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Bluma by Cyril Caurel

18 Pl. Théo Lombard, 13008 Marseille

horário de abertura desconhecido

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Menu

Fonte: site do restaurante, ler em 14 de setembro de 2026. Os preços e pratos podem ter mudado desde então.

Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 14 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

RACINE
RACINE 3 actes
110.00
Racine 3-course tasting menu — Mise en bouche, Rameau de notre jardin du midi…, La Cueillette Velouté de saison, La Mer Botanique ou Le Terroir, L’écaillé ou Souffle des plumes, L’interlude, L’essence du verger
estimativa≈ 2200 kcal180 g hidratospesado 33
La Mer Botanique
Salmon tart fine — Tarte fine de saumon affiné par nos soins, voile de clémentine épicée, sauce acacia et pickles de Pollen
estimativa≈ 320 kcal22 g hidratosadequado para diabetes
Le Terroir
Foie gras medallion — Médaillon de foie gras mi-cuit, confit et marmelade de Kumquat, brioche à la fleur de sel
estimativa≈ 450 kcal25 g hidratosadequado para diabetes
L’écaillé
Meagre fish fillet — Pavé de maigre en écailles, tourbillon herbacé au citron confit, mousseline de petits pois, caviar de thé vert, crumble picholine, sauce Polka
estimativa≈ 550 kcal28 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 78
Souffle des plumes
Poultry 2.0 — Volaille2.0 : Parfait de volaille dorée, Ballotin de cuisse rôti, faux-pilon pané, crémeux de maïs, chimichurri et voile de Jalapenôs, réduction de volaille
estimativa≈ 720 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
L’interlude
Dark chocolate ganache — Ganache chocolat noir, soumsoum zébré, Tuile au zaatar, huile d’olive et fleur de sel
estimativa≈ 380 kcal24 g hidratos
L’essence du verger
Vanilla fig and rosemary entremet — Entremet Vanille figue et romarin, tourbillon baslmamique, crème brulée semi-Fredo, glace vanille de “bourbon” verveine
estimativa≈ 520 kcal55 g hidratospesado 31
EDENÉ
EDENÉ 5 actes
180.00
Edené 5-course tasting menu — Mise en bouche, Trinité, Basse cour, Terre noire, Secret d’Umami, Être prodige, Simple provocation, Souvenir d’automne
estimativa≈ 2800 kcal220 g hidratospesado 33
Trinité
Chef's amuse-bouche — Proposition de bouchées subtiles du Chef
estimativa≈ 150 kcal12 g hidratosadequado para diabetes
Basse cour
Perfect egg with tuna bottarga — Œuf parfait sur son nid de kadaif, éspuma de panais, poutargue de thon séché Mojama “Maison Martegale”, zeste et huile de piment
estimativa≈ 310 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
Terre noire
Potato press with foie gras and truffle — Pressé de pomme de terre, foie gras poêlé, truffe « Mélanosporum » en offrande, jus corsé
estimativa≈ 580 kcal32 g hidratos
Secret d’Umami
Miso cod — Cod miso, poireau brûlé à la flamme, velours de céleri vanillé, jus d’arêtes crémé au sésame blond
estimativa≈ 480 kcal22 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 78
Être prodige
Sliced duck with raspberry — Tranché de canard, insert framboise, bonbon croustillant, steak de betterave en panure de noisette blanche, sauce grenadine
estimativa≈ 620 kcal30 g hidratosequilibrado 73
Simple provocation
Dark chocolate ganache with chili — Ganache chocolat noir, huile pimenté, Tuile dorée
estimativa≈ 350 kcal22 g hidratos
Souvenir d’automne
Autumn squash entremet — Entremet courge, crème légère et praliné graine de courge, sorbet kalamansi, ganache aux marrons, moelleux pain d’épice, caramel Giraumon
estimativa≈ 580 kcal62 g hidratospesado 33

Este menu ainda está correto?

0veggie
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Sem opções vegetarianas

Quão bem come um vegetariano aqui, lido a partir do menu. Não é uma pontuação de avaliação.

O menu inclui pratos como foie gras e cod miso. Não existem opções vegetarianas ou veganas.

0 pratos vegetarianos e 0 veganos de 15

72dia
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Cozinha francesa com poucos hidratos

Quão bem come alguém com diabetes aqui, com base no menu e hidratos de carbono estimados. Não é aconselhamento médico.

O menu tem vários pratos de proteína com poucos hidratos de carbono. O L’écaillé tem cerca de 28 g de hidratos.

7 adequado para diabetes · 15 pratos

Avaliações

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Prático

Morada
18 Pl. Théo Lombard, 13008 Marseille
Horário
ainda não se sabe
Contacto
+33614496293
Fontes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), blumabycyrilcaurel.mlkcreative.fr/
Registo
completude 67 %, confiança 80 %

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