢line

Pan-seared foie gras with câcline sauce

schatting≈ 450 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Croutons camembert, pont l’évêque, emmental, chèvre, bleuvegetarian

Cheese croutons

schatting≈ 500 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Samoussa chaud chèvre basilic, camembert, brioche pont-l’évêquevegetarian

Goat cheese and camembert samosas

schatting≈ 550 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65

Nos suggestions

Ballotin de foie gras maison

55.00

Foie gras ballotin

schatting≈ 400 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Ballotin de foie gras maison

30.00

Foie gras ballotin

schatting≈ 250 kcal3 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Chutney de figuevegan, vegetarian

5.50

Fig chutney

schatting≈ 120 kcal25 g koolhydratenzwaar 42

Filet de saumon fumé tranché maisonpescatarian

29.50

Homemade smoked salmon fillet

schatting≈ 350 kcal0 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67

Filet de saumon fumé tranché maisonpescatarian

18.00

Homemade smoked salmon fillet

schatting≈ 200 kcal0 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67

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Praktisch

Adres: Rue de Brocéliande 35, 35 290 MUEL
Uren: ma09:00–19:00
di09:00–19:00
wo09:00–19:00
do09:00–19:00
vr09:00–19:00
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Contact: +33299075009
Bronnen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), relaisdelhermine.com/
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