Sapiens
avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
Fechado agora · abre 11:30
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Menu
Fonte: site do restaurante, ler em 13 de setembro de 2026. Os preços e pratos podem ter mudado desde então.
Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 14 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.
Formule AFTERWORK 10 pièces
Croquettes de Cantal, tapioca et mayonnaise Raz el Hanout
25.00
Cantal cheese croquettes
estimativa≈ 850 kcal45 g hidratos
Carpaccio de canard, réduction fruits rouges
25.00
Duck carpaccio
estimativa≈ 550 kcal20 g hidratosequilibrado 67
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
25.00
Hummus
estimativa≈ 600 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 79
Samoussa de légumes sauce curryvegan, vegetarian
25.00
Vegetable samosas
estimativa≈ 750 kcal60 g hidratos
Comté affinévegetarian
25.00
Aged Comté cheese
estimativa≈ 800 kcal10 g hidratosadequado para diabetes
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
25.00
Pear tarte tatin
estimativa≈ 900 kcal80 g hidratospesado 38
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
25.00
Peanut mousse with chocolate ganache
estimativa≈ 1100 kcal40 g hidratospesado 30
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
25.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
estimativa≈ 950 kcal45 g hidratospesado 36
Les Suppléments Afterwork
Assortiment de Charcuteries d’exceptions
5.00
Charcuterie assortment — 2 pièces par pers
estimativa≈ 220 kcal2 g hidratosadequado para diabetes
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
3.00
Pear tarte tatin — 2 pièces par pers
estimativa≈ 180 kcal16 g hidratos
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
3.00
Peanut mousse with chocolate ganache — 2 pièces par pers
estimativa≈ 220 kcal8 g hidratos
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
3.00
Pistachio mousse with raspberry coulis — 2 pièce par pers
estimativa≈ 190 kcal9 g hidratos
Formule 15 pièces
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
25.00
Duck breast carpaccio
estimativa≈ 450 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
25.00
Pollock brandade — Plat chaud
estimativa≈ 500 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
25.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
estimativa≈ 600 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraichesvegetarian
25.00
Parsnip cream with roasted mushrooms — Plat chaud
estimativa≈ 400 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)pescatarian
25.00
Octopus escabèche — Plat chaud
estimativa≈ 350 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
25.00
Yellow chicken curry — Plat chaud
estimativa≈ 650 kcal55 g hidratosequilibrado 71
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegan, vegetarian
25.00
Lentil dahl — Plat chaud
estimativa≈ 450 kcal40 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 85
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraichespescatarian
25.00
Salmon tataki — Plat chaud
estimativa≈ 520 kcal45 g hidratosequilibrado 73
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
25.00
Pork pluma with aligot — Plat chaud
estimativa≈ 680 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
Formule 17 pièces
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
28.00
Hummus
estimativa≈ 280 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
28.00
Duck breast carpaccio
estimativa≈ 310 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
Samoussa de légumes, sauce curryvegan, vegetarian
28.00
Vegetable samosas
estimativa≈ 340 kcal28 g hidratosequilibrado 65
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout
28.00
Cantal cheese croquettes
estimativa≈ 410 kcal22 g hidratosadequado para diabetes
Falafel, mousse tzatzikivegetarian
28.00
Falafel with tzatziki
estimativa≈ 320 kcal24 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
28.00
Pear tarte tatin
estimativa≈ 450 kcal55 g hidratospesado 34
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
28.00
Peanut mousse with chocolate ganache
estimativa≈ 510 kcal32 g hidratospesado 32
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
28.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
estimativa≈ 480 kcal35 g hidratospesado 33
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
28.00
Pollock brandade — Plat chaud
estimativa≈ 420 kcal20 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
28.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
estimativa≈ 610 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraichesvegetarian
28.00
Parsnip cream with roasted mushrooms — Plat chaud
estimativa≈ 380 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)pescatarian
28.00
Octopus escabèche — Plat chaud
estimativa≈ 310 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 72
