La Fabrique Des Etoiles
9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
åpningstider er ikke kjent ennå
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Meny
Kilde: restaurantens nettside, les mer på 12. september 2026. Priser og retter kan ha endret seg siden.
Kalorier og karbohydrater er estimater fra en AI-modell basert på denne menyen, laget 16. september 2026, for en typisk porsjon. De er ikke medisinske råd og erstatter ikke informasjon fra kjøkkenet. "Diabetesvennlig" betyr: moderate mengder karbohydrater for retten, lite sukker og ingen hurtigabsorberende base som pommes frites, hvitt brød eller hvit ris.
MENU ENFANT
MENU ENFANT
4.00
Kids Menu — MINI CRUDITÉS, STEAK HACHÉ OU POULET PANÉ & FRITES MAISON, 2 BOULES DE GLACE ARTISANALE & CHANTILLY OU DESSERT À LA CARTE
estimat≈ 1100 kcal110 g karbotung 42
Menu du Soir & Dimanche
MENU DU SOIR & DIMANCHE
29.90
Evening and Sunday Menu — UN CHOIX PARMI LES ENTRÉES, UN PLAT ET UN DESSERT OU FROMAGE
estimat≈ 1800 kcal120 g karbotung 33
CANNELLONI DE VOLAILLE FERMIÈRE
Chicken Cannelloni — IGP DU VELAY POLIGNAC CHAMPIGNONS, PARMESAN & HUILE DE TRUFFE D'ÉTÉ
estimat≈ 650 kcal45 g karbodiabetesvennligbalansert 69
TARTARE DE THON AUX AGRUMES
Tuna Tartare with Citrus — PERLES DE YUZU, CONDIMENTS D'AGRUMES
estimat≈ 250 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 73
L'ŒUF PARFAIT
Perfect Egg with Parmesan Foam — ESPUMA DE PARMESAN & LENTILLES VERTES DU PUY AOP
estimat≈ 380 kcal22 g karbodiabetesvennligbalansert 78
MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST
Roasted Duck Breast — IGP MAGRET RÔTI, JUS CORSÉ, LÉGUMES & POMMES DE TERRE
estimat≈ 750 kcal35 g karbodiabetesvennligbalansert 73
PAVE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE
Beef Pavé — JUS CORSÉ AU PORTO, PURÉE FUMÉE ET LÉGUMES
estimat≈ 720 kcal30 g karbodiabetesvennligbalansert 73
POISSON DU MOMENT
Fish of the Day with Saffron Risotto — RISOTTO SAFRANÉ & SAUCE CITRONNÉE
estimat≈ 680 kcal55 g karbobalansert 67
Glaces Artisanales
1 BOULE
3.00
Ice Cream (1 scoop) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO
estimat≈ 140 kcal18 g karbo
2 BOULES
5.00
Ice Cream (2 scoops) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO
estimat≈ 280 kcal36 g karbotung 41
3 BOULES
7.00
Ice Cream (3 scoops) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO
estimat≈ 420 kcal54 g karbotung 38
SUPPLEMENT CHANTILLY
1.00
Whipped Cream
estimat≈ 60 kcal2 g karbodiabetesvennlig
LES CRÉATIONS DE LA FABRIQUE
L'Œuf Parfait
12.00
Perfect Egg with Parmesan Foam — Espuma de parmesan & Lentilles Vertes du Puy AOP
estimat≈ 380 kcal22 g karbodiabetesvennligbalansert 78
Tartare de thon aux agrumes
12.00
Tuna Tartare with Citrus — Perles de yuzu, condiments d'agrumes
estimat≈ 250 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 73
Assiette Dégustation
14.00
Tasting Plate — Samosa croustillant au bœuf & Poulet, nem aux légumes & crevettes, salade composée & sauce
estimat≈ 620 kcal55 g karbo
NOS SUGGESTIONS
SALADE FINE DU CHEMIN DE SAINT-JACQUES
19.00
Goat Cheese Salad — CHÈVRE CHAUD FONDANT, LENTILLES VERTES DU PUY AOP, GARNITURE MARAÎCHÈRE, CROÛTONS DORÉS & VINAIGRETTE AUX HERBES FRAÎCHES
estimat≈ 450 kcal28 g karbobalansert 75
TARTARE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE
