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Le 1854 restaurant

Route des Crêtes, 05560 Vars

åpningstider er ikke kjent ennå

€€€€
AnmeldRingNettside

Meny

Kilde: restaurantens nettside, les mer på 13. september 2026. Priser og retter kan ha endret seg siden.

Kalorier og karbohydrater er estimater fra en AI-modell basert på denne menyen, laget 14. september 2026, for en typisk porsjon. De er ikke medisinske råd og erstatter ikke informasjon fra kjøkkenet. "Diabetesvennlig" betyr: moderate mengder karbohydrater for retten, lite sukker og ingen hurtigabsorberende base som pommes frites, hvitt brød eller hvit ris.

LES ENTRÉES
Bouillon style « Dashi »
15.00
Dashi broth — Bonite séchée, condiments végétaux, œuf mollet et sauce soja
estimat≈ 180 kcal8 g karbodiabetesvennlig
Les panisses, recette de l’Estaquevegan
15.00
Panisses — Beignets de farine de pois chiche, poivre du moulin
estimat≈ 320 kcal35 g karbobalansert 71
Focaccia au romarin et huile d’olive du Domaine Bajolle
16.00
Bresaola Focaccia — Garnie d’un carpaccio de Bresaola et pesto de basilic
estimat≈ 450 kcal30 g karbo
Os à moelle, duxelles de champignons
18.00
Bone Marrow with Mushroom Duxelles — Toast de pain noir
estimat≈ 420 kcal22 g karbodiabetesvennlig
Trio de charcuteries d’exception
26.00
Charcuterie Board — Jamón Iberico Cebo, Chorizo Bellota et Cecina de bœuf
estimat≈ 550 kcal4 g karbodiabetesvennligbalansert 67
LES PLATS
Pieds Et Paquets
29.00
Pieds d’agneau et paquets de tripes farcis cuits dans un jus tomaté au cognac, pomme de terre
estimat≈ 780 kcal35 g karbodiabetesvennligbalansert 72
Le Cassoulet du 1854 au canard confit
32.00
Duck Cassoulet — Lingots de Castelnaudary, échine de cochon, lard, saucisse du boucher et cuisse de canard
estimat≈ 950 kcal45 g karbodiabetesvennligbalansert 70
Soupe de Poissons de Méditerranée
36.00
Mediterranean Fish Soup — Croûtons, rouille au safran et fromage râpé
estimat≈ 520 kcal40 g karbobalansert 67
LES VIANDES À LA BRAISE
Une sélection de côtes de bœuf
Prime Ribs — affinées par Thomas Bessette, maturées, label premium, etc
estimat≈ 850 kcal0 g karbodiabetesvennligbalansert 67
Le Bougnat
Black Pork Rib — côte de cochon noir affinée au foin de montagne
estimat≈ 720 kcal0 g karbodiabetesvennligbalansert 71
Le veau de lait
Milk-fed Veal
estimat≈ 600 kcal0 g karbodiabetesvennligbalansert 71
la noix d’entrecôte
Entrecôte
estimat≈ 750 kcal0 g karbodiabetesvennligbalansert 71
le filet de bœuf Wagyu
Wagyu Beef Fillet
estimat≈ 800 kcal0 g karbodiabetesvennligbalansert 69
la volaille de Bresse
Bresse Poultry
estimat≈ 550 kcal0 g karbodiabetesvennligbalansert 71
LES GARNITURES ET CONDIMENTS
Sauces et jus du jour
5.00
Daily Sauces
estimat≈ 80 kcal6 g karbodiabetesvennlig
Salade vertevegetarian
5.00
Green Salad
estimat≈ 60 kcal5 g karbodiabetesvennligbalansert 66
Frites à la graisse de bœuf
7.00
Beef Tallow Fries
estimat≈ 480 kcal45 g karbo
Légumes du momentvegetarian
7.00
Seasonal Vegetables
estimat≈ 120 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 66
Planche de cochonaille
15.00
Pork Platter
estimat≈ 600 kcal2 g karbodiabetesvennligbalansert 67
LES SPÉCIALITÉS DE LA MONTAGNE
La Raclette
34.00
Raclette — Raclette de Savoie fermière, pommes de terre, déclinaison de charcuterie
estimat≈ 1100 kcal40 g karbodiabetesvennlig
La Fondue Suissevegetarian
31.00
Swiss Fondue — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, poêlon frotté à l’ail, vin blanc de Savoie, servie avec croûtons de pain de campagne
estimat≈ 1100 kcal65 g karbo
La Fondue aux morillesvegetarian
34.00
