Martin Republique
rue René Boulanger 40 bis, 75010 Paris
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Bron: de website van de zaak, gelezen op 11 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 11 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
Sides
Frites maisonvegetarian
3.00
Homemade fries
schatting≈ 320 kcal35 g koolhydraten
Houmous de pois chiche, citron confit et coriandre fraichevegan
3.00
Hummus
schatting≈ 210 kcal14 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Salade de tomates cerises, mozzarella et basilicvegetarian
3.00
Tomato and mozzarella salad
schatting≈ 280 kcal7 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Salade de mâchevegan
3.00
Lamb's lettuce salad
schatting≈ 120 kcal4 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Salé
Œufs au choix
12.00
Eggs your way — Au plat, brouillés ou en omelette avec garnitures au choix jambon, champignons, fromage, herbes et toast au beurre demi-sel et ciboulette
schatting≈ 550 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Salty pancakes ou Gaufre
14.00
Salty pancakes or waffles — Avocat frais, œufs au plat, sirop d'érable, bacon ou saumon fumé (+4€)
schatting≈ 680 kcal45 g koolhydraten
Œufs benny jambon ou saumon
14.00
Eggs Benedict — Muffin anglais, œufs au plat, crème cheese aux herbes et échalotes, œuf pochés, hollandaise au citron vert, graines torréfiées (supp. guacamole +3€)
schatting≈ 620 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Avocado toast
15.00
Tartine de tourte, œuf pochés, écrasé d'avocats au citron et à la menthe, prunes rôties, pastrami, pickles (supp. saumon fumé (40grs) +4 € / bacon (40grs) +3 € / jambon de Paris (30grs) +3€)
schatting≈ 580 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Focaccia Gamine
15.00
Focaccia maison, pesto au basilic et roquette, mortadelle, stracciatella et pistache
schatting≈ 650 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Kefta pita à la flamme
15.00
Kefta pita — Kefta de bœuf aux épices, sauce blanche au yaourt et herbes, fêta et grenade
schatting≈ 520 kcal38 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Salades de mâchevegetarian
15.00
Lamb's lettuce salad with goat cheese — Salades de mâche et chèvre frais, figues fraîches rôties et sèches, oignons rouges, noix torréfiées et réductions balsamiques
schatting≈ 420 kcal22 g koolhydratenevenwichtig 70
Sucré
Cake du moment
4.00
Cake of the day
schatting≈ 350 kcal40 g koolhydraten
Mini ou Fat cookie
3.50
Cookie
schatting≈ 400 kcal45 g koolhydratenzwaar 33
Soupe de melon chantereauxvegetarian
10.00
Melon and chanterelle soup
schatting≈ 180 kcal25 g koolhydraten
Granolavegetarian
10.00
Granola bowl — Yaourt grec, fruits rouges frais, coulis de fruits rouges et sèches, granola aux fruits secs
schatting≈ 450 kcal42 g koolhydraten
Pain perdu, pancakes ou gaufre au choix :vegetarian
15.00
French toast, pancakes or waffles — Curd citron, chantilly à la vanille et meringue croustillante • Pêche pochée, chantilly à la vanille, biscuit amaretti et sorbet pêche • Poire fraîche, chantilly au cacao, compotée de poire et sauce chocolat
schatting≈ 650 kcal70 g koolhydratenzwaar 26
ENTRÉES STARTERS
Croustillant au rocamadour et aux épinards, réduction de vinaigre de xérès au miel, coulis de laitue et noix torréfiées — Crispy Rocamadour and spinach parcel, honey and Sherry vinegar reduction, lettuce coulis, and toasted walnutsvegetarian
12.00
Crispy Rocamadour and spinach parcel
schatting≈ 380 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Coco de paimpol nacrés au beurre d'Isigny, sabayon au miso et citron vert, petit lait à l'huile d'herbes et huile de betterave — Coco de Paimpol beans glazed with Isigny butter, miso and lime sabayon, whey with herb oil, and beetroot veilvegetarian
