Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse
rue besse 9, 03200 vichy
Stengt nå · åpner 12:00
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Meny
Kilde: restaurantens nettside, les mer på 12. september 2026. Priser og retter kan ha endret seg siden.
Kalorier og karbohydrater er estimater fra en AI-modell basert på denne menyen, laget 12. september 2026, for en typisk porsjon. De er ikke medisinske råd og erstatter ikke informasjon fra kjøkkenet. "Diabetesvennlig" betyr: moderate mengder karbohydrater for retten, lite sukker og ingen hurtigabsorberende base som pommes frites, hvitt brød eller hvit ris.
L'ardoise du jour - entrée
Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots
Gratinated Galipettes with Comté and Snails
estimat≈ 420 kcal12 g karbodiabetesvennlig
Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnementsvegetarian
Buffalo Burrata with Rhubarb and Strawberry
estimat≈ 310 kcal14 g karbodiabetesvennligbalansert 66
Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite
Egg Mayonnaise with Lovage and Trout Roe
estimat≈ 380 kcal6 g karbodiabetesvennlig
Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pestovegetarian
Goat Cheese Burger with Orange Jam and Pesto
estimat≈ 450 kcal28 g karbo
Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy
Marinated Shrimp with Lentil Rouillade
estimat≈ 280 kcal18 g karbodiabetesvennligbalansert 80
Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette
Eggplant Parmigiana with Beef Tataki
estimat≈ 410 kcal15 g karbodiabetesvennligbalansert 72
1/2 langouste mayonnaise à la livèche
Lobster Mayonnaise with Lovage
estimat≈ 340 kcal5 g karbodiabetesvennligbalansert 67
Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci
Poached Figs with Foie Gras and Duck Breast
estimat≈ 520 kcal18 g karbodiabetesvennlig
Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée
Seared Foie Gras with Mirabelle and Bonito Broth
estimat≈ 480 kcal12 g karbodiabetesvennlig
L'ardoise du jour - plat
Filet bar à la plancha sauce au safranpescatarian
Grilled Sea Bass Fillet with Saffron Sauce
estimat≈ 420 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 74
Boudin de Christian Parra aux 2 pommes
Blood Sausage with Two Apples
estimat≈ 650 kcal45 g karbo
Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit
Confit Leg of Lamb with Merguez
estimat≈ 780 kcal15 g karbodiabetesvennligbalansert 73
Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane
Beef Hanger Steak with Fourme d'Ambert Sauce
estimat≈ 620 kcal12 g karbodiabetesvennligbalansert 71
Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée
Confit Suckling Pig Shoulder and Mash
estimat≈ 720 kcal35 g karbodiabetesvennligbalansert 73
Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre
Chicken Supreme with Almond Crust and Banon
estimat≈ 680 kcal32 g karbodiabetesvennligbalansert 78
Ris de veau français sauce aux champignons
Veal Sweetbreads with Mushroom Sauce
estimat≈ 550 kcal18 g karbodiabetesvennligbalansert 74
L'ardoise du jour - dessert
Eton mess aux framboisesvegetarian
Raspberry Eton Mess — faisselle, coulis et meringue
estimat≈ 480 kcal52 g karbotung 39
Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanillevegetarian
Chocolate Bread and Butter Pudding
estimat≈ 750 kcal85 g karbotung 26
Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolaisvegetarian
Cucumber and Tarragon Ice Cream with Strawberries
estimat≈ 320 kcal35 g karbotung 44
Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragonvegetarian
Chateldon Strawberries with Bresse Cream
estimat≈ 380 kcal38 g karbotung 37
Paris-Brest "les caudalies"vegetarian
Paris-Brest
estimat≈ 550 kcal45 g karbotung 37
Crème brûlée à la vanillevegetarian
Vanilla Crème Brûlée
estimat≈ 420 kcal30 g karbotung 39
Mousse au chocolat, spéculosvegetarian
Chocolate Mousse with Speculoos
estimat≈ 580 kcal40 g karbotung 29
Baba au rhum, fraises et chantillyvegetarian
Rum Baba with Strawberries and Chantilly
estimat≈ 620 kcal65 g karbotung 24
MENU JEROBOAM
Entrée et plat ou Plat et dessert
31.50
Jero-boam Menu (2 courses)
estimat≈ 1200 kcal80 g karbo
Entrée, plat et dessert
36.50
Jero-boam Menu (3 courses)
estimat≈ 1600 kcal110 g karbotung 33
MENU MATHUSALEM
Entrée, plat, fromage ou dessert
44.00
Mathusalem Menu (3 courses)
estimat≈ 1500 kcal90 g karbotung 40
Entrée, plat, fromage et dessert
54.00
