terug naar zoeken

Restaurant Gastronomique Jerome Nutile

351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes

Nu gesloten · opent wo 12:00

Frans€€€€
ReviewReserveerBelWebsite

Menu

Bron: de website van de zaak, gelezen op 12 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.

Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 16 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.

ENTREES
Tartine van varkenspoten en -oren
23.00
Tartine de pieds et oreilles de Cochon corsés à l’huile de truffe — met truffelolie en gemengde salade
schatting≈ 450 kcal30 g koolhydraten
Meerkleurige tomaten uit eigen tuinvegetarian
35.00
Tomates multicolores de nos jardins à l’huile de basilic — met basilicumolie, Burrata con perle en Camargue zeezout. Voor 2 personen
schatting≈ 700 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Meloen surprise met seizoensfruit
18.00
Melon surprise aux fruits de saison, au zeste de citron vert — met limoenrasp en schilfers rauwe landham
schatting≈ 250 kcal20 g koolhydratenevenwichtig 72
Gevulde Piquillos
25.00
Piquillos farcis d’un moelleux d’aubergines fumé au miso — met zachte miso-gerookte aubergine en soja-gemarineerde tonijn
schatting≈ 320 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Koude lokale tomatensoep
22.00
Soupe froide de tomates d’ici à boire Sur un os à moelle gratiné — geserveerd op gegratineerd mergbeen, traditionele Bëëf onglet tartare met gefrituurde kappertjes
schatting≈ 480 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Voorgerecht van de dag
10.00
Entrée du jour
schatting≈ 300 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
GERECHTEN - Vis
Kreeftenrisotto
37.00
Risotto de Homard à la truffe d’été rafraîchi au Yuzu — met zomertruffel, Yuzu en een emulsie van kreeftenkoppen
schatting≈ 750 kcal60 g koolhydratenevenwichtig 67
Houtvuur-gegrilde krié
35.00
Retour de crié cuit sur au feu de bois, risotto gourmand — met gourmand risotto en kreeftensaus
schatting≈ 700 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 67
Forel uit Le Vigan
28.00
La Truite du Vigan, simplement Meunière aux amandes grillées — Meunière met geroosterde amandelen, doperwten en tuinbonen met kurkuma, verbena-saus
schatting≈ 550 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Gegrilde Kabeljauwrug
28.00
Dos de Cabillaud grillé à la braise — met oven-tomaten, geroosterde perziken en basilicum Vierge-saus
schatting≈ 450 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Vis van de dag
18.00
Poisson du jour
schatting≈ 500 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79
GERECHTEN - Vlees
Eendenborst met kersen
26.00
Magret de Canard aux cerises, relevé au gingembre — met gember, meerkleurige bieten en ganzenleversaus
schatting≈ 600 kcal25 g koolhydratenevenwichtig 78
Houtvuur-gegrilde Bëëf côte
90.00
Côte de bëëf grillée au feu de bois, et moelle (⋊1 kg) — met merg (1 kg), Grenailles aardappelen en Beurre Blanc met dragon. Voor 2 personen
schatting≈ 2200 kcal60 g koolhydratenzwaar 44
Burger Cévenol
25.00
knapperige gevogelte, vloeibare pélardon, gerookte spek, gekonfijte uien en aardappelcriques
schatting≈ 950 kcal70 g koolhydraten
Houtvuur-gegrild lamsrack
32.00
Carré d’agneau grillé au feu de bois — Provençaalse tian met kruiden uit Provence, jus en knoflookroom
schatting≈ 650 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Langzaam gegaarde kalfslende
34.00
Quasi de veau cuit lentement en cocotte — spelt-risotto met geconfijte citroen, courgettespaghetti met basilicum en olijvensaus
schatting≈ 580 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 83
Vlees van de dag
18.00
Viande du jour
schatting≈ 600 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
KAZEN
Kaasplank uit onze regio'svegetarian
12.00
Plateau de fromages de nos régions
schatting≈ 400 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
DESSERTS VAN HET MOMENT
Mojito ijsbom
14.00
Bombe glacée Mojito, éclats de meringues au citron vert — met limoenmeringue en aardbeien
schatting≈ 450 kcal50 g koolhydratenzwaar 40
Witte chocolade en hazelnoot cookie
14.00
Cookie gourmand chocolat blanc et noisettes — met honing-abrikoos, lavendel sabayon en abrikozen sorbet
schatting≈ 650 kcal60 g koolhydratenzwaar 30
Dessert du jour
10.00
Dessert du jour à la carte — À la carte
schatting≈ 550 kcal60 g koolhydratenzwaar 30
Formules
Menu du jour €35
35.00
Menu du jour à 35 € (Entrée + Plat + Dessert, hors boissons) — Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert, exclusief dranken
