Gasthaus Laurer

Sunzendorf 2/1/2, 92262 Birgland

godziny otwarcia nieznane

€€€€

Tasting Menu 68 — ROGGENSAUERTEIG-BROT mit Kümmelschmalz, MONGDRATZERL, MELONEN INGWERSÜPPCHEN mit Spicy Karottencrostini, GEGRILLTER OKTOPUS UND GARNELE mit Auberginencreme und Hojiblanco Oliven, GEBRATENE PERLHUHN-SUPREME „WINZERIN“ auf Rieslingkraut mit Burgunderjus, Kartoffelplätzchen, Speck, Trauben, Croutons, ZWETSCHGENKNÖDEL in Zimt Hasenlnussbrösel mit Zwetschgenröster und hausgemachtem weißen Nougat-Eis

Silvestermenü 2026

Galantine vom Label Rouge Perlhuhn

Guinea Fowl Galantine — Schwarzer Trüffel · Pistazie · Gelee von der Beerenauslese

Essenz vom heimischen Reh

Venison Essence — Laurer Gin · Preiselbeer-Maultäschchen

Roulade von Lachsforelle und Zanderpescatarian

Trout and Pike Perch Roulade — Cremiges Riesling-Kraut · Pernod-Schaum

Geschmortes Flat Iron vom Birgländer Bio Rind

Braised Flat Iron Beef — Portwein-Cassis-Jus · Gebackene Topfen-Grieß-Schnitte · Gezupfter Rosenkohl in Nussbutter

Valrhona-Schokoladen-Ganache-Tarte

Chocolate Ganache Tart — Fleur de Sel · Kaltgepresstes Jordan-Spätlese-Olivenöl · Marinierte Kumquats

5-Gang-Menü

89.00

5-Course Menu

Optionale Verfeinerungen & Zusatzgänge

Irische Felsenausterpescatarian

4.50

Irish Rock Oyster — Schalotten-Himbeer-Vinaigrette & Pumpernickel

Orangen-Sorbetvegan

8.50

Orange Sorbet — Aufgegossen am Tisch mit 2021er Dönhoff Blanc de Blancs Sekt

Käsegang: Délice de Bourgogne im Pistazienmantelvegetarian

12.50

Cheese Course — Mariniertes Williams-Birnen-Chutney & Früchtebrot

Silvestermenü (Vegetarisch) 2026

Terrine vom cremigen Ziegenkäse & eingelegter Birnevegetarian

Goat Cheese Terrine — Schwarzer Trüffel · Pistazie · Gelee von der Beerenauslese

Essenz von geröstetem Wurzelgemüsevegetarian

Roasted Root Vegetable Essence — Laurer Gin · Preiselbeer-Maultäschchen

Wirsingroulade mit Maronenvegetarian

Savoy Cabbage Roulade — Cremiges Riesling-Kraut · Pernod-Schaum

Geschmorter Kräuterseitling in der Buchweizen-Galettevegetarian

Braised King Oyster Mushroom — Portwein-Cassis-Jus · Gebackene Topfen-Grieß-Schnitte · Gezupfter Rosenkohl in Nussbutter

5-Gang-Menüvegetarian

79.00

Vegetarian 5-Course Menu

Vorspeisen

Samtige Maronenschaumsuppevegetarian

Chestnut Cream Soup

Filo-Röllchen von gebratenen Waldpilzenvegetarian

Wild Mushroom Filo Rolls — Frischer Thymian

Hausgebeizter Lachs in Zitrus-Wacholder-Beizepescatarian

Cured Salmon — Geräucherte Buttermilch · Dill-Öl · Senfkaviar · Nori-Tapioka-Cracker

Hauptgänge

Knusprig gebratene Landente

Roast Duck — Feines Bratensafterl · Kartoffel- & Schwarzbrotknödel · Apfelblaukraut

Ofenfrische Festtagsgans

16.00

Roast Goose — Feines Bratensafterl · Kartoffel- & Schwarzbrotknödel · Apfelblaukraut

Zart geschmorte Rehkeule aus der Hartmannshofer Jagd

Braised Venison Leg — Burgunderjus · Kartoffel- & Schwarzbrotknödel · Apfelblaukraut · Wildpreiselbeeren

Zartes Schweinefilet

Pork Fillet — Cognac-Pfefferrahmsoße · Getrüffelte Kartoffelkrapfen · Gebratener Bimi-Brokkoli

Rosa gebratenes Rinderfilet

16.00

Beef Fillet — Kräftige Portweinjus · Getrüffelte Kartoffelkrapfen · Gebratener Bimi-Brokkoli

Hausgemachte Rote-Bete-Ziegenkäse-Raviolivegetarian

Beetroot Goat Cheese Ravioli — Meerrettich-Schaum · Karamellisierte Walnüsse

Dessert

Parfait vom Christstollen

Christmas Stollen Parfait — Hagebuttensoße · Gebrannte Mandeln

Menü-Preis

3-Gang-Menü

52.00

3-Course Menu

Hauptgerichte

Rinderrouladen

Beef Roulades

Schäufele aus dem Holzofen

Pork Shoulder

Sauerbraten

langsam Geschmortes von Hirsch und Reh

Braised Venison

Poularde mit hausgemachten Tagliatelle, Nebenkohlrabi und Ziegenjoghurt

Poularde with Tagliatelle

Ravioli mit Weiße Bohnen-Füllung und Amalfi-Zitronevegetarian

White Bean Ravioli

auf der Haut gebratenen Label-Rouge-Lachs auf gedämpftem Venere-Reis mit geräuchertem Kartoffelschaum und grünem Spargelpescatarian

Pan-fried Salmon

Menüs

Schmankerl-Menü (3 Gänge)

44.00

Specialty Menu (3 Courses)

Schmankerl-Menü (4 Gänge)

58.00

Specialty Menu (4 Courses)

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Praktyczne

Adres: Sunzendorf 2/1/2, 92262 Birgland
Godziny: jeszcze nieznane
Kontakt: +499666276
Źródła: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), gasthaus-laurer.com/

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