Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

åpningstider er ikke kjent ennå

French

Meny

Kilde: restaurantens nettside, les mer på 13. september 2026. Priser og retter kan ha endret seg siden.

Kalorier og karbohydrater er estimater fra en AI-modell basert på denne menyen, laget 13. september 2026, for en typisk porsjon. De er ikke medisinske råd og erstatter ikke informasjon fra kjøkkenet. "Diabetesvennlig" betyr: moderate mengder karbohydrater for retten, lite sukker og ingen hurtigabsorberende base som pommes frites, hvitt brød eller hvit ris.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

estimat≈ 180 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

estimat≈ 320 kcal18 g karbo

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

estimat≈ 280 kcal22 g karbodiabetesvennlig

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

estimat≈ 250 kcal15 g karbo

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

estimat≈ 160 kcal8 g karbodiabetesvennligbalansert 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

estimat≈ 350 kcal20 g karbodiabetesvennlig

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

estimat≈ 290 kcal25 g karbodiabetesvennligbalansert 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

estimat≈ 450 kcal42 g karbotung 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

estimat≈ 380 kcal35 g karbotung 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

estimat≈ 650 kcal45 g karbo

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

estimat≈ 620 kcal42 g karbo

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

estimat≈ 580 kcal48 g karbo

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

estimat≈ 420 kcal40 g karbotung 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

estimat≈ 480 kcal55 g karbotung 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

estimat≈ 320 kcal30 g karbo

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

estimat≈ 300 kcal35 g karbo

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

estimat≈ 280 kcal15 g karbodiabetesvennlig

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

estimat≈ 340 kcal28 g karbo

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

estimat≈ 260 kcal18 g karbodiabetesvennlig

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

estimat≈ 550 kcal8 g karbodiabetesvennligbalansert 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

estimat≈ 180 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

estimat≈ 220 kcal22 g karbo

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

estimat≈ 150 kcal10 g karbodiabetesvennlig

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

estimat≈ 140 kcal15 g karbodiabetesvennligbalansert 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

estimat≈ 160 kcal14 g karbodiabetesvennlig

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

estimat≈ 210 kcal16 g karbodiabetesvennlig

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

estimat≈ 130 kcal6 g karbodiabetesvennligbalansert 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

estimat≈ 280 kcal25 g karbobalansert 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

estimat≈ 320 kcal8 g karbodiabetesvennligbalansert 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

estimat≈ 180 kcal4 g karbodiabetesvennligbalansert 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

estimat≈ 350 kcal28 g karbodiabetesvennlig

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

estimat≈ 220 kcal1 g karbodiabetesvennligbalansert 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

estimat≈ 210 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

estimat≈ 110 kcal5 g karbodiabetesvennligbalansert 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

estimat≈ 240 kcal18 g karbodiabetesvennligbalansert 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

estimat≈ 260 kcal12 g karbodiabetesvennlig

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

estimat≈ 210 kcal16 g karbodiabetesvennligbalansert 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

estimat≈ 230 kcal22 g karbodiabetesvennligbalansert 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

estimat≈ 190 kcal8 g karbodiabetesvennligbalansert 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

estimat≈ 580 kcal24 g karbodiabetesvennligbalansert 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

estimat≈ 650 kcal25 g karbodiabetesvennligbalansert 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

estimat≈ 550 kcal15 g karbodiabetesvennligbalansert 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

estimat≈ 620 kcal30 g karbodiabetesvennligbalansert 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

estimat≈ 720 kcal55 g karbobalansert 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

estimat≈ 500 kcal45 g karbodiabetesvennligbalansert 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

estimat≈ 600 kcal40 g karbodiabetesvennligbalansert 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

estimat≈ 450 kcal10 g karbodiabetesvennligbalansert 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

estimat≈ 650 kcal45 g karbotung 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

estimat≈ 580 kcal40 g karbotung 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

estimat≈ 520 kcal48 g karbotung 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

estimat≈ 550 kcal42 g karbotung 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

estimat≈ 600 kcal50 g karbotung 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

estimat≈ 540 kcal40 g karbotung 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

estimat≈ 560 kcal45 g karbotung 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

estimat≈ 680 kcal45 g karbodiabetesvennligbalansert 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

estimat≈ 550 kcal40 g karbo

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82veggie
scoreestimat

Fransk mat med vegetariske valg

Hvor godt en vegetarianer spiser her, lest fra menyen. Ikke en anmelderscore.

Menyen har vegetariske ravioler med sesongrønnsaker og en tataki av søtpotet. Man kan også bestille en Le Merinjana ciabatta med marinerte auberginer.

18 vegetariske og 5 veganske retter av 44

74dia
scoreestimat

Proteinrike retter og lave karbohydrater

Hvor godt en person med diabetes spiser her, basert på menyen og estimerte karbohydrater. Ikke medisinske råd.

Restauranten tilbyr mange gode proteinbaserte hovedretter med lav glykemisk indeks. Det er et bredt utvalg av fisk og kjøtt som passer godt.

33 diabetesvennlige · 57 retter

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Praktisk

Adresse: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Åpningstider: ikke kjent ennå
Kontakt: +32532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Post: fullstendighet 50 %, sikkerhet 94 %

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