Les Jalles

Name: Les Jalles
Address: rue des Capucines 14, Paris, 75002, FR
Telephone: +33142616671
Price range: €€€€

rue des Capucines 14, 75002 Paris

Nu open · tot 23:30

Frans€€€€

Review ReserveerBel Website

Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 11 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.

Menu Le « J » de Jalles

65.00

schatting≈ 2200 kcal180 g koolhydratenzwaar 25

Knoelkoolselderijvelouté

Velouté de céleri rave au citron Conbava, croûtons briochés — met Kaffirlimoen en brioche croutons

schatting≈ 210 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Zachtgekookt ei

OEuf mollet, crème légère de radis noir, feuilles de Chizo, allumette au parmesan de Modène — met lichte crème van zwarte radijs, Chizo-blaadjes en Modenese parmezaansticks

schatting≈ 180 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Tomaten « Tradition »

Tomates « Tradition », ricotta au chorizo basque, gelée de carottes au gingembre — met ricotta met Baskische chorizo en wortelgelei met gember

schatting≈ 240 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

Parmentier van runderwang

Parmentier de joue de boeuf aux épices douces, salade croquante de fenouil aux graines de coriandre, chips de parmesan, jus de braisage au thym — met milde kruiden, knapperige venkel-salade met korianderzaad, parmezaanchips en tijm-braadjus

schatting≈ 580 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Ploumbiere kipfilet

Suprême de poulet fermier à la broche, mousseline de « ratte du Touquet » au beurre doux duxelle de champignons, jus crémeux à l’estragon — met mousseline van « ratte du Touquet » aardappelen, paddenstoelduxelle en romige dragonjus

schatting≈ 520 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Rug van geelzeilvis

Dos de lieu jaune cuit aux vapeurs d’algues, jardinière aromatique de carottes fanes petits pois et navets longs, beurre blanc au champagne — gestoomd met algen, aromatische worteltjes, erwten en raapjes, champagne blanc-beurre

schatting≈ 410 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78

Crème caramel

Crème caramel aux œufs entiers à la cassonade — met hele eieren en bruine suiker

schatting≈ 320 kcal35 g koolhydratenzwaar 35

Clafoutis van gekarameliseerde appels

Clafoutis de pommes caramélisées au beurre demi-sel — met gezouten boter

schatting≈ 450 kcal48 g koolhydratenzwaar 34

Bittere cacaomousse uit Cuba

Mousse de cacao amère de Cuba, coulis de cassis — met cassiscoulis

schatting≈ 380 kcal28 g koolhydratenzwaar 44

Menu « Capucines »

75.00

schatting≈ 2400 kcal160 g koolhydratenzwaar 25

Terrine van runderpaleron uit Corrèze

Terrine de paleron de boeuf de Corrèze et vieux légumes au Wasabi, sauce ravigotte — met oude groenten, wasabi en ravigottesaus

schatting≈ 280 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67

Halfgaar eendenfoie gras uit de Landes

Foie gras de canard des Landes mi-cuit, compoté de dattes et figues en chutney, pain aux noix — met dadel- en vijgenchutney en walnootbrood

schatting≈ 420 kcal22 g koolhydraten

Bavarois van Bretonse langoustines

Bavaroise de langoustines de Bretagne à la verveine, tagliatelles de carottes et céleri rave au vinaigre de riz, tuile de sésame noir — met verbena, tagliatelles van wortel en knolselderij met rijstazijn, zwarte sesamtuile

schatting≈ 210 kcal14 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 76

Rumpsteak uit Normandië

Pavé de romsteak de Normandie à la planche, gâteau de pommes de terre à la moutarde de Meaux, tombée de pleurotes persillées, réduction de vieux Banuyls — met aardappelcake met Meaux-mosterd, gesautéerde oesterzwammen en reductie van oude Banyuls

schatting≈ 650 kcal28 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Lamschouder uit Occitanië

Epaule d’Agneau d’Occitanie confite 7 heures, tian de courgettes et aubergines aux Oignons rouge, jus court aux agrumes — 7 uur geconfijt, tian van courgette, aubergine en rode ui, citrusjus

schatting≈ 540 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78

Kabeljauwrug

Dos de cabillaud de haute mer Nacrée, mousseline de pommes de terre et artichauts à l’huile d’olive, tombée de pousses d’épinard, sauce vierge aux amandes grillées — met aardappel- en artisjokmousseline, spinazie en sauce vierge met geroosterde amandelen

schatting≈ 480 kcal24 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Zachte chocoladecake

