Saku Vendôme
rue du Mont-Thabor 9, 75001 Paris
Nu gesloten · opent 19:00
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Bron: de website van de zaak, gelezen op 11 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
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Omakase
Omakase Sakupescatarian
145.00
Composé à la minute selon l'arrivage du matin — poissons de saison, tranchés devant vous.
Les suppléments
Wagyu A5 Kagoshima 40 g
38.00
Wagyu A5 Kagoshima
Caviar Osciètre 10 gpescatarian
38.00
Oscietra Caviar 10g
Caviar Osciètre 30 gpescatarian
90.00
Oscietra Caviar 30g
Ôtoro, 3 piècespescatarian
24.00
Otoro
Entrées froides
Futomakipescatarian
18.00
4 pièces — grand rouleau de maki avec daurade, saumon, thon, concombre, radis mariné, wasabi.
Usuzukuri de sériole à la sauce Gomadarepescatarian
24.00
Yellowtail Usuzukuri — Carpaccio de sériole, sauce sésame crémeuse, sésame grillé.
Usuzukuri de daurade, ponzupescatarian
19.00
Sea Bream Usuzukuri — Carpaccio de daurade, sauce ponzu, pousses de shiso, piment japonais shichimi.
Petit assortiment de sashimipescatarian
26.00
Sashimi Assortment — Tranches de poissons crus : tataki de chinchard, maquereau, saumon, thon rouge et daurade.
Salades
Salade Sunomonovegan, vegetarian
11.00
Sunomono Salad — Salade de concombre et algues vinaigrés.
Salade épinards Gomadarevegan, vegetarian
11.00
Spinach Gomadare Salad — Sauce sésame crémeuse.
Salade de poulet croustillant
26.00
Crispy Chicken Salad — Mesclun, poulet katsu, œuf mollet, radis mariné, gomadare.
Entrées chaudes
Chicken Katsu Sando
23.00
Sandwich au poulet croustillant au panko, pain de mie japonais, sauce tonkatsu (barbecue japonaise).
Korokke black codpescatarian
13.00
Black Cod Korokke — 3 pièces — croquettes de pommes de terre et black cod, chapelure panko croustillante, sauce tartare.
Korokke bœuf
11.00
Beef Korokke — 3 pièces — croquettes de pommes de terre et bœuf, chapelure panko croustillante, sauce tonkatsu (barbecue japonaise).
Aubergine Nasu Dengakuvegan, vegetarian
15.00
Nasu Dengaku — Laquée au miso Dengaku sucré-salé, sésame grillé.
Tentacules de seiche grilléespescatarian
13.00
Grilled Cuttlefish Tentacles — Grillées à la flamme, sauce teriyaki, gingembre haché.
Shishito grillésvegan, vegetarian
13.00
Grilled Shishito Peppers — Padron grillés, sauce miso yuzu, katsuobushi.
Soupe misovegetarian
7.00
Miso Soup
Edamame, fleur de selvegan, vegetarian
8.00
Edamame
Tempura
Sélection de tempurapescatarian
30.00
Tempura Selection — Friture japonaise de crevettes (3 pièces) et de légumes (6 pièces).
Tempura crevettespescatarian
32.00
Shrimp Tempura — Friture japonaise de crevettes (5 pièces).
Tempura légumesvegan, vegetarian
24.00
Vegetable Tempura — Friture japonaise de légumes.
Accompagnements
Riz blancvegan, vegetarian
6.00
White Rice
Riz sautévegetarian
9.00
Fried Rice
Frites à la japonaisevegan, vegetarian
8.00
Japanese Fries
Légumes sautésvegan, vegetarian
8.00
Sautéed Vegetables
Salade, vinaigrette sésamevegan, vegetarian
7.00
Salad with Sesame Dressing
Plats signatures
Black codpescatarian
46.00
Morue charbonnière fondante grillée et marinée à la sauce miso (recommandé avec le riz blanc).
Filet de bœuf
46.00
Beef Fillet — Filet de bœuf grillé au Binchotan, sauce teriyaki (recommandé avec les frites à la japonaise).
Saumon teriyakipescatarian
37.00
Salmon Teriyaki — Saumon poêlé, sauce teriyaki (recommandé avec le riz sauté).
