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L'Atelier de Joel Robuchon - Paris, 5 Rue de Montalembert

5 Rue de Montalembert 5, 75007 Paris

Aberto agora · até 15:30

French
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Menu

Fonte: site do restaurante, ler em 11 de setembro de 2026. Os preços e pratos podem ter mudado desde então.

Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 11 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

MENU DECOUVERTE
L’AMUSE-BOUCHE
Amuse-bouche — du moment
estimativa≈ 80 kcal5 g hidratosadequado para diabetes
LE CAVIAR
Caviar and Royal Crab — et le Crabe Royale rafraîchi d'une fine gelée de crustacés à la feuille d'or
estimativa≈ 150 kcal4 g hidratosadequado para diabetes
L'ASPERGE VERTEvegetarian
Green Asparagus Velouté — en fin velouté à l'oseille sauvage
estimativa≈ 120 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
LE FOIE GRAS
Duck Foie Gras — de canard chaud, rouleaux de Pomme verte glacés dans un jus à la fleur d'hibiscus
estimativa≈ 320 kcal12 g hidratosadequado para diabetes
LES MORILLESvegetarian
Morels and Egg — et l'œuf de poule sur un riz croustillant "Al Salto" aux copeaux de parmesan
estimativa≈ 380 kcal25 g hidratos
LE HOMARD BLEU
Blue Lobster Paccheri — grillé à la plancha, Paccheri farci de ses pinces dans sa sauce noble et puissante
estimativa≈ 550 kcal45 g hidratosequilibrado 67
L’AGNEAU DE LAIT
Milk-fed Lamb Chops — en côtelettes, son jus à la fleur de thym, condiment épicé à l'aubergine violette
estimativa≈ 420 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74
LE RIS DE VEAU
Veal Sweetbreads — clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie
estimativa≈ 350 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
LA CAILLE
Quail stuffed with Foie Gras — farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
estimativa≈ 580 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
L'AMANDEvegetarian
Almond Sorbet — en sorbet sous une fraîche écume de mandarine
estimativa≈ 140 kcal28 g hidratospesado 39
LE VOILE DE MERINGUEvegetarian
Meringue and Strawberries — sur des fraises "Gariguette" crème et glace montée à la vanille de Tahiti sous un coulis de fruits rouges de fin d'été 2025
estimativa≈ 450 kcal55 g hidratos
LES PLATS EN PETITES PORTIONS
LA TOMATEvegan
Catalan Gazpacho — en gaspacho à la "Catalane", sous un sorbet moutarde à l'ancienne
estimativa≈ 120 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73
LES ANCHOISpescatarian
Marinated Anchovies — frais marinés aux poivrons rouges grillés sur un lit d'aubergine confite
estimativa≈ 180 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
LE JAMBON « IBERICO DE BELLOTA »
Iberico Ham and Tomato Toast — escorté de pain toasté à la tomate
estimativa≈ 280 kcal22 g hidratos
LE CRABE ROYALpescatarian
Royal Crab — aux fines lamelles de raves en aigre doux épicées
estimativa≈ 160 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 79
LA LANGOUSTINEpescatarian
Langoustine en Papillote — en papillote croustillante au basilic
estimativa≈ 220 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
LA CREVETTEpescatarian
Shrimp Vermicelli — en vermicelles croquants, relevé de sumac et citron vert
estimativa≈ 260 kcal28 g hidratos
LES ENCORNETSpescatarian
Squid and Artichokes — et les artichauts rissolés aux saveurs ibériques
estimativa≈ 210 kcal14 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70
L'OEUFvegetarian
Egg Carbonara Cocotte — cocotte en "carbonara" onctueuse, oignon des Cévennes et vieux parmesan
estimativa≈ 320 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
LE GYOZA
Chicken Gyoza — à la plancha, volaille, poireau et gingembre dans un bouillon parfumé à la Rose
estimativa≈ 240 kcal22 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73
LE MACARONIvegetarian
Artichoke Macaroni — délicatement farci à l'artichaut, truffé et doré au vieux Comté
estimativa≈ 450 kcal32 g hidratos
L’OS A MOELLE
Bone Marrow on Toast — relevé d'une pointe de moutarde sur un toast friand
estimativa≈ 380 kcal22 g hidratos
LE PIED DE COCHON
Pork Trotter — cuit dans son jus, gratinée au parmesan et truffé
estimativa≈ 420 kcal8 g hidratosadequado para diabetes
LE BURGER
Foie Gras Burger — au foie gras et sa sauce aux aromates
estimativa≈ 650 kcal35 g hidratospesado 42
LE PIGEON
Pigeon Supreme — en suprême, au chou et au foie gras, bardé de lard fumé
estimativa≈ 520 kcal12 g hidratosadequado para diabetes
LES ENTRÉES
LE BARpescatarian
Sea Bass with Caviar — glacé aux agrumes péruviens, raviole jardinière surmonté de caviar Osciètre
estimativa≈ 320 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65
LE THON CONFITpescatarian
Confit Tuna Niçoise — sur un coeur de laitue façon Niçoise
estimativa≈ 280 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70
LE SAUMON FUMÉpescatarian
Smoked Salmon Galette — au cerisier, galette de pommes de terre à la ciboulette et sucs de citron doux
estimativa≈ 410 kcal30 g hidratos
LE CAVIAR « OSCIETRE »
Oscietra Caviar and Egg — sur un ëf de poule mollet et friand, dés de cëur de saumon fumé
estimativa≈ 350 kcal15 g hidratosadequado para diabetes
LE POULPEpescatarian
Grilled Octopus — grillé à la flamme, roosevalt et romaine relevé d'une sauce Tonnato
estimativa≈ 310 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70
LA POULE
Chicken Broth with Foie Gras Ravioli — en bouillon avec de fines ravioles de foie gras et sa crème pimentée
estimativa≈ 380 kcal22 g hidratosadequado para diabetes
LES SPAGHETTISvegetarian
Atelier Spaghetti — à la façon de l'Atelier
estimativa≈ 480 kcal55 g hidratos
LES POISSONS ET LES VIANDES
LE TURBOTpescatarian
Turbot with Morels — sauvage à la plancha, et les morilles au vin jaune d'Arbois
estimativa≈ 550 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74
LE BLACK CODpescatarian
Miso Black Cod — mariné au miso, sur un velouté de Daïkon infusé au Yuzu
estimativa≈ 480 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
LA NOIX D’ ENTRECOTE
Ribeye Steak — de bëuf « Prime » extra, échalotes nouvelles cuites meunières
estimativa≈ 720 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71
LE FILET DE BëŒUF
Beef Tournedos — en tournedos au poivre de Malabar, pomme Anna roulée sous sa sauce Choron
estimativa≈ 850 kcal35 g hidratos
LE FOIE DE VEAU
Veal Liver — aux rouelles d'oignon croustillantes et son jus acidulé
estimativa≈ 580 kcal20 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
L’ONGLET
Hanger Steak Tartare — en élégant tartare à la feuille d'or
estimativa≈ 450 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71
LES FROMAGES
Le choix de fromages affinésvegetarian
Aged Cheese Selection
estimativa≈ 400 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
La tomme de brebis de l'Abbaye de Belloc et sa confiture de cerises noiresvegetarian
Sheep's Tomme Cheese
estimativa≈ 450 kcal25 g hidratos
LES DESSERTS
LE MANGO-MANGOvegetarian
Mango Dessert — onctuosité à la mangue sur une mousse et glace au caramel, dés de mangue fraiche à la feuillantine
estimativa≈ 550 kcal65 g hidratospesado 36
LA NOIX DE COCOvegan
Coconut and Lime Dessert — son eau de coco et citron vert cristallisé à -200°C, sur une émulsion de mangue exotique, poudre de fleurs déshydratés
estimativa≈ 320 kcal40 g hidratospesado 42
LE CITRONvegetarian
Lemon and Mascarpone Dessert — dans son écrin croquant, mascarpone en onctuosité sous un gel au limoncello Corse, sorbet fromage blanc
estimativa≈ 620 kcal45 g hidratospesado 24
L’AVOCATvegetarian
Avocado Soufflé — en soufflé chaud parfumé à la vanille et son sorbet au chocolat noir Manjari
estimativa≈ 480 kcal42 g hidratos
LA POIREvegetarian
Pear Bavarois — en bavarois à la Williamine, chocolat Araguani sous une alvéole au miel d'Acacia « crispy Peta Zeta »
estimativa≈ 510 kcal55 g hidratospesado 38
LE CHOCOLAT SIGNATUREvegetarian
Signature Chocolate Dessert — crémeux onctueux au chocolat Andoa, brisure « Oréo » sur un sorbet cacao
estimativa≈ 680 kcal58 g hidratospesado 29