Moelleux de chocolat noir au cœur sensible, quenelle de glace à la vanille Bourbon — met vloeibare kern en een quenelle Bourbon vanille-ijs

schatting≈ 520 kcal45 g koolhydratenzwaar 31

Mont Blanc

Mont Blanc aux châtaignes à la crème de marrons, coulis de mûres — met kastanjes, kastanjecrème en braamcoulis

schatting≈ 480 kcal52 g koolhydratenzwaar 37

Crème brûlée

Crème brûlée au pistil de safran — met saffraanstampers

schatting≈ 380 kcal28 g koolhydratenzwaar 41

Menu « Vendôme »

90.00

schatting≈ 3200 kcal250 g koolhydratenzwaar 29

Champagne aperitief en 3 amuse-bouches

25.00

Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche

schatting≈ 250 kcal15 g koolhydraten

Gezuiverde Bretonse krab

Effilochée de tourteaux de Bretagne, rémoulade de légumes de pot-au-feu aux fruits de la passion, jus de mangue fumée — met pot-au-feu groentérémoulade met passievruchten en gerookt mangosap

schatting≈ 220 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Ravioli van Diben langoustines

Ravioles de langoutines du Diben au court bouillon, émulsion crémeuse à la coriandre — in court-bouillon met een romige korianderemulsie

schatting≈ 280 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Bladerdeeg van boschampignons en cantharellen

Feuilleté de champignons des bois et girolles au ris de veau meunière, émulsion de Madère — met kalfskalfskroketten meunière en Madeira-emulsie

schatting≈ 450 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Biologische Schotse zalm

Dos de saumon Bio d’Écosse à l’unilatéral, petit pois et sucrine à la Française, pommes paille, émulsion de thé fumé — eenzijdig gebakken, met doperwten, sucrine à la Française, strokartoffels en gerookte thee-emulsie

schatting≈ 550 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78

Lamsbout uit Occitanie

Souris d’agneau d’Occitanie laquée aux épices, risotto onctueux au parmesan, poêllé d’haricots verts aux pois gournands, chips de vitelotte, jus court à la sauge — geglaceerd met kruiden, romige parmezaanrisotto, sperziebonen, vitelotte chips en saliesaus

schatting≈ 780 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72

Gestoofde kalfslap uit Lozère

Paleron de veau de Lozère mijoté, purée de pomme de terre de Noirmoutier à la brisure de truffes, jus périgourdin — met Noirmoutier aardappelpuree met truffelschaafsel en Périgourdine-jus

schatting≈ 680 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Sablé Breton met frambozen

Sablé breton aux framboises, crème pistache, sorbet Berthillon — met pistachecrème en Berthillon-sorbet

schatting≈ 420 kcal45 g koolhydratenzwaar 35

Brioche perdue

Brioche perdue au lait entier, soupe de mangues à la Badiane — met volle melk en mangesoep met steranijs

schatting≈ 520 kcal55 g koolhydratenzwaar 31

Mille-Feuille

Mille-Feuille à la vanille de Tahiti, crème pâtissière caramélisée — met Tahiti-vanille en gekaramelliseerde banketbakkersroom

schatting≈ 480 kcal50 g koolhydratenzwaar 30

Menu « Opéra »

125.00

schatting≈ 3800 kcal280 g koolhydratenzwaar 29

Aumônière van Saint Nectaire

Aumônière de Saint Nectaire fermier — zakje met boeren-Saint Nectaire kaas

schatting≈ 350 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Spiesje van gerookte Schotse zalm

Brochette de Saumon fumé d’Écosse au miel, crème d’aneth — met honing en dillecrème

schatting≈ 210 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Tomaten-ricotta verrine

Verrine de tomates riccotta, gelée de carottes au gingembre — met wortelgelei met gember

schatting≈ 180 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

Gebakken eendenlever

Escalope de foie gras de canard poêlée, tombée de gros cèpes — met grote cepen

schatting≈ 420 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Blauwe kreeftenbisque

Bisque de homard bleu à la chair d’araignée de mer, œuf frit, crème fouettée au safran — met spinnenkrab, gebakken ei en saffraanslagroom

schatting≈ 380 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

Carpaccio van gerookte Loire-paling

Carpaccio d’anguille fumé de Loire, betteraves multicolore, pousses de mâche, vinaigrette à la truffe noire — met kleurrijke bieten, veldsla en zwarte truffelvinaigrette

schatting≈ 260 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Geroosterd lamsrack uit Lozère

