terug naar zoeken

BRASS - Paris, 131 Bd Saint-Germain

boulevard Saint Germain 131, 75006 PARIS

Nu open · tot 02:00

Frans€€€€
ReviewReserveerBelWebsite

Menu

Bron: de website van de zaak, gelezen op 10 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.

Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 11 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.

ENTREES
Terrine de campagne « Maison Verot »
13.00
schatting≈ 320 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Gefrituurde calamari
15.00
Calamars frits — met bearnaise-tomatensaus tartare
schatting≈ 450 kcal25 g koolhydraten
Tarama « Petrossian »
19.00
schatting≈ 280 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Meloen en Stracciatellavegetarian
14.00
Melon et Stracciatella
schatting≈ 220 kcal18 g koolhydraten
Prei vinaigrettevegetarian
12.00
Poireaux vinaigrette — met kleine croutons en verse kruiden
schatting≈ 180 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Øufs mayo Brass…vegetarian
9.00
Finalist van het wereldkampioenschap!
schatting≈ 260 kcal3 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Carpaccio van mediterrane maégrepescatarian
16.00
Carpaccio de maégre de Méditerranée — met gariguette-aardbeien en basilicum
schatting≈ 190 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Huisgemaakte gaspachovegan
12.00
Gaspacho maison — met gouden croutons en olijfolie
schatting≈ 160 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Sla met tomaten, komkommer en avocadovegan
12.00
Salade de tomates, concombres et avocat
schatting≈ 240 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Zalm gravelax met dillepescatarian
16.00
Gravelax de saumon à l’aneth
schatting≈ 210 kcal4 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Les six Géants de Bourgogne n°5pescatarian
19.00
schatting≈ 120 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 75
Gratineerde uiensoepvegetarian
9.00
Soupe à l’oignon gratinée
schatting≈ 350 kcal30 g koolhydraten
Eendenfoie gras
22.00
Foie gras de canard — met zout en peper
schatting≈ 380 kcal4 g koolhydratendiabetesvriendelijk
VIS
Zeebaarsfiletpescatarian
29.00
Filet de bar — met extra vierge olijfolie en citroen
schatting≈ 320 kcal2 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72
Gegrilde zalmpescatarian
26.00
Saumon grillé
schatting≈ 380 kcal2 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Tong op de planchapescatarian
69.00
Sole plancha toute préparée — volledig bereid
schatting≈ 450 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Zeebaars tartarepescatarian
24.00
Tartare de bar — met komkommer en granny smith
schatting≈ 210 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Octopus op de planchapescatarian
38.00
Poulpes plancha — met licht pittige sauce vierge en verse kruiden
schatting≈ 340 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 75
BIJLAGE
Frietenvegan
Pommes frites
schatting≈ 420 kcal45 g koolhydraten
Aardappelpureevegetarian
Purée de pommes de terre
schatting≈ 220 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Sperziebonenvegan
Haricots verts
schatting≈ 60 kcal7 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72
Basmatirijstvegan
Riz basmati
schatting≈ 150 kcal33 g koolhydraten
Frisse groene saladevegan
Belle salade verte
schatting≈ 50 kcal4 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Datterino tomaten en Kalamata olijvenvegan
Tomates datterino et olives kalamata
schatting≈ 120 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Extra bijgerechten
6.00
Accompagnements supplémentaires
schatting≈ 150 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk
VLEES
Chateaubriand — béarnaisesaus
37.00
Château filet — béarnaise
schatting≈ 650 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Beef tartare brasserie
19.00
Tartare de bëëf brasserie
schatting≈ 320 kcal4 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Kalfskalfslever — met peterselie
30.00
Foie de veau — en persillade
schatting≈ 450 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Beef carpaccio — rucola en parmesan
24.00
Carpaccio de bëëf — roquette et parmesan
schatting≈ 380 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Eendenborst met sinaasappel — wafelaardappeltjes
26.00
Magret de canard à l’orange — pommes gaufrettes
schatting≈ 750 kcal35 g koolhydraten
Geconfite lamschouder
95.00
Épaule d’agneau confite
schatting≈ 800 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
KAZEN EN DESSERTS
Comté 24 maandenvegetarian
10.00
Comté 24 mois
schatting≈ 130 kcal1 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Seizoensfruit saladevegan
12.00
Salade de fruits de saison
schatting≈ 120 kcal25 g koolhydraten
Frambozen millefeuillevegetarian
14.00
Millefeuille framboise
schatting≈ 550 kcal50 g koolhydratenzwaar 30
Chocolademousse, fleur de selvegetarian
11.00
Mousse au chocolat, fleur de sel
schatting≈ 400 kcal25 g koolhydratenzwaar 40
Île flottante — karamel en amandelschaafselvegetarian
11.00
Île flottante — caramel et amandes effilées
schatting≈ 350 kcal35 g koolhydraten
Brioche — als pain perduvegetarian
14.00
La brioche — façon pain perdu
schatting≈ 500 kcal45 g koolhydratenzwaar 36
Citroentaartvegetarian
14.00
Tarte citron
schatting≈ 450 kcal40 g koolhydratenzwaar 38
Vanille crème brûléevegetarian
9.00
Crème brûlée à la vanille
schatting≈ 380 kcal25 g koolhydratenzwaar 41
Fraise Melbavegetarian
12.00
schatting≈ 320 kcal30 g koolhydraten
Chou à la Chantilly en espressovegetarian
9.00
Un beau chou à la Chantilly et expresso — met slagroom en espresso
schatting≈ 420 kcal38 g koolhydratenzwaar 39
SALADES EN SANDWICHS OM TE DELEN
Salade Parisiennevegetarian
19.00
schatting≈ 450 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Caesarsalade
19.00
Salade César au bon poulet rôti — met heerlijke gebraden kip
schatting≈ 620 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Croque-monsieur
20.00
met witte ham en truffels
schatting≈ 780 kcal32 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Brass Club Sandwich
24.00
schatting≈ 850 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijk
PASTA
French mac and cheesevegetarian
22.00
schatting≈ 820 kcal65 g koolhydraten
Rigatoni tomaat basilicumvegetarian
18.00
Rigatoni tomate basilic — met Parmigiano Reggiano
schatting≈ 580 kcal72 g koolhydratenevenwichtig 73
ANDERS
AU DÉJEUNER 22
22.00
gebraden kip, frietjes, bijna zoals thuis
schatting≈ 950 kcal55 g koolhydraten

