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Amarante - Paris, 4 Rue Biscornet

4 Rue Biscornet, 75012 Paris

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Bron: de website van de zaak, gelezen op 10 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.

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Déjeuner
belles asperges vertesvegetarian
16.00
Green Asparagus — cuites minute, vinaigrette
accras/blinis de (lotte, sardines)
6.00
Monkfish and Sardine Accras — grillés à l’huile d’olive, salades
truite du Perche
19.00
Smoked Perch Trout — légèrement fumée, à la crème crue, blinis de sarrasin
terrine de cochon Kintoa
14.00
Kintoa Pork Terrine — faites ici, cornichons Français
langue de veau
15.00
Veal Tongue — finement tranchée, mayonnaise et salades
foie gras de canard
18.00
Duck Foie Gras — toast pain de campagne
escargots sauvages au beurre d’escargots
17.00
Wild Snails with Butter — salades
cervelle de veau grillée au beurre
15.00
Grilled Veal Brain — salades
fraise de veau
15.00
Veal Sweetbreads — bouillon réduit, calvados et olives, toast et salades
pied de cochon Kintoa croustillant
15.00
Crispy Kintoa Pig Trotter — désossé, salades (accord incroyable avec du caviar Prunier +34 €)
pintade de Dordogne
21.00
Guinea Fowl with Polenta — le filet cuit à l’ancienne, la peau croustillante, légumes et polente
cochon des Aldudes
21.00
Aldudes Pork Shoulder — l’épaule confite puis grillée au beurre, légumes et polente
joue de veau
25.00
Crispy Veal Cheek with Sauerkraut — confite « rosée » et croustillante, choucroute
veau de tradition Française
34.00
Veal Blanquette — le bas-carré comme une blanquette colorée, châtaignes et knepfe
ris de veau
45.00
Roasted Veal Sweetbreads — rôti entier, purée de pommes de terre
lotte
39.00
Poached Monkfish — le filet pôché, bouillon monté au beurre, panisses
LE SOIR
tomatesvegetarian, vegan
15.00
Tomato Salad — émondées, en salade
truite de Vatierville
19.00
Smoked Vatierville Trout — légèrement fumée, à la crème crue, blinis de sarrasin
agneau Axuria
32.00
Slow-cooked Axuria Lamb — cuit en patience, épeautres
joue de veau confite « rosée » et croustillante
29.00
Crispy Veal Cheek with Sauerkraut — choucroute
bœuf de Charolles AOP
110.00
Grilled Charolais Beef — le contre-filet grillé au beurre, purée de pomme de terre
le midi et le soir
saint nectaire fermier (lait cru)vegetarian
7.00
Saint Nectaire Cheese
snidre fermier (tome au lait cru de brebis)vegetarian
9.00
Snidre Sheep Cheese
Desserts
fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe
12.00
Dark Chocolate Fondant — très très peu sucré, très nature, iodé, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumé, cuir
citron
12.00
Lemon Crème Brûlée — très peu sucré, comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
vanilles
12.00
Vanilla Ice Cream — glace turbinée minute, très très peu sucrée
au déjeuner
comme une îlevegetarian
5.00
Lemon and Honey Mousse — entre le blanc à manger et la guimauve aussi très peu sucré, lait lié au citron et au miel
petite boule de glacevegetarian
5.00
Fromage Blanc with Jam — fromage blanc, confiture de Madame Ferber

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Adres
4 Rue Biscornet, 75012 Paris
Uren
nog niet bekend
Contact
+33767332125
Bronnen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), amarante.paris/

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