Le Domaine d'Arondeau

4-course gastronomic dinner

tranche fine de veau cuite basse température, mayonnaise au thon, câpres en déclinaison

Lobster Stuffed Conchiglioni — crème bisquée au cognac, pousses d’épinards

Leg of Lamb — gâteau de pommes de terre au cheddar, légumes primeur à l’ail doux et romarin

Strawberry and Rhubarb Sphere — compotée de fraises fraiches et rhubarbe à la menthe

Homemade Smoked Salmon

Chicken Nuggets — petits pois et carottes, darphin de pommes de terre

Strawberry Panna Cotta

Poultry Ballotine with Parma Ham and Tagliatelle — ballotine de volaille farcie au jambon de Parme, délicatement rôtie pour révéler toute sa tendresse et son parfum. Elle est accompagnée de tagliatelles fraîches, travaillées maison, qui viennent sublimer l’assiette de leur douceur et de leur finesse. Pour apporter une touche de fraîcheur et d’onctuosité, le chef associe à ce mariage une burrata di bufala, relevée par le croquant de la pistache et la douceur crémeuse du mascarpone.

Sole Fillet and Grey Shrimp — délicat filet de sole, tendre et fondant, accompagné de crevettes grises de la mer du Nord, véritables petites perles iodées qui viennent sublimer chaque bouchée. Le tout relevé par une purée grand-mère aux herbes fraîches et sublimé par des légumes de saison