perretxiCo Chamberí

C. de Rafael Calvo 29, 28010 Madrid

Aberto agora · até 01:00

Spanishtapas

Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 11 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

BARRA

Ensaladilla rusa

Russian salad with tuna — Nuestra ensaladilla rusa con bonito del norte. La versión perretxiCo de uno de los grandes clásicos del tapeo elegida en San Sebastian Gastronomika como una de las 10 mejores ensaladillas del país.

estimativa≈ 320 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66

Donut de cocido

Stew donut — Donut de cocido vasco en dos vuelcos. El archiconocido pintxo con el que el cocinero aborda el cocido en dos vuelcos y con el que resultó Subcampeón del Concurso de Cocidos del SXXI en el año 2019.

estimativa≈ 450 kcal35 g hidratos

La vacuna

Meat fritter with juice — El pintxo creado en plena pandemia consistente en un buñuelo de carne al que el comensal inyecta su jugo servido en una divertida jeringuilla.

estimativa≈ 380 kcal18 g hidratosadequado para diabetes

Brioche de anchoa Ortiz

Anchovy brioche — Brioche de anchoa Ortiz con “mantequeso” y tomate asado. La tradición del Cantábrico, la anchoa Ortiz, sobre un esponjoso brioche con la cremosidad del mantequeso y el toque fresco del tomate.

estimativa≈ 310 kcal22 g hidratos

Tempura de atún de Bermeo

Tuna tempura

estimativa≈ 220 kcal12 g hidratosadequado para diabetes

Carrilleras de cerdo

Pork cheeks

estimativa≈ 280 kcal6 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

Txangurro a la Donostiarra

Spider crab Donostiarra — Centollo gratinado. Elaboración tradicional de la costa vasca con centollo desmigado, gratinado y servido en su propia concha.

estimativa≈ 240 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

Alcachofas fritas

Fried artichokes with bacon — a la con mahonesa trufé y panceta Euskaltxerri.

estimativa≈ 340 kcal14 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66

Asado tierno de vaca con patatas risoladas

Slow cooked beef with potatoes — a baja temperatura durante 48 horas

estimativa≈ 650 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69

Surfero de pollo

Chicken surfer — con pesto verde con albahaca.

estimativa≈ 260 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

Brioche de cerdo asado

Roasted pork brioche — Jugoso asado de cerdo cocinado lentamente y servido dentro de un esponjoso brioche con inconfundible toque a mantequilla.

estimativa≈ 420 kcal28 g hidratos

Croquetas cremosas de jamón o mejillón

Ham or mussel croquettes

estimativa≈ 320 kcal18 g hidratosadequado para diabetes

Tomate de temporada con bonito Ortiz

Seasonal tomato with tuna — pescado a caña y vinagreta de piparras.

estimativa≈ 180 kcal10 g hidratosadequado para diabetes

Tarta cremosa de queso de oveja latxa

Latxa sheep cheese cake

estimativa≈ 450 kcal32 g hidratospesado 38

Tartaleta de txangurro

Spider crab tartlet — Un homenaje a la tradicional receta vasca elaborada con centollo que ha democratizado un plato solemmne y cada vez menos conocido por su dificultad en la elaboración.

estimativa≈ 210 kcal14 g hidratosadequado para diabetes

Tortilla manchada de bacalo al pil pil

Cod pil-pil tortilla — Huevo, bacalao y la más famosa de las salsas vascas, haciendo un homenaje a la receta alavesa de tortilla manchada de 1959

estimativa≈ 280 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

Tosta de foie con reducción de sidra

Foie gras toast with cider — Foie a la plancha sobre pan de focaccia con compota a la sidra y brunoise de manzana.

