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Fugue

rue du Faubourg Saint-Martin 128, 75010 Paris

horário de abertura desconhecido

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Menu

Fonte: site do restaurante, ler em 10 de setembro de 2026. Os preços e pratos podem ter mudado desde então.

Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 11 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

MENU DÉCOUVERTE
MENU DÉCOUVERTE — 5 TEMPS
75.00
Tasting Menu — Servi pour l’ensemble des convives.
estimativa≈ 2200 kcal180 g hidratospesado 29
ENTRÉES
Terrine de poireaux
17.00
Leek Terrine — Crème de graines de tournesol, Gribiche, Huile de poireaux.
estimativa≈ 320 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
Pâté en croûte de cochon/foie gras/figues séchées
18.00
Pork and Foie Gras Pâté en Croûte — Pickles de moutarde, Salade.
estimativa≈ 550 kcal25 g hidratosadequado para diabetes
Tataki de thon obèse
20.00
Tuna Tataki — Concombre Barattiere, Prunes, Ravigote de concombre/ betterave/shiso, Siphon de betterave fumée, Huile de tagète.
estimativa≈ 310 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 82
Poulpe grillé
20.00
Grilled Octopus — Caponata, Fenouil, Chocolat noir, Basilic, Zeste de citron.
estimativa≈ 380 kcal22 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73
PLATS
Raviole ouverte de chou fleur/shimeji brun
27.00
Cauliflower and Shimeji Ravioli — Oeuf parfait, Noisettes du Piémont, Salicorne, Purée de chou-fleur à l’ail, Sauce vin jaune.
estimativa≈ 620 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
Magret de canard
33.00
Duck Breast — Mousseline de pommes de terre fumée au foin, Girolles, Épinards, Moules, Jus.
estimativa≈ 780 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 77
Lieu jaune
33.00
Pollock — Cocos de Paimpol, Pakchoï, Coriandre, Mirabelle, Salsa verde, Bisque de langoustine à la citronnelle.
estimativa≈ 540 kcal28 g hidratosequilibrado 78
Épaule d’agneau confite
84.00
Confit Lamb Shoulder — Pommes de terre, Salade, Jus d’agneau.
estimativa≈ 850 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
À LA CARTE
Profiterole noisettes/amandes
13.00
Hazelnut and Almond Profiterole — Glace vanille, Chocolat
estimativa≈ 580 kcal55 g hidratospesado 29

Este menu ainda está correto?

10veggie
scoreestimativa

Opções vegetarianas muito limitadas

Quão bem come um vegetariano aqui, lido a partir do menu. Não é uma pontuação de avaliação.

A entrada é a terrine de alhos-franceses. O prato principal são as ravioles abertas de couve-flor com ovo.

0 pratos vegetarianos e 0 veganos de 11

72dia
scoreestimativa

Cozinha francesa com poucos hidratos

Quão bem come alguém com diabetes aqui, com base no menu e hidratos de carbono estimados. Não é aconselhamento médico.

O menu oferece vários pratos principais ricos em proteínas. Estes pratos têm contagens de hidratos de carbono relativamente baixas.

9 adequado para diabetes · 12 pratos

Avaliações

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Prático

Morada
rue du Faubourg Saint-Martin 128, 75010 Paris
Horário
ainda não se sabe
Contacto
+32954949668
Fontes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fugueparis.fr
Registo
completude 67 %, confiança 95 %

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