L'Amaranthe

12 rue des Pêcheurs, 17350 Port d'Envaux

openingsuren nog niet bekend

€€€€

Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 11 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.

Menu van 17 november 2023

Mise en bouche

schatting≈ 120 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Navarin van Zeus

Navarin de lotte façon “Bonne Femme” — met romige hopsaus

schatting≈ 450 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

Velouté van biologische pompoen met kruiden

Velouté de courge bio aux épices — geroosterde zaden, crème brûlée van drie biologische boerderijkazen

schatting≈ 380 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Koolrol gevuld met boerenlam (Le Thou 17) en paddenstoelen

Rouleau de choux farci à l’agneau fermier (Le Thou 17) et aux champignons — met braadjus

schatting≈ 420 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78

Grijze dorade uit de Rochelaise vismijn op de huid

Dorade grise de la crié Rochelaise sur peau — met zure tagetesboter, gestoomde wortelen met laurier, verse speltpasta

schatting≈ 580 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79

Biologisch Parthenaise rundvlees (Saint Jean de Liversay 17)

Pièce de boeuf Parthenaise bio ( Saint Jean de Liversay 17) — met quince chutney, Charentes wijnjus, pomme Anna, bietenwafels

schatting≈ 720 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Dessert met pure chocolademousse en pistachecrème

Entremet à la mousse au chocolat noir et au crémeux pistache — amarena, chocoladecake, amarena-ijs

schatting≈ 650 kcal52 g koolhydratenzwaar 26

Peer met kruiden

Poire aux épices — vanillecrème, madeleine, wijnreductie, zandkoekje, speculoosis

schatting≈ 520 kcal65 g koolhydratenzwaar 41

Choux met citroen- en sinaasappelcrème

Choux au crémeux au citron et au crémeux aux zestes d’orange — Corsicaanse clementines, citrusconfituur, groene appel sorbet

schatting≈ 480 kcal58 g koolhydratenzwaar 39

Vegetarisch Menu van 17 november 2023

Koolcannelloni met Algarve-sinaasappelvegetarian

Cannelloni de choux à l’orange des Algarves — aardappelkoekje, coulis van biologische spliterwten

schatting≈ 410 kcal48 g koolhydratenevenwichtig 86

Kazen van lokale producentenvegetarian

Fromages de nos producteurs locaux

schatting≈ 450 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67

Menu van 15 juni 2024

Escabèche van rode timeliness

Escabèche de rouget barbet — auberginekaviaar met nieuwe knoflook en Galega olijfolie

schatting≈ 280 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Crème brûlée van drie biologische kazen en amandelen

Crème brûlée aux trois fromages bio de nos producteurs et aux amandes — veldkomkommer op Griekse wijze

schatting≈ 350 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Biefstuk carpaccio met passievrucht (La Vallée 17)

Carpaccio de bëf à la passion (La Vallée 17) — seizoensgroenten en bloemen, balsamico-olijf vinaigrette

schatting≈ 320 kcal14 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Meigre-filet uit de Cotinnoise vismijn op de huid

Pavé de maigre de la crié Cotinnoise sur peau — oxalissaus, gestoomde nieuwe wortelen, kombu-aardappelen

schatting≈ 510 kcal32 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Biologische Parthenaiseentrecoat (Saint Jean de Liversay 17) op hooi geroosterd

Cëure de faux filet bio Parthenaise ( Saint Jean de Liversay 17) rôti sur foin — gerookte vleesjus, Weense spaetzle, tian van wilde brandnetels

schatting≈ 680 kcal42 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Pavlova met aardbeien van Magalie

Pavlova aux fraises de Magalie — aardbeiencoulis, citruscrème, limoensorbet

schatting≈ 480 kcal62 g koolhydraten

Amandine met abrikozen

Comme une amandine aux abricots — amandeltuile, pistachecrème, nougat met honing van Bonneville

schatting≈ 550 kcal50 g koolhydratenzwaar 30

Dessert met biologische pure chocolade Villa Gracinda en muntganache

Entremet au chocolat noir bio Villa Gracinda et à la ganache mentholée — muntcrème, chocoladesaus, nougatis

schatting≈ 620 kcal48 g koolhydratenzwaar 31

Vegetarisch Menu van 15 juni 2024

Mikado van sperziebonen op Engelse wijzevegetarian

Mikado de haricots verts cuits à l’Anglaise — Niçoise compote, romige polenta met schapenkaas

schatting≈ 460 kcal38 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

Menu van 23 november 2024

Maquereau de la crié Rochelaise

Maquereau de la crié Rochelaise mariné aux citrons bio de Sicile — gemarineerd met biologische Siciliaanse citroenen, krokante venkel en oxalis

schatting≈ 220 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

Crème brûlée met biologische geitenkaas uit Liberneuil

Crème brûlée au chèvre bio de Liberneuil — frisée sla met gebutterde croutons

schatting≈ 380 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijk

Gevulde boerenlam (Le Thou 17)

Farci d'agneau fermier (Le Thou 17)) en ficelle sarrasine — in boekweitpannenkoek, met muntjus en pastinaakpuree

schatting≈ 680 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Dorade poêlée à l’unilatéral crié Rochelaise

Dorade poìlée à l’unilatéral crié Rochelaise — roomjus, biologische Camargue risotto, gesmolten biologische prei met Sichuanpeper

schatting≈ 720 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 71

Eend uit de ferme de la Berthonnière (Augé 79)

Canard de la ferme de la Berthonnière (Augé 79) rôti minute — gebraden met vijgen-zoetzure saus, Anna-appel met wilde paddenstoelen en potimarronpuree

schatting≈ 850 kcal38 g koolhydratenevenwichtig 66

Entremet met Fleur de Cao pure chocolade

Entremet au chocolat noir fleur de Cao — pistacheganache, pistachecrème en pistache-ijs van l’Angélys

schatting≈ 650 kcal48 g koolhydratenzwaar 26

Nougat glacé met gedroogde vruchten en sinaasappelbloesemhoning uit de Algarve

Nougat glacé aux fruits secs et au miel de fleurs d’oranger des Algarves — geroosterde vijgen en seizoensfruitcoulis

schatting≈ 480 kcal52 g koolhydratenzwaar 33

Crumble met Reine des Reinettes appels en kweepeer

Crumble aux pommes reine des reinettes et au coing — seizoensfruitcoulis en vanille-ijs van l’Angélys

schatting≈ 580 kcal65 g koolhydratenzwaar 33

Vegetarisch Menu van 23 november 2024

Mousseline van biologische knolpeterselievegetarian

Mousseline de persil tubéreux bio — quenelle vichyssoise en biologische linzen van ferme de Bellevue

schatting≈ 280 kcal32 g koolhydratenevenwichtig 87

Formules

Voorgerecht, Hoofdgerecht of Hoofdgerecht, Dessert

32.00

Entrée, Plat ou Plat, Dessert