Poulet croustillant
32.00
Crispy Chicken — Poulet croustillant au panko, chou blanc vinaigré, sauce tonkatsu (barbecue japonaise) — recommandé avec les frites à la japonaise.
Entrecôte de 125 g de bœuf japonais Wagyu A5 Kagoshima
68.00
Wagyu A5 Entrecôte — Avec kisami wasabi, sauce teriyaki, fleur de sel au shichimi. Servie avec un accompagnement au choix.
30 g Caviar Osciètrepescatarian
90.00
Oscietra Caviar with Brioche — Servi à la nippone avec brioche japonaise, crème fraîche d'Isigny, cébette et yuzu.
Sushi, chirashi & sashimi
Sushi Sakupescatarian
49.00
10 pièces — sélection de sushi (thon rouge, sériole, seiche, saumon, daurade, chinchard, maquereau, crevette, œufs de saumon), omelette, 3 maki de thon rouge.
Sushi classiquepescatarian
38.00
Classic Sushi — 9 pièces — sélection de sushi (2 thon rouge, 2 saumon, 2 daurade, 2 crevette), omelette, 3 maki de concombre.
Tekkadonpescatarian
38.00
Tranches de thon rouge cru déposées sur un lit de riz vinaigré.
Shakedonpescatarian
34.00
Tranches de saumon cru déposées sur un lit de riz vinaigré.
Chirashipescatarian
49.00
Sélection de tranches de poissons crus (tataki de chinchard, maquereau, saumon, seiche, thon rouge, daurade, sériole, crevette cuite, œufs de saumon, omelette et légumes marinés) déposées sur un lit de riz vinaigré.
Assortiment de sashimipescatarian
44.00
Sashimi Assortment — Sélection de tranches de poissons crus (tataki de chinchard, maquereau, saumon, seiche, thon rouge, daurade, sériole).
Sashimi de toropescatarian
48.00
Toro Sashimi — 8 pièces — thon gras, ventrèche de thon rouge.
Sashimi de thon rougepescatarian
42.00
Tuna Sashimi — 12 pièces.
Sashimi de sériolepescatarian
42.00
Yellowtail Sashimi — 12 pièces.
Sashimi de poissons blancspescatarian
36.00
White Fish Sashimi — 12 pièces — daurade, bar, seiche.
Sashimi de saumonpescatarian
34.00
Salmon Sashimi — 10 pièces — servi avec la peau grillée au feu.
À la pièce
Maquereau (Poisson)pescatarian
6.00
Mackerel (Fish)
Maquereau (Sushi)pescatarian
9.00
Mackerel (Sushi)
Maquereau (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Mackerel (Maki)
Chinchard (Poisson)pescatarian
6.00
Horse Mackerel (Fish)
Chinchard (Sushi)pescatarian
9.00
Horse Mackerel (Sushi)
Chinchard (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Horse Mackerel Temaki/Maki
Saumon (Poisson)pescatarian
6.00
Salmon Sashimi
Saumon (Sushi)pescatarian
9.00
Salmon Sushi
Saumon (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Salmon Temaki/Maki
Daurade (Poisson)pescatarian
6.00
Sea Bream Sashimi
Daurade (Sushi)pescatarian
9.00
Sea Bream Sushi
Daurade (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Sea Bream Temaki/Maki
Bar (Poisson)pescatarian
7.00
Sea Bass Sashimi
Bar (Sushi)pescatarian
9.00
Sea Bass Sushi
Bar (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Sea Bass Temaki/Maki
Thon rouge (Poisson)pescatarian
8.00
Bluefin Tuna Sashimi
Thon rouge (Sushi)pescatarian
11.00
Bluefin Tuna Sushi
Thon rouge (Temaki/Maki)pescatarian
13.00
Bluefin Tuna Temaki/Maki
Sériole (Poisson)pescatarian
8.00
Yellowtail Sashimi
Sériole (Sushi)pescatarian
11.00
Yellowtail Sushi
Sériole (Temaki/Maki)pescatarian
13.00
