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Hebe

Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris

Stengt nå · åpner 19:00

French€€€€
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Meny

Kilde: restaurantens nettside, les mer på 10. september 2026. Priser og retter kan ha endret seg siden.

Kalorier og karbohydrater er estimater fra en AI-modell basert på denne menyen, laget 11. september 2026, for en typisk porsjon. De er ikke medisinske råd og erstatter ikke informasjon fra kjøkkenet. "Diabetesvennlig" betyr: moderate mengder karbohydrater for retten, lite sukker og ingen hurtigabsorberende base som pommes frites, hvitt brød eller hvit ris.

Menus
menus dégustation en 6 services
148.00
6-course tasting menu — Pour 2 personnes, Au choix 1 entrée + 3 plats + 2 desserts ou 2 entrées + 3 plats + 1 dessert
estimat≈ 2400 kcal220 g karbotung 27
menus dégustation en 9 ou 10 services
222.00
9 or 10-course tasting menu — Pour 3 personnes, Au choix 3 entrées + 4 plats + 3 desserts ou 2 entrées + 5 plats + 2 desserts
estimat≈ 3600 kcal300 g karbotung 27
Menu Gourmet individuel
69.00
Gourmet menu — Au choix 1 entrée + 1 plat + 1 dessert ou 1 fromage
estimat≈ 1100 kcal80 g karbo
Menu végétarien ou végan individuelvegetarian
63.00
Vegetarian or vegan menu — Au choix 1 entrée vég + 1 plat vég + 1 accompagnement + 1 dessert ou fromage
estimat≈ 950 kcal110 g karbobalansert 68
ENTRÉES
Tomate (vegan) à l’ancienne grilléevegan
19.00
Grilled old-fashioned tomato — ail, huile de menthe, pistache, granité d’arak, eau de tomate anisée
estimat≈ 180 kcal15 g karbodiabetesvennligbalansert 66
Asperges (végétarien) blanchesvegetarian
18.00
White asparagus — pesto de roquette, mayonnaise aux agrumes, crème de féta
estimat≈ 250 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 66
Truite en gravlaxpescatarian
24.00
Trout gravlax — ketchup de betterave, mûre, pickles d’oignons rouges, chips d’ail
estimat≈ 220 kcal10 g karbodiabetesvennligbalansert 70
Veau comme un vitello tonnato
23.00
Veal vitello tonnato — haddock, oignons nouveaux, pickles d’ail, câpres à queue, cébette thaï
estimat≈ 280 kcal8 g karbodiabetesvennligbalansert 67
PLATS
Céleri (vegan) en raviolesvegan
26.00
Celery ravioli — truffe, consommé au kombu royal, pickles de shimeji
estimat≈ 450 kcal45 g karbodiabetesvennligbalansert 65
Risotto (végétarien) de petit épeautrevegetarian
27.00
Spelt risotto — à la crème d’Isigny, petits pois, émulsion persillade, salicorne, noisette
estimat≈ 550 kcal60 g karbobalansert 80
Lieu noir rôtipescatarian
30.00
Roasted pollack — mousseline de chou-fleur caramélisé au tahini, condiment fenouil citron confit et cacahuête, fumet à la feuille de combava et gingembre
estimat≈ 420 kcal25 g karbodiabetesvennligbalansert 78
Dorade royale grilléepescatarian
44.00
Grilled royal bream — broccolini sauté au soja, kiwi, yaourt grec au citron
estimat≈ 380 kcal15 g karbodiabetesvennligbalansert 79
Poulpe grillépescatarian
42.00
Grilled octopus — piperade, patate douce, sablé olives noires, jus de poulpe à la gallega
estimat≈ 520 kcal35 g karbodiabetesvennligbalansert 73
Canette filet rôti
38.00
Roasted duck breast — boulgour, oignons, basilic thaï, mangue au zaatar, caramel de miso
estimat≈ 620 kcal40 g karbobalansert 73
Agneau épaule roulée et farcie aux abricots secs
40.00
Stuffed rolled lamb shoulder — gingembre, miel, zaatar, mousseline de carotte, pickles de navet, jus de braisage
estimat≈ 580 kcal25 g karbobalansert 70
Bavette de bìeğ’ bìeğ’ Black Angus
45.00
Black Angus flank steak — pak choï braisé, menthe, espuma paloise, jus corsé
estimat≈ 550 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 74
ACCOMPAGNEMENTS
boulgour condimenté
6.00
Seasoned bulgur — confit d’oignons, pistache, graines de moutarde
estimat≈ 220 kcal25 g karbodiabetesvennligbalansert 71
pommes de terre grenaillevegetarian
6.00
New potatoes with mushrooms — avec champignons boutons rôtis
estimat≈ 280 kcal22 g karbodiabetesvennligbalansert 65
DESSERTS ET FROMAGE
Avocat crémeux
16.00
Creamy avocado — espuma de lait fermenté à l’eau de rose, sablé à la pistache, vinaigrette huile d’olive et miel
estimat≈ 350 kcal28 g karbo
Chocolat en ganache à la cardamome
16.00
Cardamom chocolate ganache — financier, cacahuête caramélisées et en glace
estimat≈ 520 kcal45 g karbotung 31
Fraise (vegan, sans gluten) en déclinaisonsvegan, gluten_free
16.00
Strawberry variations — crème montée, crumble d’amandes, praline d’amandes
estimat≈ 450 kcal42 g karbotung 38
Duo de fromages Ossau-Iraty et Brie de Meauxvegetarian
19.00
Cheese duo — gel de goyave rose, compotée de banane plantain au muscovado, mesclun
estimat≈ 520 kcal22 g karbo
Formules
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
28.00
Starter and Main or Main and Dessert
estimat≈ 1200 kcal80 g karbo
Entrée + Plat + Dessert
35.00
Starter, Main and Dessert
estimat≈ 1500 kcal110 g karbotung 33
ENTRÉE / STARTER
Velouté de concombre au coco, chèvre frais, Granny Smith, menthevegetarian
Coconut cucumber velouté — Coconut cucumber velouté, fresh goat cheese, Granny Smith apple, mint
estimat≈ 280 kcal18 g karbodiabetesvennligbalansert 66
PLAT AU CHOIX / MAIN DISH TO CHOOSE
Suprême de volaille fermière rôtie, riz croustillant, sauce genmaicha et poivre de Madagascar, pickles shimeji
Roasted free-range chicken breast — Roasted free-range chicken breast, crispy rice, genmaicha and Madagascar pepper sauce, shimeji pickles
estimat≈ 680 kcal45 g karbo
Espadon grillé, rouille, beurre blanc fumé, courgettes rondespescatarian
Grilled swordfish — Grilled swordfish, rouille, smoked beurre blanc, round zucchini
estimat≈ 550 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 74
DESSERT
Abricots rôtis au romarin, chantilly, langue de chat au miel de châtaignier
Rosemary-roasted apricots — Rosemary-roasted apricots, whipped cream, chestnut honey langue de chat biscuit
estimat≈ 420 kcal48 g karbotung 41