Klopt dit menu nog?

75veggie
scoreschatting

Franse brasserie met vegetarische pasta

Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.

Je kunt hier kiezen voor rigatoni tomate basilic of french mac and cheese. De kaart biedt ook oeufs mayo en een gegratineerde uiensoep. Vleesgerechten zoals château filet zijn aanwezig voor gemengde tafels.

25 vegetarische en 8 veganistische gerechten van 48

80dia
scoreschatting

Franse klassiekers met weinig koolhydraten

Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.

Dit menu biedt veel eiwitrijke hoofdgerechten en koolhydraatarme groentegarnituren. De keuze aan vlees en vis is groot.

30 diabetesvriendelijk · 48 gerechten

Reviews

Review
Nog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.

Praktisch

Adres
boulevard Saint Germain 131, 75006 PARIS
Uren
ma12:00–02:00
di12:00–02:00
wo12:00–02:00
do12:00–02:00
vr12:00–02:00
za12:00–02:00
zo12:00–02:00
Contact
+33143737344 franck@brass.paris
Bronnen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brass.paris/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAacgrncLlPM_FgdDa9kTm6G_Km0YGCeautTcTI1-fTiZKXyigmE2ndKdSi8mzQ_aem_UGdJeJRzNsiBmyOF6v4aJA
Dossier
volledigheid 83 %, vertrouwen 79 %

Eigenaar van BRASS - Paris, 131 Bd Saint-Germain? Claim je zaak.