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Chez Fred - Carcassonne, 31 Boulevard Omer Sarraut

Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne

Stengt nå · åpner ons 12:00

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Meny

Kilde: restaurantens nettside, les mer på 10. september 2026. Priser og retter kan ha endret seg siden.

Kalorier og karbohydrater er estimater fra en AI-modell basert på denne menyen, laget 11. september 2026, for en typisk porsjon. De er ikke medisinske råd og erstatter ikke informasjon fra kjøkkenet. "Diabetesvennlig" betyr: moderate mengder karbohydrater for retten, lite sukker og ingen hurtigabsorberende base som pommes frites, hvitt brød eller hvit ris.

FORMULE DU MIDI
formule ENTREE / PLAT / DESSERT
24.00
Lunch Set Menu
estimat≈ 1200 kcal80 g karbo
Salade de saumon gravelax, mozzarella, basilic frais et légumes d’étépescatarian
Salmon Gravlax Salad
estimat≈ 320 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 70
Salade de poulet mariné à l’estragon, copeaux de parmesan légumes d’été
Marinated Chicken Salad
estimat≈ 350 kcal10 g karbodiabetesvennligbalansert 70
Viande du jour*
Meat of the Day
estimat≈ 750 kcal40 g karbodiabetesvennligbalansert 73
Filet de poisson et caviar d’aubergines, coulis de courgette au basilicpescatarian
Fish Fillet with Eggplant Caviar
estimat≈ 450 kcal20 g karbodiabetesvennligbalansert 78
Cassoulet mijoté dans la tradition, labélisé Académie Universelle *
Traditional Cassoulet
estimat≈ 850 kcal60 g karbobalansert 74
Desserts du jour aux fruits de saison ou au chocolat
Dessert of the Day
estimat≈ 450 kcal50 g karbotung 34
MENU GOURMAND
ENTREE / PLAT / DESSERT
35.00
Gourmet Set Menu
estimat≈ 1400 kcal100 g karbotung 37
Tataki de thon au sésame, houmous tomate confite et olives noires, gel ponzu au yuzu, pickles de légumes *pescatarian
Tuna Tataki
estimat≈ 380 kcal18 g karbodiabetesvennligbalansert 69
Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets bisque de crustacés et légumes d’été*pescatarian
Squid Ink Risotto with Cuttlefish
estimat≈ 680 kcal55 g karbobalansert 73
Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin *
Duck Breast with Nectarines
estimat≈ 550 kcal25 g karbo
Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines ,coulis de courgette au basilicpescatarian
Almond Crusted Fish Fillet
estimat≈ 520 kcal15 g karbodiabetesvennligbalansert 78
Assiette de 4 fromages AOPvegetarian
4.00
Cheese Plate
estimat≈ 450 kcal10 g karbodiabetesvennlig
Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges coulis de kalamansi
Chocolate Raspberry Cookie Tart
estimat≈ 550 kcal45 g karbotung 30
Tartelette crumble aux abricots, boule de glace vanille et coulis de fruits jaunesvegetarian
Apricot Crumble Tart
estimat≈ 520 kcal50 g karbotung 35
MENU GOURMET
Marbré de foie gras, pomme confite au miel et chorizo condiment betterave, framboise et balsamique *
Foie Gras Terrine with Chorizo
estimat≈ 420 kcal15 g karbodiabetesvennlig
Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés*pescatarian
Monkfish and Prawns
estimat≈ 580 kcal15 g karbodiabetesvennligbalansert 74
Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, champignons frais et courgettes copeaux de truffe d’été*
Beef Steak with Truffles
estimat≈ 780 kcal30 g karbodiabetesvennligbalansert 77
Choux craquelins façon profiterolesvegetarian
Profiteroles
estimat≈ 480 kcal40 g karbotung 33
Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges*vegetarian
Iced Nougat
estimat≈ 510 kcal35 g karbotung 32
Nos Entrées « fait maison »
Marbré de foie-gras, pommes confites et chorizo , condiment figues, framboises et balsamique
25.00
Foie Gras Terrine with Chorizo
