Le Sergent Recruteur
RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS
Nu gesloten · opent za 12:30
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Bron: de website van de zaak, gelezen op 11 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 11 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
Entrées
Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe
42.00
Poached Duck Foie Gras
schatting≈ 320 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Thon mariné et pétales de pastèques maturées, sous l'apparence d'une rose, palet d'aubergine mi- fumé, relevé par une nage de cranberry, fruit de la passion et gingembre
44.00
Marinated Tuna
schatting≈ 210 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 82
Girolles juste saisies sur une royale d'un jus tomaté au citron confit, origan et aux épices, condiments d'une "paella", sauce crevette à l'Américaine
58.00
Sautéed Chanterelles with Shrimp Sauce
schatting≈ 280 kcal14 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Sardine en filet mariné à chaud, puis rafraichie par une fine gelée safranée de têtes, pickles de légumes, sauce barbecue, condiment d'algue aux câpres, servi avec une brioche feuilletée à l'olive noire et d'un beurre fouetté au citron
40.00
Marinated Sardine Fillet
schatting≈ 450 kcal28 g koolhydraten
Poissons
Turbo en tronçon et légumes cuits à la ficelle, dans un consommé de poule et aux algues marines, sauce Albufera
80.00
Turbot with Vegetables
schatting≈ 420 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 90
Rouget à peine saisi, spaghetti de pomme de terre étuvé au jus de coques, choux romanesco farci aux crevettes grises, jus d'une bouillabaisse et mousseline au whisky tourbé
54.00
Red Mullet with Bouillabaisse
schatting≈ 480 kcal32 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79
Bar cuit dans une papillote beurrée, cœur de romaine braisée, tartare de poireau fumé, lasagne à l'encre de sèche et caviar "Cristal", sauce au Noilly
60.00
Sea Bass in Papillote
schatting≈ 550 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Viandes
Noix de ris de veau dorée au basilic, tétragones et girolles en salade, poivrade frit
62.00
Golden Veal Sweetbreads
schatting≈ 520 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Selle d'agneau frotté au curry puis cuit sur une marinière, tournesol de légumes d'un "Navarin", moules et poutargues, sauce terre et mer.
56.00
Curry Lamb Saddle
schatting≈ 580 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Volaille de Luteau rôtie à l’ail noir sous la peau, celtuces et bimis, fleurette d’herbes fortes et thé matcha
44.00
Roasted Luteau Poultry
schatting≈ 410 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 90
Et aussi à la carte...
Palette de légumes de saisons, cuisinée sous toutes nos inspirationsvegetarian
28.00
Seasonal Vegetable Platter
schatting≈ 250 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 76
Desserts
Fromagevegetarian
20.00
Cheese
schatting≈ 350 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Le Classique
20.00
The Classic Dessert
schatting≈ 450 kcal45 g koolhydratenzwaar 31
Feuille à feuille mi-sablé mi-biscuit laqué au cacao, crémeux chocolat, corsé par un parfait glacé au café
22.00
Chocolate and Coffee Dessert
schatting≈ 520 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Kiwi sur une note de fleur de sureau, madeleine sous une compotée, sorbet à "l'estragon granny", enrobé par une faisselle aérée
22.00
Kiwi and Elderflower Dessert
schatting≈ 380 kcal42 g koolhydraten
Glaces et sorbets du moment
18.00
Ice Cream and Sorbets
schatting≈ 220 kcal30 g koolhydraten
Café, Tartelettes Chocolat
6.00
Coffee and Chocolate Tartlets
schatting≈ 300 kcal28 g koolhydratenzwaar 42
Menu Instant de Saison
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats
118.00
Tasting Menu 5 Courses
schatting≈ 1800 kcal120 g koolhydratenzwaar 29
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats (avec accord)
180.00
Tasting Menu 5 Courses with Wine Pairing
schatting≈ 2400 kcal160 g koolhydratenzwaar 29
L'instant déjeuner du Mercredi au Vendredi hors jour fériés
Entrée / Plat / Dessert
57.00
Lunch Menu 3 Courses
schatting≈ 1200 kcal80 g koolhydratenzwaar 39
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
45.00
Lunch Menu 2 Courses
schatting≈ 1100 kcal60 g koolhydraten
Tomate cœur de bœuf et fraises ambrées sous le grill, puis laquées par leurs sucs, sur une Melba, glace mozzarella relevée par un pesto et pistachevegetarian
Tomato and Strawberry Salad with Mozzarella — Entrée
schatting≈ 320 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Moules laquées d'une sauce teriyaki sur une royale de foie gras, sommités de chou-fleur torréfiés au curry et paprika fumé, allégé par un lait de soja et oyster leaf
Teriyaki Mussels with Foie Gras — Entrée
schatting≈ 450 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Lieu jaune cuit au naturel, arrosé d'une viennoise persillée, tétragone en vinaigrette, mousseline de jeunes brocolis, sauce à l'infusion de cardamome
Pollock with Cardamom Sauce — Plat
schatting≈ 550 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Canard caramélisé en aiguillette, radis daïkon façon "Suzette" et rhubarbe rôti
Caramelized Duck Breast — Plat
schatting≈ 680 kcal25 g koolhydratenevenwichtig 69
Assortiment de 3 fromagesvegetarian
Cheese Selection — Dessert
schatting≈ 400 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
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Praktisch
- Adres
- RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS
- Uren
- mageslotendi19:30–22:30wo—do—vr—za12:30–14:30, 19:30–22:30zogeslotenUniquement sur réservation
- Contact
- +33143547542 reservations@lesergentrecruteur.fr
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lesergentrecruteur.fr/
- Dossier
- volledigheid 83 %, vertrouwen 80 %