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Hebe

Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris

Fechado agora · abre 19:00

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Menu

Fonte: site do restaurante, ler em 10 de setembro de 2026. Os preços e pratos podem ter mudado desde então.

Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 11 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

Menus
menus dégustation en 6 services
148.00
6-course tasting menu — Pour 2 personnes, Au choix 1 entrée + 3 plats + 2 desserts ou 2 entrées + 3 plats + 1 dessert
estimativa≈ 2400 kcal220 g hidratospesado 27
menus dégustation en 9 ou 10 services
222.00
9 or 10-course tasting menu — Pour 3 personnes, Au choix 3 entrées + 4 plats + 3 desserts ou 2 entrées + 5 plats + 2 desserts
estimativa≈ 3600 kcal300 g hidratospesado 27
Menu Gourmet individuel
69.00
Gourmet menu — Au choix 1 entrée + 1 plat + 1 dessert ou 1 fromage
estimativa≈ 1100 kcal80 g hidratos
Menu végétarien ou végan individuelvegetarian
63.00
Vegetarian or vegan menu — Au choix 1 entrée vég + 1 plat vég + 1 accompagnement + 1 dessert ou fromage
estimativa≈ 950 kcal110 g hidratosequilibrado 68
ENTRÉES
Tomate (vegan) à l’ancienne grilléevegan
19.00
Grilled old-fashioned tomato — ail, huile de menthe, pistache, granité d’arak, eau de tomate anisée
estimativa≈ 180 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
Asperges (végétarien) blanchesvegetarian
18.00
White asparagus — pesto de roquette, mayonnaise aux agrumes, crème de féta
estimativa≈ 250 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
Truite en gravlaxpescatarian
24.00
Trout gravlax — ketchup de betterave, mûre, pickles d’oignons rouges, chips d’ail
estimativa≈ 220 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70
Veau comme un vitello tonnato
23.00
Veal vitello tonnato — haddock, oignons nouveaux, pickles d’ail, câpres à queue, cébette thaï
estimativa≈ 280 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
PLATS
Céleri (vegan) en raviolesvegan
26.00
Celery ravioli — truffe, consommé au kombu royal, pickles de shimeji
estimativa≈ 450 kcal45 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65
Risotto (végétarien) de petit épeautrevegetarian
27.00
Spelt risotto — à la crème d’Isigny, petits pois, émulsion persillade, salicorne, noisette
estimativa≈ 550 kcal60 g hidratosequilibrado 80
Lieu noir rôtipescatarian
30.00
Roasted pollack — mousseline de chou-fleur caramélisé au tahini, condiment fenouil citron confit et cacahuête, fumet à la feuille de combava et gingembre
estimativa≈ 420 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 78
Dorade royale grilléepescatarian
44.00
Grilled royal bream — broccolini sauté au soja, kiwi, yaourt grec au citron
estimativa≈ 380 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 79
Poulpe grillépescatarian
42.00
Grilled octopus — piperade, patate douce, sablé olives noires, jus de poulpe à la gallega
estimativa≈ 520 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73
Canette filet rôti
38.00
Roasted duck breast — boulgour, oignons, basilic thaï, mangue au zaatar, caramel de miso
estimativa≈ 620 kcal40 g hidratosequilibrado 73
Agneau épaule roulée et farcie aux abricots secs
40.00
Stuffed rolled lamb shoulder — gingembre, miel, zaatar, mousseline de carotte, pickles de navet, jus de braisage
estimativa≈ 580 kcal25 g hidratosequilibrado 70
Bavette de bìeğ’ bìeğ’ Black Angus
45.00
Black Angus flank steak — pak choï braisé, menthe, espuma paloise, jus corsé
estimativa≈ 550 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74
ACCOMPAGNEMENTS
boulgour condimenté
6.00
Seasoned bulgur — confit d’oignons, pistache, graines de moutarde
estimativa≈ 220 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71
pommes de terre grenaillevegetarian
6.00
New potatoes with mushrooms — avec champignons boutons rôtis
estimativa≈ 280 kcal22 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65
DESSERTS ET FROMAGE
Avocat crémeux
16.00
Creamy avocado — espuma de lait fermenté à l’eau de rose, sablé à la pistache, vinaigrette huile d’olive et miel
estimativa≈ 350 kcal28 g hidratos
Chocolat en ganache à la cardamome
16.00
Cardamom chocolate ganache — financier, cacahuête caramélisées et en glace
estimativa≈ 520 kcal45 g hidratospesado 31
Fraise (vegan, sans gluten) en déclinaisonsvegan, gluten_free
16.00
Strawberry variations — crème montée, crumble d’amandes, praline d’amandes
estimativa≈ 450 kcal42 g hidratospesado 38
Duo de fromages Ossau-Iraty et Brie de Meauxvegetarian
19.00
Cheese duo — gel de goyave rose, compotée de banane plantain au muscovado, mesclun
estimativa≈ 520 kcal22 g hidratos
Formules
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
28.00
Starter and Main or Main and Dessert
estimativa≈ 1200 kcal80 g hidratos
Entrée + Plat + Dessert
35.00
Starter, Main and Dessert
estimativa≈ 1500 kcal110 g hidratospesado 33
ENTRÉE / STARTER
Velouté de concombre au coco, chèvre frais, Granny Smith, menthevegetarian
Coconut cucumber velouté — Coconut cucumber velouté, fresh goat cheese, Granny Smith apple, mint
estimativa≈ 280 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
PLAT AU CHOIX / MAIN DISH TO CHOOSE
Suprême de volaille fermière rôtie, riz croustillant, sauce genmaicha et poivre de Madagascar, pickles shimeji
Roasted free-range chicken breast — Roasted free-range chicken breast, crispy rice, genmaicha and Madagascar pepper sauce, shimeji pickles
estimativa≈ 680 kcal45 g hidratos
Espadon grillé, rouille, beurre blanc fumé, courgettes rondespescatarian
Grilled swordfish — Grilled swordfish, rouille, smoked beurre blanc, round zucchini
estimativa≈ 550 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74
DESSERT
Abricots rôtis au romarin, chantilly, langue de chat au miel de châtaignier
Rosemary-roasted apricots — Rosemary-roasted apricots, whipped cream, chestnut honey langue de chat biscuit
estimativa≈ 420 kcal48 g hidratospesado 41

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86veggie
scoreestimativa

Cozinha francesa com opções vegetarianas

Quão bem come um vegetariano aqui, lido a partir do menu. Não é uma pontuação de avaliação.

Existe um menu degustação vegetariano e vegan dedicado. Servem ravioli de aipo e risotto de espelta.

9 pratos vegetarianos e 4 veganos de 28

74dia
scoreestimativa

Cozinha francesa com poucos hidratos

Quão bem come alguém com diabetes aqui, com base no menu e hidratos de carbono estimados. Não é aconselhamento médico.

O menu tem várias opções com baixo índice glicémico. Destacam-se os pratos ricos em proteínas como o Black Angus e a espada grelhada.

13 adequado para diabetes · 28 pratos

Avaliações

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Prático

Morada
Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris
Horário
Seg19:00–23:00
Ter12:00–14:00, 19:00–23:00
Qua12:00–14:00, 19:00–23:00
Qui12:00–14:00, 19:00–23:00
Sex12:00–14:00, 19:00–23:00
Sáb12:00–14:00, 19:00–23:00
Dom12:00–14:00, 19:00–23:00
fermé le Lundi midi
Contacto
+33146340891 admin@heberestaurant.com
Fontes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), heberestaurant.com/
Registo
completude 83 %, confiança 80 %

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