13.00
Glazed Paimpol beans
schatting≈ 280 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Tartare de daurade, marinade estragon, déclinaison de courgettes colorées à la menthe, coulis de grenade, gel citron pimenté et cuite croustillante aux fleurs de montagne — Sea bream tartare, tarragon marinade, colorful zucchini prepared in various ways with mint, pomegranate coulis, spicy lemon gel, and a crispy mountain-flower tuilepescatarian
14.00
Sea bream tartare
schatting≈ 220 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Bouchées de canette panées aux cornflakes, jaune d'œuf bio confit, maïs cancha confit, maïs cancha croustillants et jus de persil — Cornflake-crusted female duck bites, organic egg yolk confit, crispy cancha corn, and parsley jus
15.00
Cornflake-crusted duck bites
schatting≈ 350 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
PLATS MAIN COURSE
Lasagna fredda courgettes frites, tomates cerises confites aux agrumes, stracciatella et pesto de basilic aux amandes — Cold lasagna with fried zucchini, citrus-confit cherry tomatoes, stracciatella, and almond-basil pestovegetarian
24.00
Cold zucchini lasagna
schatting≈ 650 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Côte de veau poêlée, croquettes de pomme de terre à l'air et aux herbes, carottes fanes glacées, cerfeuil et radis rouges et jus corsé aux chocolat Valrhona — Pan-seared veal chop, garlic and herb potato croquettes, glazed bunch carrots, chervil and red radishes, and a rich Valrhona chocolate jus
32.00
Pan-seared veal chop
schatting≈ 850 kcal35 g koolhydratenevenwichtig 69
Filet de mouton rôti au beurre d'Isigny, fondue de poireaux à l'andouille de guémené, chutney de pomme royal gala et sauce au cidre (option sans porc) — Roasted mutton fillet with Isigny butter, leek fondue with Guémenné andouille sausage, Royal Gala apple chutney, and cider sauce (pork-free option)
28.00
Roasted mutton fillet
schatting≈ 780 kcal25 g koolhydratenevenwichtig 77
Tournedos rossini de boeuf, escalope de foie gras poêlée, gnocchis de pomme de terre aux cèpes, crème de butternut, gel lapsang songzhong et jus de boeuf aux poivres — Beef Tournedos Rossini, pan-seared foie gras escalope, potato and porcini mushroom gnocchi, creamy butternut squash, Lapsang songzhong gel, and peppered beef jus
38.00
Beef Tournedos Rossini
schatting≈ 1100 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijk
DESSERT
Le chocolat Kalingo et la cacahuète : mousse au chocolat, praliné cacahuètes, sablé au chocolat fumé, gel yuzu et glace chocolat noir — Kalingo chocolate and peanut: chocolate mousse, peanut praline, smoked chocolate shortbread, yuzu gel, and dark chocolate ice cream
13.00
Chocolate and peanut dessert
schatting≈ 750 kcal55 g koolhydratenzwaar 22
La carotte et l'anis : carotte cake, crème citron, ganache à l'anis et sorbet yaourt — Carrot and anise: carrot cake, lemon cream, anise ganache, and yogurt sorbetvegetarian
12.00
Carrot and anise cake
schatting≈ 620 kcal65 g koolhydratenzwaar 31
La figue et l'amande : génoise et mousse amande, compotée et sorbet figue, sauce au porte rouge — Fig and almond: almond sponge cake and mousse, fig compote and sorbet, red porto saucevegetarian
13.00
Fig and almond dessert
schatting≈ 580 kcal60 g koolhydratenzwaar 29
Café gourmand — Gourmet coffee
12.00
Gourmet coffee
schatting≈ 450 kcal40 g koolhydratenzwaar 31
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Praktisch
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- rue René Boulanger 40 bis, 75010 Paris
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- +33171183888 contact@martinparisrepublique.com
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantmartinparis.com/fr/
- Dossier
- volledigheid 67 %, vertrouwen 80 %