Restaurant Gastronomique Jerome Nutile
351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes
openingsuren nog niet bekend
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Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 12 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
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ENTREES
Tartine de pieds et oreilles de Cochon corsés à l’huile de truffe
23.00
Pork trotter and ear tartine — Salade mélangée
Tomates multicolores de nos jardins à l’huile de basilicvegetarian
35.00
Multicolor tomatoes and burrata — Burrata con perle à la fleur de sel de Camargue Pour 2 personnes
Melon surprise aux fruits de saison, au zeste de citron vert
18.00
Melon and cured ham — Copeaux de jambon cru de Pays
Piquillos farcis d’un moelleux d’aubergines fumé au miso
25.00
Stuffed piquillo peppers with eggplant and tuna — Copeaux de Thon mariné au soja
Soupe froide de tomates d’ici à boire Sur un os à moelle gratiné
22.00
Tomato soup and beef tartare — Traditionnel tartare d’onglet de Bëëf aux câpres frites
Entrée du jour
10.00
Starter of the day
PLATS - Poissons
Risotto de Homard à la truffe d’été rafraîchi au Yuzu
37.00
Lobster risotto — Emulsion de ses têtes
Retour de crié cuit sur au feu de bois, risotto gourmand
35.00
Grilled hake with risotto — Sauce homardine
La Truite du Vigan, simplement Meunière aux amandes grillées
28.00
Trout meuniere — Petits pois et fèves au curcuma, sauce verveine
Dos de Cabillaud grillé à la braise
28.00
Grilled cod — Tomates au four et pêches rôties, sauce Vierge au basilic
Poisson du jour
18.00
Fish of the day
PLATS - Viandes
Magret de Canard aux cerises, relevé au gingembre
26.00
Duck breast with cherries — Betteraves multicolores, jus au foie gras
Côte de bëëf grillée au feu de bois, et moelle (⋊1 kg)
90.00
Grilled beef rib — Pommes de terre Grenailles, beure Blanc à l’estragon, Pour 2 personnes
Burger Cévenol
25.00
Cevenol burger — Crousti-fondant de volaille, coulant de pélardon, lard fumé Oignons confits et criques de pommes de terre
Carré d’agneau grillé au feu de bois
32.00
Grilled rack of lamb — Tian provençal aux herbes de Provence, jus et crème d’ail
Quasi de veau cuit lentement en cocotte
34.00
Slow cooked veal — Epeautre comme un risotto au citron confit, Spaghettis de courgettes au basilic, jus gourmand aux olives
Viande du jour
18.00
Meat of the day
FROMAGES
Plateau de fromages de nos régionsvegetarian
12.00
Regional cheese board
DESSERTS DU MOMENT
Bombe glacée Mojito, éclats de meringues au citron vert
14.00
Mojito ice bomb — Nage de fraises
Cookie gourmand chocolat blanc et noisettes
14.00
White chocolate and hazelnut cookie — Abricot rôti au miel gratiné du sabayon à la lavande, sorbet abricot
Dessert du jour à la carte
10.00
Dessert of the day
Formules
Menu du jour à 35 € (Entrée + Plat + Dessert, hors boissons)
35.00
Daily menu 3 courses
Menu du jour à 26 € (entrée + plat ou plat + dessert)
26.00
Daily menu 2 courses
Menu à 14€ pour les enfants jusqu’à 10 ans (plat du jour + dessert du jour et 1 sirop à l’eau)
14.00
Kids menu
ENTREES
Soupe de pois chiches, carottes aux épices douces, Boulettes de viande à la coriandre
Chickpea soup with meat balls
Tarte fine de tomates rôties au miel et basilic, Copeaux de jambon cru, espuma Pélardon
Roasted tomato tart
Fines tranches de Thon mariné au citron vert, Taboulé de chou-fleur aux condiments, coulis de poivron doux
Marinated tuna with cauliflower tabbouleh
PLATS
Medley de Poissons en vapeur douce, Légumes de saison farcis, beurre battu au citron
Steamed fish medley
Volaille grillée au feu de bois, Pommes de terre Darphin aux oignons et céleri, sauce retour d’Asie
Grilled poultry
DESSERTS
Poire pochée façon Belle-Hélène, Sauce chocolat, glace vanille, amandes grillées
Poire Belle-Hélène
Comme un fraisier en verrine, mouse vanille et sorbet fraisevegetarian
Strawberry verrine
Assiette de 3 fromages de nos régionsvegetarian
Regional cheese plate
Fromages
La cave à Fromages de nos régions et d’ailleursvegetarian
30.00
Cheese cellar selection
Entrées
Homard « Bleu » en médaillon grillé au feu de bois
85.00
