L'Amaranthe

12 rue des Pêcheurs, 17350 Port d'Envaux

godziny otwarcia nieznane

€€€€

Kalorie i węglowodany są szacunkami modelu AI na podstawie tego menu, wykonanymi 11 września 2026, dla typowej porcji. Nie są to porady medyczne i nie zastępują informacji z kuchni. "Przyjazne cukrzycy" oznacza: umiarkowaną ilość węglowodanów w daniu, mało cukru i brak szybko wchłanialnej bazy, takiej jak frytki, białe pieczywo lub biały ryż.

Menu du 17 novembre 2023

Mise en bouche

Amuse-bouche

szacunkowe≈ 120 kcal8 g węglowodanówprzyjazne cukrzycy

Navarin de lotte façon “Bonne Femme”

Monkfish Navarin — sauce crémeuse houblonnée

szacunkowe≈ 450 kcal12 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 74

Velouté de courge bio aux épices

Spiced Squash Velouté with Cheese Crème Brûlée — graines torréfiées, crème brûlée aux trois fromages bio de nos fermes

szacunkowe≈ 380 kcal22 g węglowodanówprzyjazne cukrzycy

Rouleau de choux farci à l’agneau fermier (Le Thou 17) et aux champignons

Stuffed Cabbage Roll with Lamb and Mushrooms — jus de braisage

szacunkowe≈ 420 kcal18 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 78

Dorade grise de la crié Rochelaise sur peau

Grey Mullet with Fresh Pasta — beurre acidulé à la tagète, carottes maraèchères étuvées au laurier, pâtes fraîches à la farine bio de grand épeautre

szacunkowe≈ 580 kcal45 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 79

Pièce de boeuf Parthenaise bio ( Saint Jean de Liversay 17)

Beef Parthenaise Steak — sur son chutney au coin confit, jus lié au vin des Charentes, pomme Anna au beurre de Pamplie, gaufrettes de betterave

szacunkowe≈ 720 kcal35 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 73

Entremet à la mousse au chocolat noir et au crémeux pistache

Dark Chocolate and Pistachio Mousse — amaréna, moelleux au chocolat, glace amaréna

szacunkowe≈ 650 kcal52 g węglowodanówciężkie 26

Poire aux épices

Spiced Pear with Vanilla Cream — crémeux à la vanille, madeleine, réduction de vin, sablé, glace spéculoos

szacunkowe≈ 520 kcal65 g węglowodanówciężkie 41

Choux au crémeux au citron et au crémeux aux zestes d’orange

Lemon and Orange Cream Puffs — clémentines de Corse, confit aux 3 agrumes, sorbet pomme verte

szacunkowe≈ 480 kcal58 g węglowodanówciężkie 39

Menu Végétarien du 17 novembre 2023

Cannelloni de choux à l’orange des Algarvesvegetarian

Cabbage Cannelloni with Orange — galette de pomme de terre, coulis de pois cassés bio

szacunkowe≈ 410 kcal48 g węglowodanówzbilansowane 86

Fromages de nos producteurs locauxvegetarian

Local Cheese Board

szacunkowe≈ 450 kcal12 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 67

Menu du 15 juin 2024

Escabèche de rouget barbet

Red Mullet Escabeche — caviar d’aubergines à l’ail nouveaux et à l’huile d’olive galega

szacunkowe≈ 280 kcal12 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 70

Crème brûlée aux trois fromages bio de nos producteurs et aux amandes

Three Cheese Crème Brûlée with Almonds — concombre des champs à la grecque

szacunkowe≈ 350 kcal15 g węglowodanówprzyjazne cukrzycy

Carpaccio de bëf à la passion (La Vallée 17)