Carré d’agneau de Lozère rôti au thym, gratin Dauphinois au Saint Nectaire, endives braisées à la Mandarine, jus de braisage au romarin — met tijm, Saint Nectaire gratin Dauphinois, gesmoorde andijvies met mandarijn en rozemarijnsaus

schatting≈ 750 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Biefstuk Rossini

Filet de boeuf façon Rossini, croustades briochées de girolles aux herbes, pommes Charlotte façon château, jus réduit à la Sarladaise — met brioche-croustades van kruidige cantharellen, aardappelen château en Sarladaise-jus

schatting≈ 850 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65

Pavé de bar d’Atlantique

Pavé de bar d’Atlantique à l’unilatéral, petits choux farçis au foie gras, pommes Gaufrette et chips de pané, jus court de cannelle — eenzijdig gebakken, kleine foie gras-choux, gaufrettes en paneerchips, kaneeljus

schatting≈ 680 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette au beurre d’orange, sorbet mandarine de Berthillon — met sinaasappelboter en Berthillon mandarijnesorbet

schatting≈ 550 kcal75 g koolhydratenzwaar 34

Yuzu-citroenblokjes

Carré de Citrons Yuzu, confit meringué, sirop de Limoncello — met meringueconfituur en Limoncello-siroop

schatting≈ 420 kcal50 g koolhydratenzwaar 38

Gianduja-taart

Tarte au Gianduja praliné aux éclats de noisettes, caramel de Grand Marnier — met hazelnootpraliné en Grand Marnier-karamel

schatting≈ 620 kcal45 g koolhydratenzwaar 27

MENU "MANSART"

75.00

schatting≈ 2200 kcal180 g koolhydratenzwaar 33

Touteaux-vlees met Kubasu

Chair de Touteaux au Kubasu , Galette de Seigle , Carottes au Balsamique de Cidre — roggekoek en wortels met cider-balsamico

schatting≈ 320 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65

Zachtgekookt ei

OEuf mollet à la Crème de Cresson, Radis Vert au raifort , Allumettes aux Pavots — met kressroom, groene radijs met mierikswortel en maïskruisjes

schatting≈ 280 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

Mozzarella di Bufala

Mozarella di Buffala , Tomates Lobello et Cœur de Bœuf , Perles de Basilic — met Lobello- en Coeur de Boeuf-tomaten en basilicumparels

schatting≈ 350 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Pintade de Challans

Pintade de Challans aux Morilles , Févettes et Petits pois , Jus Ontueux — met morilles, tuinbonen, erwten en een rijke jus

schatting≈ 580 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78

Kabeljauw met Poutargue

Cabillaud à la Poutargue , Fenouil safrané , Tombée d’ Épinard, Jus de Coques — saffraanfennoel, geslonken spinazie en kokkelsjus

schatting≈ 420 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78

Zachte cake van Cubaanse cacao

Moelleux de Cacao amère de cuba au Cœur sensible , Sorbet Mangue — met vloeibare kern en mangosorbet

schatting≈ 520 kcal48 g koolhydratenzwaar 35

Crème brûlée

Crème brulée aux Gousses de Vanille Bourbon , Croquant de Cassonade — met Bourbon-vanille en knapperige bruine suiker

schatting≈ 450 kcal35 g koolhydratenzwaar 31

Formule

Dagschotel

19.00

Plat du Jour (Uniquement le midi) — Alleen 's middags

schatting≈ 650 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Klopt dit menu nog?

3veggie
scoreschatting

Beperkte vegetarische opties

Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.

Er zijn geen vegetarische hoofdgerechten. Je kunt kiezen uit voorgerechten zoals de mozzarella met tomaten of de velouté van knolselderij en desserts zoals de crème caramel.

0 vegetarische en 0 veganistische gerechten van 55

76dia
scoreschatting

Franse klassiekers met lage koolhydraten

Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.

Dit restaurant biedt veel eiwitrijke hoofdgerechten met een lage glycemische index. De menu's bevatten diverse vis- en vleesopties die geschikt zijn voor koolhydraatbewuste eters.

33 diabetesvriendelijk · 55 gerechten

Reviews

Review

Nog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.

Praktisch

Adres: rue des Capucines 14, 75002 Paris
Uren: ma09:00–23:30
di09:00–23:30
wo09:00–23:30
do09:00–23:30
vr09:00–23:30
za18:45–23:30
zogesloten
Contact: +33142616671
Bronnen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlesjalles.fr/
Dossier: volledigheid 83 %, vertrouwen 79 %

Eigenaar van Les Jalles? Claim je zaak.