21.00
Beef Tartare — COUPÉ AU COUTEAU, CONDIMENTS, FRITES MAISON & SALADE VERTE
estimat≈ 850 kcal60 g karbo
MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST IGP
24.00
Roasted Duck Breast — GALETTE CROUSTILLANTE DE POMMES DE TERRE, SALADE COMPOSÉE & JUS CORSÉ AU PORTO
estimat≈ 780 kcal38 g karbodiabetesvennligbalansert 72
BURGER DES ÉTOILES
Star Burger — PAIN ARTISANAL FEUILLETÉ, BŒUF SÉLECTIONNÉ, ASSAISONNEMENT MAISON, FROMAGE AFFINÉ, OIGNON CONFIT & BACON FUMÉ, FRITES MAISON
estimat≈ 1100 kcal85 g karbo
DORADE ROYALE RÔTIE SUR PEAU
22.00
Roasted Royal Sea Bream — RISOTTO SAFRANÉ & SAUCE CITRONNÉE
estimat≈ 680 kcal55 g karbobalansert 67
PIÈCE DU BOUCHER DE HAUTE-LOIRE
21.00
Butcher's Cut — SELON ARRIVAGE, SERVIE AVEC FRITES MAISON, SALADE FRAÎCHE & SAUCE AU BLEU D'AUVERGNE
estimat≈ 950 kcal55 g karbo
ESCAPADE VÉGÉTALEvegetarian
18.00
Vegetable Lasagna — LASAGNE DE RATATOUILLE, LÉGUMES AUX PARFUMS DE SAISON, & SALADE FRAÎCHE
estimat≈ 620 kcal65 g karbobalansert 80
Entrée
NEMS AUX CREVETTES
7.00
Shrimp Spring Rolls — CREVETTES DÉLICATEMENT MARINÉES AUX HERBES AROMATIQUES, ENVELOPPÉES DANS UNE FEUILLE DE BRICK CROUSTILLANT
estimat≈ 320 kcal28 g karbo
Plat
VOLAILLE MIJOTÉE EN SAUCE MAFÉ
18.00
Mafé Chicken Stew — VOLAILLE FONDANTE, CUITE DANS UNE SAUCE TRADITIONNELLE À LA CACAHUÈTE, SERVI AVEC UN RIZ BASMATI INFUSÉ AU SAFRAN
estimat≈ 780 kcal60 g karbobalansert 83
DESSERT
ÉCLAT DE FRAISE
8.00
Strawberry Cake — FAÇON FRAISIER, CRÈME LÉGÈRE MASCARPONE, FRAISES DE SAISON & BISCUIT MOELLEUX
estimat≈ 520 kcal48 g karbotung 31
SPHÈRE CHOCOLAT
8.00
Chocolate Sphere — GARNITURE GOURMANDE & CŒUR FONDANT LIBÉRÉ PAR UN CHOCOLAT CHAUD
estimat≈ 680 kcal55 g karbotung 29
TARTE CITRON REVISITÉE
8.00
Lemon Tart — CRÉMEUX CITRON, BISCUIT AMANDE & MERINGUE LÉGÈRE
estimat≈ 450 kcal42 g karbotung 31
CRÈME BRÛLÉE À L'ORANGE FLAMBÉE
8.00
Orange Crème Brûlée — PARFUMÉE AUX ZESTES D'ORANGE, CARAMÉLISÉE AU SUCRE CASSONADE FLAMBÉE À L'ALCOOL
estimat≈ 410 kcal30 g karbotung 40
SALADE DE FRUITS FRAISvegan, vegetarian
8.00
Fresh Fruit Salad — FRUITS DE SAISON & SIROP LÉGER AUX AGRUMES
estimat≈ 180 kcal38 g karbo
CAFÉ/THÉ GOURMAND
9.00
Gourmet Coffee/Tea — SÉLECTION DE DOUCEURS FINES & MIGNARDISES MAISON
estimat≈ 550 kcal65 g karbotung 30
DESSERT DU MOMENT
7.00
Dessert of the Moment — NOTRE CHEF PÂTISSIER RENOUVELLE RÉGULIÈREMENT SES CRÉATIONS
estimat≈ 480 kcal50 g karbotung 33
ASSIETTE DE FROMAGESvegetarian
6.50
Cheese Plate — SÉLECTION DE FROMAGES DU MOMENT, SERVIS AVEC PAIN
estimat≈ 420 kcal25 g karbo
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73dia
scoreestimat
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Franske retter med fokus på protein
Hvor godt en person med diabetes spiser her, basert på menyen og estimerte karbohydrater. Ikke medisinske råd.
Menyen har gode alternativer med kjøtt og grønnsaker. Flere av hovedrettene har et moderat karbohydratinnhold.
9 diabetesvennlige · 32 retter
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Praktisk
- Adresse
- 9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
- Åpningstider
- ikke kjent ennå
- Kontakt
- +33471097511
- Kilder
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lafabriquedesetoiles.fr/