estimativa≈ 360 kcal22 g hidratosadequado para diabetes

picoteo perretxico

Nuestra ensaladilla rusa

Russian salad — UNA DE LAS MEJORES ENSALADILLAS DE ESPAÑA

estimativa≈ 550 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74

Tabla de paleta ibérica acompañada con pan de cristal y tomate

Iberian ham platter

estimativa≈ 520 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Iberian ham croquettes

estimativa≈ 600 kcal32 g hidratosadequado para diabetes

Alcachofas fritas con mahonesa trufé y panceta

Fried artichokes with bacon

estimativa≈ 420 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65

Txistorra frita como las de la feria de Santo Tomás

Fried txistorra

estimativa≈ 380 kcal4 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

Lagarto ibérico con salsa perrens, cebolla encurtida y patatas fritas

Iberian pork picanha

estimativa≈ 780 kcal35 g hidratos

Tempura de atún de Bermeo marinado con soja y alioli

Tuna tempura with soy

estimativa≈ 320 kcal15 g hidratosadequado para diabetes

Torrija de brioche caramelizada empapada en nata fresca con sopa de toffe

Caramelized brioche torrija

estimativa≈ 650 kcal72 g hidratospesado 23

entrantes

Tomate de temporada con bonito Ortiz pescado a caña y vinagreta de piparras

Seasonal tomato with tuna

estimativa≈ 280 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70

Euskaltxerri

estimativa≈ 180 kcal14 g hidratosadequado para diabetes

Tortilla de bacalao guisada al pilpil

Cod pil-pil tortilla

estimativa≈ 350 kcal12 g hidratosadequado para diabetes

segundos a elegir

Guiso de chipirones encebollados con tomate

Squid stew with tomato

estimativa≈ 320 kcal22 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 81

Entrecot de vacuno de ganaderos vascos con patatas fritas y pimientos del país

Beef entrecote with fries

estimativa≈ 850 kcal42 g hidratos

ENTRANTES

Croquetas cremosas de cebolla encurtida y jamón ibérico

Iberian ham and onion croquettes

estimativa≈ 340 kcal24 g hidratosadequado para diabetes

Croquetas mixtas de mejillón tigre

Mixed mussel tiger croquettes

estimativa≈ 360 kcal26 g hidratosadequado para diabetes

Rabas de las de siempre tostadas

Fried calamari

estimativa≈ 410 kcal22 g hidratosadequado para diabetes

Tomate de temporada con bonito Ortiz y vinagreta de piparras

Seasonal tomato with tuna

estimativa≈ 280 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70

Txistorra frita

Fried txistorra

estimativa≈ 380 kcal4 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

Alcachofas fritas con mahonesa trufada y panceta

Fried artichokes with bacon

estimativa≈ 420 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65

Tortilla de bacalao guisada al pil-pil

Cod pil-pil tortilla

estimativa≈ 350 kcal12 g hidratosadequado para diabetes

SEGUNDOS

Lagarto de cerdo a la plancha con salsa Perren's

Grilled pork loin — patatas en nata fresca con sopa

estimativa≈ 720 kcal38 g hidratosequilibrado 65

Carpaccio de txuleta con mahonesa trufada, mostaza, Idiazabal y almendras

T-bone carpaccio

estimativa≈ 450 kcal12 g hidratosadequado para diabetes

Café Colombia 5 alturas

Colombia Coffee

estimativa≈ 2 kcal0 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 75

Carrillera de cerdo al vino tinto con patatas fritas

Pork cheeks in red wine

estimativa≈ 850 kcal45 g hidratos

Hamburguesa de txuleta con cristal de panceta, queso de vaca ahumado y crema de tomates Euskaltxerri

T-bone burger

estimativa≈ 980 kcal55 g hidratos

Arroz marinero con chipirones

Seafood rice with squid

estimativa≈ 620 kcal75 g hidratosequilibrado 77

POSTRE

Torrija de brioche caramelizada, empapada

Caramelized brioche torrija — fritas de toffee

estimativa≈ 550 kcal65 g hidratospesado 33

Helado cremoso de vainilla

Vanilla ice cream

estimativa≈ 210 kcal22 g hidratospesado 42

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Prático

Morada: C. de Rafael Calvo 29, 28010 Madrid
Horário: Seg09:00–00:00
Ter09:00–00:00
Qua09:00–00:00
Qui09:00–00:00
Sex09:00–01:00
Sáb12:00–01:00
Dom12:00–00:00
Contacto: +34911920069
Fontes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), perretxico.es/chamberi/
Registo: completude 67 %, confiança 79 %

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