Mathusalem Menu (4 courses)
estimat≈ 1800 kcal110 g karbotung 33
MENU BALTHAZAR
Entrée, plat, fromages ou dessert
59.50
Balthazar Menu (3 courses)
estimat≈ 1600 kcal90 g karbotung 40
Entrée, plat, fromages et dessert
69.50
Balthazar Menu (4 courses)
estimat≈ 1900 kcal120 g karbotung 33
MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
19.50
Young Vintage Menu (2 courses)
estimat≈ 1100 kcal70 g karbo
Entrée, Plat et Dessert
24.50
Young Vintage Menu (3 courses)
estimat≈ 1400 kcal90 g karbotung 37
MENU NABUCHODONOSOR
menu en 6 services de son inspiration
80.00
Nabuchodonosor 6-course Menu
estimat≈ 2200 kcal150 g karbotung 33
Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie
130.00
Nabuchodonosor Wine Pairing Menu
estimat≈ 2800 kcal180 g karbotung 33
Les Entrées à la carte
Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame
25.00
Shrimp Broth with Katsuobushi and Wakame
estimat≈ 250 kcal25 g karbodiabetesvennligbalansert 82
« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvanvegetarian
25.00
Epoisses Brioche Tart
estimat≈ 650 kcal40 g karbo
Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons
26.50
Duck Foie Gras au Torchon
estimat≈ 450 kcal15 g karbodiabetesvennlig
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)vegan, vegetarian
12.00
Organic Salad with Walnut Oil
estimat≈ 200 kcal8 g karbodiabetesvennligbalansert 66
12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes
24.00
Snails in Garlic Butter (12 pcs)
estimat≈ 550 kcal10 g karbodiabetesvennlig
6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes
16.00
Snails in Garlic Butter (6 pcs)
estimat≈ 300 kcal6 g karbodiabetesvennlig
Les Poissons à la carte
Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentianepescatarian
31.00
Trout Fillet with Mushroom Orecchiette
estimat≈ 720 kcal45 g karbodiabetesvennligbalansert 73
Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion
40.00
Turbot with Guanciale and Black Rice
estimat≈ 680 kcal42 g karbodiabetesvennligbalansert 73
Les Viandes à la carte
« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn
33.00
Braised Rabbit Leg with Bugey Wine
estimat≈ 610 kcal35 g karbodiabetesvennligbalansert 73
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle
44.00
Tournedos Rossini with Mac and Cheese
estimat≈ 950 kcal48 g karbo
Les Fromages à la carte
Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roannevegetarian
18.00
Aged Cheese Board
estimat≈ 450 kcal10 g karbodiabetesvennligbalansert 67
"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)vegetarian
13.50
Fresh Curd Cheese (Faisselle)
estimat≈ 320 kcal12 g karbodiabetesvennlig
Les Desserts à la carte
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reimsvegetarian
15.00
Champagne Sorbet with Reims Biscuit
estimat≈ 280 kcal42 g karbotung 32
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflévegetarian
16.50
Normandy Apple Crepe Suzette
estimat≈ 550 kcal65 g karbotung 30
« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhonavegetarian
16.50
Chocolate Croque-Monsieur Dessert
estimat≈ 850 kcal75 g karbotung 26
« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragonvegetarian
16.50
Blackcurrant Soup with Gentian Ice Cream
estimat≈ 420 kcal52 g karbotung 41
« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises
16.50
Croissant Waffle with Lemon Curd and Raspberries
estimat≈ 580 kcal48 g karbotung 29
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
13.50
Artisanal Ice Cream and Sorbet
estimat≈ 220 kcal28 g karbo
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56veggie
scoreestimat
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Fransk mat med få vegetarretter
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Du kan bestille burrata med rabarbra og jordbær eller en geiteostburger. Det finnes ingen vegetariske hovedretter, men det er mange desserter som Paris-Brest.
18 vegetariske og 1 veganske retter av 52
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Praktisk
- Adresse
- rue besse 9, 03200 vichy
- Åpningstider
- manstengttir12:00–13:30, 19:00–21:00onsstengttor12:00–13:30, 19:00–21:00fre12:00–13:30, 19:00–21:00lør12:00–13:30, 19:00–21:00søn12:00–13:30
- Kontakt
- +33470321322
- Kilder
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
- Post
- fullstendighet 83 %, sikkerhet 80 %
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