schatting≈ 1800 kcal150 g koolhydratenzwaar 31
Menu du jour €26
26.00
Menu du jour à 26 € (entrée + plat ou plat + dessert) — Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
schatting≈ 1200 kcal100 g koolhydraten
Kindermenu €14
14.00
Menu à 14€ pour les enfants jusqu’à 10 ans (plat du jour + dessert du jour et 1 sirop à l’eau) — Voor kinderen tot 10 jaar (dagerecht + dagdessert + 1 siroop met water)
schatting≈ 900 kcal110 g koolhydraten
ENTREES
Kikkererwtensoep
Soupe de pois chiches, carottes aux épices douces, Boulettes de viande à la coriandre — Wortelen met milde specerijen, gehaktballetjes met koriander
schatting≈ 320 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Tarte fine van geroosterde tomaten
Tarte fine de tomates rôties au miel et basilic, Copeaux de jambon cru, espuma Pélardon — Honing en basilicum, rauwe ham schilfers, Pélardon espuma
schatting≈ 450 kcal35 g koolhydraten
Gemarineerde tonijn
Fines tranches de Thon mariné au citron vert, Taboulé de chou-fleur aux condiments, coulis de poivron doux — Limoen, bloemkool-taboulé met condiments, milde paprika-coulis
schatting≈ 280 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
GERECHTEN
Vismedley
Medley de Poissons en vapeur douce, Légumes de saison farcis, beurre battu au citron — Gestoomde vis, gevulde seizoensgroenten, gekloperde citroenboter
schatting≈ 550 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 83
Gegrilde gevogelte
Volaille grillée au feu de bois, Pommes de terre Darphin aux oignons et céleri, sauce retour d’Asie — Houtvuur, Darphin-aardappelen met ui en bleekselderij, Aziatische saus
schatting≈ 720 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
DESSERTS
Pootjes Belle-Hélène
Poire pochée façon Belle-Hélène, Sauce chocolat, glace vanille, amandes grillées — Gepocheerde peer, chocoladesaus, vanille-ijs, geroosterde amandelen
schatting≈ 620 kcal75 g koolhydratenzwaar 35
Fraisier verrinevegetarian
Comme un fraisier en verrine, mouse vanille et sorbet fraise — Vanillemousse en aardbeien-sorbet
schatting≈ 410 kcal45 g koolhydratenzwaar 42
Kaasbordvegetarian
Assiette de 3 fromages de nos régions — 3 regionale kazen
schatting≈ 480 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Kazen
Kaasselectievegetarian
30.00
La cave à Fromages de nos régions et d’ailleurs — Regionale en internationale kazen
schatting≈ 800 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Voorgerechten
Homard « Bleu »
85.00
Homard « Bleu » en médaillon grillé au feu de bois — Gegrild medaillon op houtvuur, vinaigrette van potimarron en ceps
schatting≈ 420 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Oester en Taureau AOP Bio de Camargue
70.00
Rencontre entre l’Huitre et le Taureau AOP Bio de Camargue — Lauwe oester met kaviaar, tartaar van rundvlees met milde peper uit de Cévennes
schatting≈ 380 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Bio-ei in een nestjevegetarian
60.00
Nid d’œuf Bio de la Poule aux œufs d’Or sur une brioche toastée — Op getoaste brioche, Champagne-espuma en groene fluweel
schatting≈ 510 kcal30 g koolhydraten
Pasternaak-crêpes met langoustines
65.00
Crêpes gourmandes de panais et langoustines aux éclats de noisettes — Hazelnootstukjes, bruine jus met dragon en hazelnootolie
schatting≈ 480 kcal32 g koolhydraten
Sint-jakobsschelpen
70.00
Noix de St Jacques juste raidies — Lichte bouillon van Paimpol-bonen, verrijkt met truffelolie
schatting≈ 310 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Medaillon van peek kabeljauw
65.00
Médaillon de lotte au lard de la Ferme de Beauregard — Spek van Ferme de Beauregard, reductie van Vigan-appels en bleekselderij
schatting≈ 390 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 68
Gekaramelliseerde vis
60.00
Retour de Crié caramélisé sur l’arrête — Kastanjemeel ravioli met wilde paddenstoelen, bosbouillon, kastanje-espuma
schatting≈ 460 kcal35 g koolhydratenevenwichtig 65
Vlees
Duifborst Bourreau
70.00
Poitrine de pigeon de la famille Bourreau rôtie sur le coffre — Geroosterd, met boter-boerenkool aan gember, foie gras, gerookte paling en Arabica-extract
schatting≈ 750 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Rundvlees 'l'OR Rouge' Limousine
69.00
Pièce de Bëuf « l’OR Rouge » Limousine d’exception grillée à la flamme — Gegrild aan het vuur, met in tijm geconfijte sjalot en Pélardon-kaas
schatting≈ 680 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Parmentier van lage stukken rundvlees