Este menu ainda está correto?

77veggie
scoreestimativa

Cozinha francesa com opções

Quão bem come um vegetariano aqui, lido a partir do menu. Não é uma pontuação de avaliação.

O menu inclui macarrão com alcachofra e esparguete. Existe gaspacho de tomate para veganos.

16 pratos vegetarianos e 2 veganos de 46

74dia
scoreestimativa

Cozinha francesa com poucos hidratos

Quão bem come alguém com diabetes aqui, com base no menu e hidratos de carbono estimados. Não é aconselhamento médico.

O menu tem várias opções de proteína com poucos hidratos de carbono. O turbot e a entrecôte são boas escolhas.

27 adequado para diabetes · 46 pratos

Avaliações

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Prático

Morada
5 Rue de Montalembert 5, 75007 Paris
Horário
Seg11:30–15:30, 18:30–00:00
Ter11:30–15:30, 18:30–00:00
Qua11:30–15:30, 18:30–00:00
Qui11:30–15:30, 18:30–00:00
Sex11:30–15:30, 18:30–00:00
Sáb11:30–15:30, 18:30–00:00
Dom11:30–15:30, 18:30–00:00
Ouvert tous les jours de l'année
Contacto
+33142225656
Fontes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), atelier-robuchon-saint-germain.com/
Registo
completude 67 %, confiança 80 %

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