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NOMAD Bordeaux

43 Rue Sainte-Colombe, 33000 Bordeaux

horário de abertura desconhecido

€€€€
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Menu

Fonte: site do restaurante, ler em 12 de setembro de 2026. Os preços e pratos podem ter mudado desde então.

Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 15 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

ENTREES
MUHAMMARAvegan
9.00
Tartinade de poivron rouge rôti, noix torréfiées, cumin & mélasse de grenade, grenades fraîches — pain pita au zaatar grillé
estimativa≈ 380 kcal32 g hidratos
VITELLO TONNATO
14.00
Veau rosé tranché finement, mayonnaise au thon et anchois, salicornes, cerfeuil & jus de veau
estimativa≈ 320 kcal6 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
CRUDO DE POISSONpescatarian
12.00
Fish Crudo — Poisson du moment cru mariné aux agrumes, vinaigrette aux agrumes, condiment courgette/menthe, pickles d’oignons rouges, paprika & herbes fraîches
estimativa≈ 180 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73
PRESSÉ DE POMMES DE TERRE & ANCHOIS
10.00
Potato and Anchovy Pressé — Pressé de pommes de terre confites, confit d’oignons, ricotta citronnée & anchois fumé du Cantabrique (Espagne)
estimativa≈ 340 kcal28 g hidratos
PLATS
PACCHERI A LA COURGETTE & LONZU
21.00
Paccheri with Zucchini and Lonzu — Paccheri (pâtes), crème de courgette au pesto de basilic, tagliatelles de courgettes crues, stracciatella, menthe, coppa & amandes fumées concassées
estimativa≈ 780 kcal72 g hidratos
PÊCHE DU JOUR & PETITS POISpescatarian
22.00
Catch of the Day with Peas — Poisson du moment, mousseline de petits pois, câpres frites croustillantes, petits pois frais, moutarde à l'ancienne & paprika fumé
estimativa≈ 450 kcal22 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 89
PLUMA DE PORC IBAÏAMA & CRÈME DE FAVA
25.00
Ibaïama Pork Pluma — Pluma de porc Duroc grillée, crème de fava (pois cassés grecs) à la menthe, échalions confits, pimientos de padrón grillés, fleur de sel, piment d'Espelette, jus de veau corsé & herbes fraîches
estimativa≈ 620 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 83
Salade de freekeh & burratinavegetarian
19.00
Freekeh and Burratina Salad — Freekeh (blé vert fumé), burratina, aubergines au cumin & sumac, chutney de tomates & poivrons à la mélasse de grenade, citron confits, grenades fraîches & pistaches concassées
estimativa≈ 580 kcal42 g hidratosequilibrado 79
DESSERTS
CHEESECAKE BASQUEvegetarian
9.00
Basque Cheesecake — Cheesecake basque, cëuvre fondant, croüte « brûlée », coulis de fruits du moment
estimativa≈ 480 kcal38 g hidratospesado 30
Tartelette au chocolat & caramel tahinivegetarian
9.00
Chocolate and Tahini Caramel Tart — Ganache chocolat noir 55%, sel fumé de Missolonghi, sarrasin soufflé & caramel au tahini
estimativa≈ 520 kcal35 g hidratospesado 38
Mouhalabiehvegetarian
8.00
Crème de lait à la fleur d'oranger, miel d'acacia, pistaches concassées & pétales de rose
estimativa≈ 310 kcal28 g hidratospesado 42
Sorbet fraise & estragonvegan
8.00
Strawberry and Tarragon Sorbet — Sorbet fraise & estragon, crumble pistache
estimativa≈ 240 kcal32 g hidratos

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64dia
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Foco em proteínas e peixes

Quão bem come alguém com diabetes aqui, com base no menu e hidratos de carbono estimados. Não é aconselhamento médico.

O menu oferece vários pratos com baixos teores de hidratos de carbono. As opções principais baseiam-se em carne e peixe.

4 adequado para diabetes · 12 pratos

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Prático

Morada
43 Rue Sainte-Colombe, 33000 Bordeaux
Horário
ainda não se sabe
Contacto
+33557149783
Fontes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), nomad-restaurant.fr/

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