Beef Carpaccio with Passion Fruit — florilège de légumes et fleurs de saison, vinaigrette balsamique et olive

szacunkowe≈ 320 kcal14 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 70

Pavé de maigre de la crié Cotinnoise sur peau

Meagre Fillet with Kombu Potatoes — sauce oxalique carottes nouvelles étuvées, pommes de terre infusées au kombu royal

szacunkowe≈ 510 kcal32 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 73

Cëure de faux filet bio Parthenaise ( Saint Jean de Liversay 17) rôti sur foin

Roasted Beef Sirloin with Spaetzle — jus de viande fumé, spaetzles Viennoises, tian d’orties sauvages

szacunkowe≈ 680 kcal42 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 73

Pavlova aux fraises de Magalie

Strawberry Pavlova — coulis de fraises, crémeux aux zestes d’agrumes, sorbet citron vert

szacunkowe≈ 480 kcal62 g węglowodanów

Comme une amandine aux abricots

Apricot Amandine — tuile aux amandes, crémeux pistache, nougat au miel de la ferme de Bonneville

szacunkowe≈ 550 kcal50 g węglowodanówciężkie 30

Entremet au chocolat noir bio Villa Gracinda et à la ganache mentholée

Dark Chocolate and Mint Entremet — crémeux menthe, sauce chocolat, glace nougat

szacunkowe≈ 620 kcal48 g węglowodanówciężkie 31

Menu Végétarien du 15 juin 2024

Mikado de haricots verts cuits à l’Anglaisevegetarian

Green Bean Mikado with Polenta — compotée Niçoise en onagre, polenta crémeuse au fromage de brebis

szacunkowe≈ 460 kcal38 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 74

Menu du 23 novembre 2024

Maquereau de la crié Rochelaise mariné aux citrons bio de Sicile

Marinated Mackerel with Lemon — effiloché de fenouil croquant à l'oxalis

szacunkowe≈ 220 kcal8 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 70

Crème brûlée au chèvre bio de Liberneuil

Goat Cheese Crème Brûlée — salade frisée aux croûtons embeurrés

szacunkowe≈ 380 kcal18 g węglowodanówprzyjazne cukrzycy

Farci d'agneau fermier (Le Thou 17)) en ficelle sarrasine

Stuffed Lamb in Buckwheat Crust — jus à la menthe, purée de panais

szacunkowe≈ 680 kcal45 g węglowodanówprzyjazne cukrzycyzbilansowane 73

Dorade poìlée à l’unilatéral crié Rochelaise

Pan-seared Sea Bream with Risotto — jus crémé, risotto de Camargue bio au jus de barbes, poireaux bio fondus au poivre de Sichuan

szacunkowe≈ 720 kcal55 g węglowodanówzbilansowane 71

Canard de la ferme de la Berthonnière (Augé 79) rôti minute

Roasted Duck with Fig Sauce — sauce aigre douce à la figue, pomme Anna aux champignons sauvages, purée de potimarron

szacunkowe≈ 850 kcal38 g węglowodanówzbilansowane 66

Entremet au chocolat noir fleur de Cao

Dark Chocolate and Pistachio Entremet — ganache à la pistache, crémeux pistache, glace pistache de l’Angélys

szacunkowe≈ 650 kcal48 g węglowodanówciężkie 26

Nougat glacé aux fruits secs et au miel de fleurs d’oranger des Algarves

Frozen Nougat with Dried Fruits — figues rôties, coulis de fruits de saison

szacunkowe≈ 480 kcal52 g węglowodanówciężkie 33

Crumble aux pommes reine des reinettes et au coing

Apple and Quince Crumble — coulis de fruits de saison, glace vanille de l’Angélys

szacunkowe≈ 580 kcal65 g węglowodanówciężkie 33

Menu Végétarien du 23 novembre 2024

Mousseline de persil tubéreux biovegetarian

Parsley Root Mousseline with Lentils — vichyssoise en quenelle, lentilles bio de la ferme de Bellevue

szacunkowe≈ 280 kcal32 g węglowodanówzbilansowane 87

Formules

Entrée, Plat ou Plat, Dessert

32.00

Set Menu Option 1