Le Zèbre de Magny

Valentine's Day Menu 2026

Foie Gras with Cocoa and Clementine — Et sa Dentelle de Sarrazin

Tuna Tataki — Et Gingembre frais sur Crumble au Curry Rose

Veal Tournedos — Jus corsé déglacé au Whisky, Patate Douce Sakura confite

Skrei Cod with Risotto — Risotto aux Algues Wakame, Beurre Blanc Safrané

Apple and White Chocolate Dessert — Mousse au Chocolat Blanc Vanillé, Insert aux Pommes Caramélisées, Glaçage aux Fruits Rouges et Sorbet Framboise

Valentine's Day Tasting Menu 2025 — Amuse bouche, 1ère entrée : Crème de chou-fleur, Saint -Jacques juste saisies, émulsion de cresson et ses éclats de noisettes torréfiées, 2ème entrée : Duo de Foie Gras : Marbré de foie gras au pain d’épices et ananas caramélisées et poêlé à la minute, chutney de mangues maison et sa tuile dentelle, 1er plat : Dos de cabillaud Skrei, sabayon au safran, mousseline de panais et panier croustillant de légumes glacés, 2ème plat : Tournedos de filet de veau lardé, sauce aux cèpes déglacés au cognac et mille-feuille de pommes de terre à l’ail des ours, Dessert des amoureux à partager : Mi-cuit au chocolat et gingembre, Gratin de fruits rouges et champagne, Dôme crémeux à la bergamote au cœur coulant framboise et feuilletine pralinée

Assorted Amuse-bouches

Butternut Squash Soup with Scallops

Foie Gras Opera Cake — génoise au pain d’épices et gelée de noisette

Monkfish with Chorizo — accompagné d’un coulis de petits pois et d’une mousseline de carottes jaunes

sorbet à la pomme et Calvados

Grilled Veal Tournedos — jus corsé à la truffe blanche, mille-feuille de pommes de terre et duxelles de champignons frais à l’ail des ours

Truffled Brie de Meaux

Chocolate and Pistachio Dome — garni d’une ganache croquante à la pistache, framboises fraîches et tuile dentelle