Le Carré Saint Martin - Restaurant/Bowling/Réception/Séminaire/Traiteur

Normandy oysters on ice

Normandy oysters on ice

Sole meunière

Turbot with morels

French beef fillet

Strawberry pavlova

Cherry profiteroles

Fresh fruit minestrone

Brioche french toast

Roasted apricots with rosemary

Chocolate therapy platter

Chocolate mousse with hazelnut tuile

41 Euro Menu — Entrées: Les papillotes croustillantes de gambas, Guacamole de petits pois printaniers, Patates douces rôties, Vierge d’herbes fraîches / La fricassée d’escargots, jambonnette de cuisses de grenouille, écrevisses, sauce d’une blanquette à l’ail, coulis de persil / Coulis de potimarron, émulsion de noisette / Le buffet de hors d’œuvre à discrétion / Le foie gras de canard maison, Chutney pommes ananas, Caramel de porto. Plats: La parrillada de lotte, gambas Et Dorade, beurre blanc à l’aneth / Le magret de canard Français Aux fruits rouges et escalope de foie gras / Le duo de mignon de Porc, croustillant de Jarret de porc confit 7 heures, Sauce moutarde en grains d’Orléans / Le duo de mignon de veau et ris de veau, Sauce crémeuse aux morilles / Le traditionnel pavé de rumsteck De la boucherie Leclercq, Flambé au whisky, sauce aux trois poivres / La dorade royale cuite sur la peau, marinière de moules, coulis d’étrilles / La suggestion du week end / Buffet du Carré Gourmand Conchiglioni farcis à la ricotta Et aux épinards (Végétarien). Dessert au choix dans notre carte

51 Euro Menu — Entrées: La salade riche du chef (Gambas rôtie aux épices douces, foie gras de canard maison, canon de gravelax de saumon à l’aneth, vinaigrette homardine, Ou Salade florale) / Les St Jacques de nos Côtes, Mousseline de céleri aux éclats de noisette / Le buffet de hors d’œuvre à discrétion. Plats: Le dessert au choix dans notre carte. (Note: The text structure for the 51€ menu is fragmented, but it follows the Entrée/Plat/Dessert format)

Kids Menu — Steak/Jambon/Nuggets/ Frites, 25cl de Soda, Mousse Chocolat ou Boule de glace

30 Euro Menu — (Entrée/Plat) ou (Plat/Dessert)

36 Euro Menu — (Entrée/Plat/dessert)

Normandy oysters on ice

Oysters (9 pieces)

Oysters (12 pieces)

Hors d'oeuvre buffet

Confited veal tongue — Sauce piquante

Poultry strips

Beef tartare

Salmon back with mussels — Coulis de petit-pois frais, Garniture d’une marinière de moules

Grilled andouillette

Ricotta and spinach conchiglioni — (Végétarien)

Freshness menu

Gourmet Corner buffet

Café gourmand

Fresh fruit minestrone

Chocolate mousse with hazelnut tuiles

Brioche french toast and roasted apricots

Chocolate mousse or ice cream

Chef's rich salad — (Gambas rôtie aux épices douces, foie gras de canard maison, canon de gravelax de saumon à l’aneth, vinaigrette homardine, Salade florale)

Snail and frog leg fricassée

Homemade duck foie gras — Chutney pommes ananas, Caramel de porto, Pop-Corn

French duck breast — Aux fruits rouges et escalope de foie gras

Rump steak — Flambé au whisky, sauce aux trois poivres (Tasmanie, Noir Malabar, Poivre Vert)

Royal sea bream

Weekend suggestion

Dessert of choice

Crispy shrimp papillotes — Guacamole de petits pois printaniers, Patates douces rôties, Vierge d’herbes fraìhes au chorizo Iberico

St Jacques scallops — Mousseline de céleri aux éclats de noisette, Coulis de potimarron, émulsion de noisette

Monkfish, shrimp and sea bream parrillada

Pork tenderloin and pork knuckle — Sauce moutarde en grains d’Orléans

Veal tenderloin and sweetbreads — Sauce crémeuse aux morilles

Leek cannelloni

Tuna tataki

Green asparagus with crab remoulade — Rémoulade de tourteau aux herbes, Mayonnaise au curry, Tuile de pain au citron confit

Duck foie gras — Fruits rouges, caramel de porto

Beef steak with foie gras croquettes — Cromesquis de foie gras, Fumet de vin rouge

Sea bass with bouillabaisse sauce — Sauce d’une bouillabaisse, Fenouil fondant aux herbes du soleil

Veal knuckle and sweetbreads — Escalope de ris de veau, Sauce d’une blanquette aux morilles

Lime floating meringue — Fraises du pays, menthe fraìhe

Chocolate crousti — Chocolat Valrhona

Autumn Prestige Menu — Terrine de canard aux pains d’épices et fruits du mendiant, confiture oignons rouges, Sauté de volaille fermière, salade de pommes de terre et ses légumes de saison, Tiramisu maison aux fruits exotiques

Spring Prestige Menu — Millefeuille de tomate et crevettes exotiques, huile de basilic, Piqué de volaille fermière au romarin, aux petits légumes, Chocolat thérapie

Southern Freshness Prestige Menu — Trio tomate mozzarella et chiffonnade de jambon de parme, pesto méditerranéen, Saumon à la plancha, petits légumes, sauce choron, Tartare de fruit rafraîchit à la menthe fraîche

Cerise Sur Prestige Menu — La salade « Cerise Sur » : Viande des grisons, gravelax de Saumon à l’aneth, Emincés de bœuf, brochette de légumes croquants, Sablé Tutti Frutti

New Creation Prestige Menu — Le Gravelax de saumon à l’aneth, salade de cresson au citron confit, Magret de canard à l’orange, fricassée de légumes d’antan, Le millefeuille pomme tatin, caramel au beurre salé