Yellowtail Temaki/Maki
Amaebi (Poisson)pescatarian
8.00
Amaebi Sashimi
Amaebi (Sushi)pescatarian
11.00
Amaebi Sushi
Amaebi (Temaki/Maki)pescatarian
13.00
Amaebi Temaki/Maki
Seiche (Poisson)pescatarian
6.00
Cuttlefish Sashimi
Seiche (Sushi)pescatarian
9.00
Cuttlefish Sushi
Seiche (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Cuttlefish Temaki/Maki
Crevette (Poisson)pescatarian
6.00
Shrimp Sashimi
Crevette (Sushi)pescatarian
9.00
Shrimp Sushi
Crevette (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Shrimp Temaki/Maki
Saint-Jacques (Poisson)pescatarian
9.00
Scallop Sashimi
Saint-Jacques (Sushi)pescatarian
12.00
Scallop Sushi
Saint-Jacques (Temaki/Maki)pescatarian
14.00
Scallop Temaki/Maki
Peau de saumon grillé (Poisson)pescatarian
10.00
Grilled Salmon Skin Sashimi
Peau de saumon grillé (Sushi)pescatarian
11.00
Grilled Salmon Skin Sushi
Anguille (Poisson)pescatarian
11.00
Eel Sashimi
Anguille (Sushi)pescatarian
13.00
Eel Sushi
Anguille (Temaki/Maki)pescatarian
15.00
Eel Temaki/Maki
Thon gras + caviarpescatarian
31.00
Fatty Tuna with Caviar
Thon gras (Poisson)pescatarian
11.00
Fatty Tuna Sashimi
Thon gras (Sushi)pescatarian
13.00
Fatty Tuna Sushi
Thon gras (Temaki/Maki)pescatarian
15.00
Fatty Tuna Temaki/Maki
Œufs de saumon (Poisson)pescatarian
12.00
Salmon Roe Sashimi
Œufs de saumon (Sushi)pescatarian
16.00
Salmon Roe Sushi
Œufs de saumon (Temaki/Maki)pescatarian
20.00
Salmon Roe Temaki/Maki
Wagyu à la flamme + caviar 5 g
38.00
Seared Wagyu with Caviar
Wagyu à la flamme (Temaki/Maki)
18.00
Seared Wagyu Temaki/Maki
Oursin (Poisson)pescatarian
12.00
Sea Urchin Sashimi
Oursin (Sushi)pescatarian
16.00
Sea Urchin Sushi
Oursin (Temaki/Maki)pescatarian
20.00
Sea Urchin Temaki/Maki
Omelette (Poisson)vegetarian
6.00
Omelette Sashimi
Omelette (Sushi)vegetarian
9.00
Omelette Sushi
Omelette (Temaki/Maki)vegetarian
10.00
Omelette Temaki/Maki
Concombre (Poisson)vegan, vegetarian
7.00
Cucumber Sashimi
Concombre (Sushi)vegan, vegetarian
8.00
Cucumber Sushi
Radis mariné (Poisson)pescatarian
7.00
pickled radish (fish)
Radis mariné (Sushi)vegetarian
8.00
pickled radish sushi
Le bento du midi
Le bento Saku
42.00
Saku bento — Un bento à cinq compartiments, dressé à la commande, avec sa soupe miso et son dessert.
Chicken katsu
Haut de cuisse de poulet pané au panko, sauce tonkatsu.
Omakase
Omakase
145.00
Le repas confié au chef, au comptoir. Huit couverts par service, à midi, 19h et 21h. Composé le matin même selon l’arrivage.
Entrées & tempura
Usuzukuri de sériole au gomadarepescatarian
yellowtail usuzukuri
katsu sando
korokke de black codpescatarian
black cod korokke
nasu dengakuvegetarian
tempura de crevettespescatarian
shrimp tempura
Produits d’exception
Black cod mariné au misopescatarian
miso marinated black cod
filet de bœuf au binchotan
beef fillet binchotan
wagyu A5 de Kagoshima
A5 Kagoshima Wagyu — grillé au binchotan, au kisami wasabi et à la fleur de sel au shichimi
caviar osciètre servi à la nipponepescatarian
oscietra caviar — brioche japonaise, crème d’Isigny, cébette et yuzu
Sushi & sashimi
plateaux de neuf ou dix piècespescatarian
sushi and sashimi platter
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