Er denne menyen fortsatt riktig?

86veggie
scoreestimat

Fransk gourmet med vegetarmeny

Hvor godt en vegetarianer spiser her, lest fra menyen. Ikke en anmelderscore.

Restauranten har en egen vegetarisk og vegansk meny. Du kan bestille retter som grillede tomater, selleriravioler og spelt-risotto.

9 vegetariske og 4 veganske retter av 28

74dia
scoreestimat

Fransk mat med få karbohydrater

Hvor godt en person med diabetes spiser her, basert på menyen og estimerte karbohydrater. Ikke medisinske råd.

Restauranten tilbyr flere proteinrike retter med lave karbohydrater. Grillet sverd fisk og Black Angus-biff er gode valg.

13 diabetesvennlige · 28 retter

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Praktisk

Adresse
Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris
Åpningstider
man19:00–23:00
tir12:00–14:00, 19:00–23:00
ons12:00–14:00, 19:00–23:00
tor12:00–14:00, 19:00–23:00
fre12:00–14:00, 19:00–23:00
lør12:00–14:00, 19:00–23:00
søn12:00–14:00, 19:00–23:00
fermé le Lundi midi
Kontakt
+33146340891 admin@heberestaurant.com
Kilder
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), heberestaurant.com/
Post
fullstendighet 83 %, sikkerhet 80 %

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