Le Grand Réfectoire

3 Cour Saint Henri Grand Hôtel-Dieu 3, 69002 Lyon

horário de abertura desconhecido

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Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 11 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

MENU ESCAPADE

Plat du jour

18.00

Dish of the day

estimativa≈ 650 kcal45 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Entrée, plat ou plat, dessert

23.00

Set menu (Starter, Main or Main, Dessert)

estimativa≈ 1100 kcal70 g hidratospesado 43

Entrée, plat, dessert

26.00

Set menu (Starter, Main, Dessert)

estimativa≈ 1400 kcal90 g hidratospesado 29

Gaspacho Poivrons Tomates / Chèvre Frais / Parmesanvegetarian

Tomato and Pepper Gazpacho

estimativa≈ 180 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66

Salade de Pomme de Terre / Harengs / Zaatarpescatarian

Potato Salad with Herring

estimativa≈ 320 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65

Foie Gras de Canard au Rhum Agricole “Marcel Ravin”

Duck Foie Gras — Chutney Abricots Romarin Noisettes

estimativa≈ 450 kcal12 g hidratosadequado para diabetes

Echine de Porc Grillée / Polenta Crémeuse / Légumes Grillés / Jus au Curcuma

Grilled Pork Collar

estimativa≈ 720 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Dos de Lieupescatarian

Pollack Fillet — Polenta Crémeuse / Légumes Grillés / Sauce Moutarde

estimativa≈ 580 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Gnocchis / Crème de Courgettes / Stracciatellavegetarian

Gnocchi with Zucchini Cream

estimativa≈ 620 kcal55 g hidratosequilibrado 69

Bavette de Bëëf (+8€)

Beef Flap Steak — Purée de Pommes de Terre / Echalotes / Sauce à la Moutarde

estimativa≈ 750 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Panna Cotta Stracciatella / Fruit Rouge / Estragonvegetarian

Stracciatella Panna Cotta

estimativa≈ 350 kcal28 g hidratospesado 42

Chouquette Noisettes et ses Chouchousvegetarian

Hazelnut Chouquettes

estimativa≈ 420 kcal45 g hidratospesado 42

Sélection de Trois Fromages Affinés de la Mère Richardvegetarian

5.00

Cheese Selection

estimativa≈ 300 kcal5 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

MENU DÉCOUVERTE

Saumon Gravlax / Cervelles des Canuts Coco / Pickles Radis / Concombres Grilléspescatarian

Salmon Gravlax

estimativa≈ 280 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70

Vitello Tonnato / Saucisson Pistaché / Lentilles

Vitello Tonnato

estimativa≈ 380 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Burrata / Tomates Anciennes / Parmesan et Olives Kalamatavegetarian

Burrata with Heirloom Tomatoes

estimativa≈ 420 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

Demi – Coquelet Rôti / Carottes de Couleurs / Sauce Diable

Roasted Cornish Hen

estimativa≈ 680 kcal20 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 78

Espadon / Crème de Courgettes Thym Citron / Sauce Hoisinpescatarian

Swordfish with Zucchini Cream

estimativa≈ 520 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 78

Risotto Truffé / Grué de Cacao / Parmesanvegetarian

Truffle Risotto

estimativa≈ 650 kcal50 g hidratosequilibrado 65

Filet de Bëëf Rossini

Beef Rossini — Sauce Albufera / Purée de Pomme de Terre Truffée / Champignons de Paris et Pleurotes

estimativa≈ 850 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69

Wagyu – Bëëf de Prestige 220g

Wagyu Beef — Soja / Miel / Purée de Pommes de Terre Truffée / Champignons de Paris et Pleurotes

estimativa≈ 850 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65

Tropézienne / Fleur d’Oranger / Praliné Pistache de Terre / Safranvegetarian

Tropézienne Cake

estimativa≈ 650 kcal60 g hidratospesado 26

Chocolat Passionnément Maracujavegetarian

Passion Fruit Chocolate Dessert

estimativa≈ 550 kcal45 g hidratospesado 34

MENU COLLECTION

Menu en 5 services

62.00

5-Course Tasting Menu

estimativa≈ 2200 kcal180 g hidratospesado 33

Menu en 6 services

69.00

6-Course Tasting Menu

estimativa≈ 2500 kcal210 g hidratospesado 39

Menu en 6 services (Plat signature)

90.00

6-Course Signature Tasting Menu — Découvrez le plat signature du chef Marcel Ravin

estimativa≈ 2600 kcal220 g hidratospesado 33

Pain de Partage et Huile de Mandja par Marcel Ravinvegan

Bread and Mandja Oil

estimativa≈ 300 kcal30 g hidratos

Velouté Glacé de Melon / Crème Verveine / Huile de Menthevegetarian

Chilled Melon Velouté

estimativa≈ 150 kcal25 g hidratos

Beignets de Poulpes / Condiments Bananes / Piments et Coriandre / Mayonnaise à l’Huile de Mandjapescatarian

Octopus Beignets

estimativa≈ 450 kcal25 g hidratosadequado para diabetes

Foie Gras de Canard au Rhum Agricole «Marcel Ravin» / Chutney Abricots Romarins Noisettes / Brioche Toastée

Duck Foie Gras with Brioche

estimativa≈ 500 kcal25 g hidratosadequado para diabetes

Homard Bleu / Riz Noir Madras / Bisque au Currypescatarian

Blue Lobster with Black Rice

estimativa≈ 600 kcal50 g hidratosequilibrado 90

Épaule d’Agneau Confite / Houmous / Grenades et Aubergine

Confit Lamb Shoulder

estimativa≈ 700 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 83

L’Oeuf de Marcel : Truffe / Manioc / Maracujavegetarian

The Egg of Marcel — Plat signature du Chef Marcel Ravin

estimativa≈ 400 kcal20 g hidratosadequado para diabetes

Framboise / Bettrave / Bois d’Indevegetarian

Raspberry and Beetroot Dessert

estimativa≈ 300 kcal35 g hidratos

Interprétation du Calissonvegetarian

Calisson Interpretation

estimativa≈ 400 kcal40 g hidratospesado 33

LA CARTE

Foie Gras de Canard au Rhum Agricole “Marcel Ravin” / Chutney Abricots Romarin Noisettes / Brioche Toastée

27.00

Duck Foie Gras with Brioche

estimativa≈ 500 kcal25 g hidratosadequado para diabetes

Filet de Bëëf Rossini / Sauce Albufera / Purée de Pommes de Terre Truffée / Champignons de Paris et Pleurotes

39.00

Beef Rossini

estimativa≈ 950 kcal35 g hidratosadequado para diabetes

Tartare de Boeuf / Truffes / Frites de Patate Douce

39.00

Beef Tartare

estimativa≈ 750 kcal45 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Agneau Confite / Houmous / Grenade et Aubergines

36.00

Confit Lamb with Hummus

estimativa≈ 700 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 83

Le Café Gourmand du Grand Réfectoirevegetarian

9.50

Café Gourmand

estimativa≈ 450 kcal40 g hidratospesado 34

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Prático

Morada: 3 Cour Saint Henri Grand Hôtel-Dieu 3, 69002 Lyon
Horário: ainda não se sabe
Contacto: +33472418496 info@legrandrefectoire.com
Fontes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), legrandrefectoire.com/reservation/
Registo: completude 67 %, confiança 79 %

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