Morel Mushroom Fondue — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, poêlon frotté à l’ail, vin blanc de Savoie, morilles, servie avec croûtons de pain de campagne
estimat≈ 1150 kcal68 g karbo
La Fondue aux cèpesvegetarian
34.00
Porcini Mushroom Fondue — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, poêlon frotté à l’ail, vin blanc de Savoie, cèpes, servie avec croûtons de pain de campagne
estimat≈ 1150 kcal68 g karbo
Le gratin de crozets au Reblochon AOP
31.00
Crozets Gratin with Reblochon — Crozets (petites pâtes) de Savoie au sarrazin, lard, crème et oignons.
estimat≈ 850 kcal60 g karbobalansert 69
POUR LES MINI GOURMANDS
Menu plat et dessert
19.00
Kids Menu: Crispy Chicken — Poulet crispy cuit à la graisse de bœuf, frites et salade puis le dessert frais du moment
estimat≈ 1200 kcal90 g karbotung 39
LES DESSERTS
Crème brulée à la vanille de Madagascar
9.00
Vanilla Crème Brûlée
estimat≈ 450 kcal30 g karbotung 38
Tiramisu au café espresso et mascarpone
9.00
Tiramisu
estimat≈ 550 kcal40 g karbotung 27
Poire confite aux épices, sauce Dulcey
12.00
Spiced Poached Pear
estimat≈ 320 kcal45 g karbotung 39
L’intense chocolat Dubaï
13.00
Dubai Chocolate Dessert — Entremet chocolat 70%, cœur gourmand pistache et kadaïf torréfié
estimat≈ 650 kcal45 g karbotung 30
LES ENTRÉES
La tomate du jardin à la brousse de Varsvegetarian
16.00
Garden Tomato with Brousse — Brousse de chèvre montée à l’huile d’olive
estimat≈ 300 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 66
LES PLATS
L’inspiration du moment
26.00
Daily Inspiration — Crée selon la récolte du potager et l’arrivage du moment
estimat≈ 600 kcal40 g karbodiabetesvennligbalansert 73
L’aïoli au poulpe de rochepescatarian
32.00
Octopus Aïoli — Aïoli moderne, agrémenté des légumes du moment et œufs de caille
estimat≈ 500 kcal25 g karbodiabetesvennligbalansert 78
Le Cassoulet du 1854 au canard confit
34.00
Duck Cassoulet — Lingots de Castelnaudary, échine de cochon, lard, saucisse du boucher et cuisse de canard
estimat≈ 950 kcal50 g karbobalansert 70
LES SPÉCIALITÉS DE LA MONTAGNE
La Raclette de Pra Long
49.00
Pra Long Raclette — Raclette BIO des Hautes-Alpes médaille d’or France, TOP 25 championnat du monde, pommes de terre, déclinaison de charcuterie
estimat≈ 1300 kcal45 g karbodiabetesvennlig
LES DESSERTS
Les fraisesvegetarian
12.00
Strawberry Mousse — Mousse citron, meringue et huile d’olive
estimat≈ 380 kcal40 g karbotung 37
Tout pistachevegetarian
13.00
Pistachio Dessert — Crème de Pistache d’Iran, biscuit pistache, glace pistache
estimat≈ 580 kcal45 g karbotung 37

Er denne menyen fortsatt riktig?

54veggie
scoreestimat

Ostefondue og vegetariske tilbehør

Hvor godt en vegetarianer spiser her, lest fra menyen. Ikke en anmelderscore.

Menyen har panisses og tomat med brousse de Vars. Det finnes flere typer ostefondue, inkludert varianter med kantareller og cèpes. Bordet er blandet med mange kjøttretter som biff og cassoulet.

9 vegetariske og 1 veganske retter av 36

78dia
scoreestimat

Kjøttrike retter og grønnsaker

Hvor godt en person med diabetes spiser her, basert på menyen og estimerte karbohydrater. Ikke medisinske råd.

Restauranten har mange proteinrike hovedretter og grønnsakstilbehør. Grillutvalget er spesielt godt for de som teller karbohydrater.

20 diabetesvennlige · 36 retter

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Praktisk

Adresse
Route des Crêtes, 05560 Vars
Åpningstider
ikke kjent ennå
Kontakt
+33686262782 le1854.restaurant@gmail.com
Kilder
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), le1854-restaurant.com/
Post
fullstendighet 67 %, sikkerhet 80 %

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