estimat≈ 450 kcal12 g karbodiabetesvennlig
Tataki de thon au sésame, houmous tomates confites et olives noires, gel ponzu au yuzu pickles de légumespescatarian
24.00
Tuna Tataki
estimat≈ 320 kcal15 g karbodiabetesvennligbalansert 70
Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets, bisque de crustacés et légumes d’étépescatarian
23.00
Squid Ink Risotto with Cuttlefish
estimat≈ 480 kcal45 g karbo
Nos Plats « fait maison »
Cassoulet Languedocien « fait maison » *
28.00
Languedoc Cassoulet — Haricots de Castelnaudary, saucisse de Toulouse , confit de canard Occitan et épaule, jarret et couenne de porc de Lacaune
estimat≈ 950 kcal40 g karbodiabetesvennligbalansert 75
Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin
30.00
Duck Breast with Nectarines
estimat≈ 620 kcal25 g karbo
Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines et coulis de courgette au basilicpescatarian
29.00
Almond Crusted Fish Fillet
estimat≈ 510 kcal18 g karbodiabetesvennligbalansert 78
Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacéspescatarian
32.00
Monkfish and Prawns
estimat≈ 580 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 71
Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, courgettes et champignons frais , copeaux de truffe d’été
34.00
Beef Steak with Truffles — pièce de bœuf : origine France
estimat≈ 720 kcal28 g karbodiabetesvennligbalansert 78
Nos Desserts « fait maison »
Assiette de Fromages affinés *vegetarian
11.00
Aged Cheese Plate
estimat≈ 400 kcal10 g karbodiabetesvennligbalansert 65
Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rougesvegetarian
11.00
Iced Nougat
estimat≈ 450 kcal35 g karbotung 34
Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges
10.00
Chocolate Raspberry Cookie Tart
estimat≈ 520 kcal48 g karbotung 31
Choux craquelins façon profitérole, glace vanille, ganache chocolat blanc et chocolat noir chaudvegetarian
10.00
Profiteroles
estimat≈ 610 kcal55 g karbotung 28
Café pour les Grands Gourmandsvegetarian
15.00
Gourmet Coffee and Mini Desserts — Un café ou thé accompagné de 4 mini desserts faits maison
estimat≈ 550 kcal60 g karbotung 30
Dessert du jour
8.00
Dessert of the Day — en fonction des quantités restantes, possibilité de ruptures
estimat≈ 400 kcal35 g karbotung 40
NOTRE CASSOULET A EMPORTER
cassoulet d'une personne avec haricots de Castelnaudary, porc et canard de région
20.00
Takeaway Cassoulet — livré en barquette aluminium ( à réchauffer au four ou servis chaud )
estimat≈ 850 kcal35 g karbodiabetesvennligbalansert 79

Er denne menyen fortsatt riktig?

42veggie
scoreestimat

Fransk mat med få vegetaralternativer

Hvor godt en vegetarianer spiser her, lest fra menyen. Ikke en anmelderscore.

Det finnes ingen vegetariske hovedretter. Man kan bestille et fat med fire AOP-oster eller desserter som aprikostartelett og nougat glacé. Bordet er blandet med retter som cassoulet og oksekjøtt.

8 vegetariske og 0 veganske retter av 35

85dia
scoreestimat

Fransk mat med lite karbohydrater

Hvor godt en person med diabetes spiser her, basert på menyen og estimerte karbohydrater. Ikke medisinske råd.

Restauranten har mange proteinrike retter med få karbohydrater. Utvalget av fisk og kjøtt er stort.

18 diabetesvennlige · 35 retter

Anmeldelser

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Praktisk

Adresse
Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne
Åpningstider
manstengt
tir—
ons12:00–13:30, 19:15–21:00
tor12:00–13:30
fre—
lør12:00–13:30, 19:15–21:00
sønstengt
Kontakt
+33468720223
Kilder
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-chezfred.fr/
Post
fullstendighet 83 %, sikkerhet 80 %

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