Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

horário de abertura desconhecido

French

Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 13 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

estimativa≈ 180 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

estimativa≈ 320 kcal18 g hidratos

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

estimativa≈ 280 kcal22 g hidratosadequado para diabetes

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

estimativa≈ 250 kcal15 g hidratos

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

estimativa≈ 160 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

estimativa≈ 350 kcal20 g hidratosadequado para diabetes

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

estimativa≈ 290 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

estimativa≈ 450 kcal42 g hidratospesado 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

estimativa≈ 380 kcal35 g hidratospesado 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

estimativa≈ 650 kcal45 g hidratos

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

estimativa≈ 620 kcal42 g hidratos

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

estimativa≈ 580 kcal48 g hidratos

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

estimativa≈ 420 kcal40 g hidratospesado 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

estimativa≈ 480 kcal55 g hidratospesado 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

estimativa≈ 320 kcal30 g hidratos

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

estimativa≈ 300 kcal35 g hidratos

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

estimativa≈ 280 kcal15 g hidratosadequado para diabetes

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

estimativa≈ 340 kcal28 g hidratos

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

estimativa≈ 260 kcal18 g hidratosadequado para diabetes

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

estimativa≈ 550 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

estimativa≈ 180 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

estimativa≈ 220 kcal22 g hidratos

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

estimativa≈ 150 kcal10 g hidratosadequado para diabetes

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

estimativa≈ 140 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

estimativa≈ 160 kcal14 g hidratosadequado para diabetes

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

estimativa≈ 210 kcal16 g hidratosadequado para diabetes

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

estimativa≈ 130 kcal6 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

estimativa≈ 280 kcal25 g hidratosequilibrado 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

estimativa≈ 320 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

estimativa≈ 180 kcal4 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

estimativa≈ 350 kcal28 g hidratosadequado para diabetes

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

estimativa≈ 220 kcal1 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

estimativa≈ 210 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

estimativa≈ 110 kcal5 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

estimativa≈ 240 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

estimativa≈ 260 kcal12 g hidratosadequado para diabetes

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

estimativa≈ 210 kcal16 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

estimativa≈ 230 kcal22 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

estimativa≈ 190 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

estimativa≈ 580 kcal24 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

estimativa≈ 650 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

estimativa≈ 550 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

estimativa≈ 620 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

estimativa≈ 720 kcal55 g hidratosequilibrado 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

estimativa≈ 500 kcal45 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

estimativa≈ 600 kcal40 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

estimativa≈ 450 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

estimativa≈ 650 kcal45 g hidratospesado 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

estimativa≈ 580 kcal40 g hidratospesado 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

estimativa≈ 520 kcal48 g hidratospesado 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

estimativa≈ 550 kcal42 g hidratospesado 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

estimativa≈ 600 kcal50 g hidratospesado 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

estimativa≈ 540 kcal40 g hidratospesado 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

estimativa≈ 560 kcal45 g hidratospesado 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

estimativa≈ 680 kcal45 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

estimativa≈ 550 kcal40 g hidratos

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Morada: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Horário: ainda não se sabe
Contacto: +33532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Fontes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Registo: completude 50 %, confiança 79 %

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