Les bas morceaux en parmentier — Met jus van geconfijte citroen en Taggiasca-olijven
schatting≈ 620 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Reerug 'Chasse Française'
78.00
Dos de chevreuil « de Chasse Française » doré au sautoir — Gebakken, met bietenvariaties, sinaasappersap en Grand Veneur-reductie met groene peper
schatting≈ 580 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Kalfskotelet 'Tradition Française' en kalfskroketten
150.00
La côte de Veau « Tradition Française » et Ris de Veau — Met romige cannelijstjes, bladbiet-papeton met parmezaan en limoen
schatting≈ 850 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Desserts van onze Chef Pâtissier Vivien Moreau
Gelakeerde peervegetarian
30.00
Poire laquée dans son jus parfumée à la cardamome et notes de vanille — In eigen sap met kardemom en vanille
schatting≈ 280 kcal45 g koolhydratenzwaar 39
Ijs-parfait van peer en zwarte knoflookvegetarian
30.00
Parfait glacé poire et ail noir, chips de pain croustillante — Met knapperige broodchips, grapefruit-kristal, granaatappel en wintermuir
schatting≈ 350 kcal32 g koolhydraten
Baba met Gin Caviar Bleu 'Jérome Nutile'vegetarian
30.00
Baba imbibé au Gin Caviar Bleu « Jérome Nutile », espuma noix de coco — Met kokos-espuma en granaatappel/wintermuir-sorbet
schatting≈ 420 kcal55 g koolhydratenzwaar 44
Chocolade-cookie variatiesvegetarian
30.00
Gourmandise autour du Cookie aux pépites de Chocolat — Met gefermenteerde melk-espuma, Grand Cru Madagascar chocolade, gezouten karamelijs en chocoladesaus
schatting≈ 650 kcal62 g koolhydratenzwaar 26
Herfstbladerenvegetarian
30.00
Comme des feuilles d’Automne tombées de l’arbre — Kastanje en kweepeer met 4 kruiden, Sichuan en bergamot, kastanje/whisky-ijs
schatting≈ 480 kcal48 g koolhydratenzwaar 37
Ontdekkingsmenu's van Jérome Nutile
Menu Garrigue
125.00
Menu Garrigue en 3 Escapades — 3 gangen
schatting≈ 1800 kcal120 g koolhydratenzwaar 29
Menu Camargue
150.00
Menu Camargue en 4 Escapades — 4 gangen
schatting≈ 2200 kcal150 g koolhydratenzwaar 29
Menu Cévennes et Méditerranée
195.00
Menu Cévennes et Méditerranée en 6 Escapades — 6 gangen
schatting≈ 2800 kcal200 g koolhydratenzwaar 29
Voor de Kinderen
Menu Petit Gourmet
85.00
Le Menu Petit Gourmet — Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
schatting≈ 1200 kcal100 g koolhydraten
Kindermenu
40.00
Le Menu Enfant — Hoofdgerecht en dessert
schatting≈ 800 kcal70 g koolhydraten
Marktmenu
Bietenvariatie met gamba's
Variation autour de la betterrave, Gambas au zeste d’orange, Sucs de ses têtes — Met sinaasappelschil en gambasap (Voorgerecht)
schatting≈ 220 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 82
Snel gebakken Lisette-filet
Filet de Lisette juste snacké, Moelleux d’aubergine aux aromates et girolles, Beurre battu au citron — Met zachte aubergine, cannelijstjes en citroenboter (Hoofdgerecht)
schatting≈ 450 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Blanc Manger met limoen
Blanc Manger au citron vert, Compotée de figues, Glace à la feuille de figuier — Met vijgencompote en vijgenblad-ijs (Dessert)
schatting≈ 320 kcal35 g koolhydratenzwaar 44
Menu van 58 €
58.00
Menu à 58 € ( Entrée-Plat-Dessert ) — Voorgerecht-Hoofdgerecht-Dessert
schatting≈ 990 kcal68 g koolhydraten
Kaasplateau supplement
18.00
Supplement Cave à Fromages — Extra kaasselectie
schatting≈ 350 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Gourmand Lunch
Déjeuner Gourmand
85.00
Gourmand prelude, 2 gourmand escapades, pre-dessert, dessert naar keuze uit de kaart, mignardises en lekkernijen
schatting≈ 2200 kcal180 g koolhydratenzwaar 25

Klopt dit menu nog?

90dia
scoreschatting

Koolhydraatarme Franse gastronomie

Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.

Dit restaurant biedt veel eiwitrijke hoofdgerechten met weinig koolhydraten. De keuze aan vlees en vis is zeer geschikt voor een koolhydraatbewust dieet.

29 diabetesvriendelijk · 61 gerechten

Reviews

Review
Nog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.

Praktisch

Adres
351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes
Uren
magesloten
di12:00–13:30, 19:30–21:00
wo12:00–13:30, 19:30–21:00
do12:00–13:30, 19:30–21:00
vr12:00–13:30, 19:30–21:00
za12:00–13:30, 19:30–21:00
zogesloten
the restaurant will now close its doors at 00:30
Contact
+33466406565 contact@jerome-nutile.com
Bronnen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), jerome-nutile.com/fr/restaurant.html

Eigenaar van Restaurant Gastronomique Jerome Nutile? Claim je zaak.