Grilled blue lobster — Vinaigrette de courges potimarrons et cèpes
Rencontre entre l’Huitre et le Taureau AOP Bio de Camargue
70.00
Oyster and beef tartare — L’une légèrement tiédie au caviar, l’autre en tartare au piment doux des Cévennes
Nid d’œuf Bio de la Poule aux œufs d’Or sur une brioche toastéevegetarian
60.00
Egg on toasted brioche — Espuma Champagne et Velours vert
Crêpes gourmandes de panais et langoustines aux éclats de noisettes
65.00
Parsnip crepes with langoustines — Jus brun à l’estragon, relevé à l’huile de noisette
Noix de St Jacques juste raidies
70.00
Seared scallops — Dans un bouillon léger de haricots coco de Paimpol corsé à l’huile de truffes
Médaillon de lotte au lard de la Ferme de Beauregard
65.00
Monkfish medallion with bacon — Réduction de pommes reinette du Vigan et céleri branche
Retour de Crié caramélisé sur l’arrête
60.00
Caramelized hake with chestnut ravioli — Raviole à la farine de châtaigne et champignons sauvages, Fumet de sous-bois, espuma châtaignes
Viandes
Poitrine de pigeon de la famille Bourreau rôtie sur le coffre
70.00
Roasted pigeon breast — Embeurré de chou frisé au gingembre, Foie Gras et anguille fumée, Sucs Arabica
Pièce de Bëuf « l’OR Rouge » Limousine d’exception grillée à la flamme
69.00
Grilled Limousine beef — Echalote confite au thym et délicatesse au Pélardon
Les bas morceaux en parmentier
Beef parmentier — jus au citron confit et olives Taggiasches
Dos de chevreuil « de Chasse Française » doré au sautoir
78.00
Sautéed venison — Variation autour de la betterave et sucs d’orange, Réduction d’une Grand Veneur au poivre vert
La côte de Veau « Tradition Française » et Ris de Veau
150.00
Veal chop and sweetbreads — Girolles légèrement crémées, Papeton de blettes au parmesan et zestes de citron vert
Desserts de Notre Chef Pâtissier Vivien Moreau
Poire laquée dans son jus parfumée à la cardamome et notes de vanillevegetarian
30.00
Cardamom glazed pear
Parfait glacé poire et ail noir, chips de pain croustillantevegetarian
30.00
Pear and black garlic parfait — Cristalline de pamplemousse aux éclats de grenade rafraichit à la Sarriette
Baba imbibé au Gin Caviar Bleu « Jérome Nutile », espuma noix de cocovegetarian
30.00
Gin baba with coconut espuma — Sorbet grenade/sarriette
Gourmandise autour du Cookie aux pépites de Chocolatvegetarian
30.00
Chocolate chip cookie dessert — Espuma de lait fermenté, Chocolat Grand Cru Madagascar en fines feuilles, Glace caramel au beurre salé, sauce chocolat
Comme des feuilles d’Automne tombées de l’arbrevegetarian
30.00
Chestnut and quince autumn dessert — Châtaignes et coings en texture relevés aux 4 épices, Sichuan et Bergamote, Glace Châtaigne/Whisky
Menus à la Découverte de Jérome Nutile
Menu Garrigue en 3 Escapades
125.00
Garrigue Tasting Menu
Menu Camargue en 4 Escapades
150.00
Camargue Tasting Menu
Menu Cévennes et Méditerranée en 6 Escapades
195.00
Cévennes and Mediterranean Tasting Menu
Pour les Enfants
Le Menu Petit Gourmet
85.00
Little Gourmet Kids Menu — Une entrée, un plat et un dessert
Le Menu Enfant
40.00
Children's Menu — Un plat et un dessert
Menu du Marché
Variation autour de la betterrave, Gambas au zeste d’orange, Sucs de ses têtes
Beetroot and King Prawns with Orange — ENTREE
Filet de Lisette juste snacké, Moelleux d’aubergine aux aromates et girolles, Beurre battu au citron
Pan-seared Lisette Fish with Eggplant and Chanterelles — PLAT
Blanc Manger au citron vert, Compotée de figues, Glace à la feuille de figuier
Lime Blancmange with Figs — DESSERT
Menu à 58 € ( Entrée-Plat-Dessert )
58.00
Market Menu
Supplement Cave à Fromages
18.00
Cheese Board Supplement
Déjeuner Gourmand
Déjeuner Gourmand
85.00
Gourmet Lunch Menu — Prélude Gourmand, 2 escapades gourmandes, Pré-dessert, Dessert à choisir dans la carte, Mignardises et friandises
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Praktisch
- Adres
- 351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes
- Uren
- nog niet bekend
- Contact
- +33466406565
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), jerome-nutile.com/fr/restaurant.html
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