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
28.00
Yellow chicken curry — Plat chaud
estimativa≈ 640 kcal55 g hidratosequilibrado 71
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegan, vegetarian
28.00
Lentil dahl — Plat chaud
estimativa≈ 480 kcal42 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 79
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraichespescatarian
28.00
Salmon tataki — Plat chaud
estimativa≈ 520 kcal45 g hidratosequilibrado 73
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
28.00
Pork pluma with aligot — Plat chaud
estimativa≈ 680 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
Formule 20 pièces
Oeuf cocotte au foie gras, crumble de pain d’épice, figues séchées
34.00
Foie gras baked egg
estimativa≈ 450 kcal28 g hidratos
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
34.00
Hummus
estimativa≈ 280 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
34.00
Duck breast carpaccio
estimativa≈ 450 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
Samoussa de légumes, sauce curryvegan, vegetarian
34.00
Vegetable samosas
estimativa≈ 700 kcal60 g hidratos
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout
34.00
Cantal cheese croquettes
estimativa≈ 850 kcal50 g hidratos
Falafel, mousse tzatzikivegetarian
34.00
Falafel with tzatziki
estimativa≈ 600 kcal55 g hidratosequilibrado 79
Comté affinévegetarian
34.00
Aged Comté cheese
estimativa≈ 750 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
34.00
Pear tarte tatin
estimativa≈ 900 kcal110 g hidratos
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
34.00
Peanut mousse with chocolate ganache
estimativa≈ 1100 kcal60 g hidratospesado 30
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
34.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
estimativa≈ 1000 kcal55 g hidratospesado 34
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
34.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
estimativa≈ 650 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
34.00
Pollock brandade — Plat chaud
estimativa≈ 500 kcal20 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraiches
34.00
Parsnip cream with roasted mushrooms and peanuts — Plat chaud
estimativa≈ 450 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
34.00
Yellow chicken curry with basmati rice — Plat chaud
estimativa≈ 750 kcal70 g hidratosequilibrado 71
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)
34.00
Octopus escabeche — Plat chaud
estimativa≈ 350 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 72
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegetarian
34.00
Lentil dahl with roasted vegetables — Plat chaud
estimativa≈ 550 kcal60 g hidratosequilibrado 85
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
34.00
Pork pluma with truffle aligot — Plat chaud
estimativa≈ 800 kcal40 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraiches
34.00
Salmon tataki with yakitori sauce — Plat chaud
estimativa≈ 600 kcal65 g hidratosequilibrado 73
FORMULE CLAN
Œuf parfait, crémeux de champignon, croustillant de parmesanvegetarian
22.50
Perfect egg with mushroom cream — Entrée
estimativa≈ 350 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
Assiette de melon Serano, pesto et mesclun de salade
22.50
Serrano melon salad — Entrée
estimativa≈ 250 kcal20 g hidratosequilibrado 66
Filet de truite à la braise, sauce hollandaise au sésame, mesclun de salade et cacahuètes, patatas bravas, aïoli à la vanillepescatarian
22.50
Grilled trout with patatas bravas — Plat Pêche
estimativa≈ 750 kcal45 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73
Gigot d’agneau, jus de viande, mousseline de patates douces et légumes de saison rôtis
22.50
Leg of lamb with sweet potato puree — Plat Chasse
estimativa≈ 650 kcal30 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 83
Salade de petit épeautres et légumes d’automne, glaçage au miso / maïs maisonvegetarian
22.50
Spelt salad with autumn vegetables — Plat Cueillette
estimativa≈ 450 kcal55 g hidratosequilibrado 85
Poires rôties, crumble café, chantilly tonka, tuile de chocolat et spéculos
22.50
Roasted pears with coffee crumble — Dessert
estimativa≈ 650 kcal75 g hidratospesado 30
Yogurt grec granola, miel et fruits secsvegetarian
22.50
Greek yogurt with granola — Dessert
estimativa≈ 520 kcal48 g hidratos
Petite assiette de fromages affinésvegetarian
22.50
Cheese board — Dessert
estimativa≈ 400 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65
PETIT-DÉJEUNER OU GOÛTER
Viennoiseries ou cannelé / madeleine
7.50
Pastries and madeleines
estimativa≈ 350 kcal42 g hidratos
Yogourt Grec granola, miel et fruits secsvegetarian
2.50
Greek yogurt with granola — Supplément
estimativa≈ 300 kcal30 g hidratos
Assortiment de Charcuteries d’exceptions et fromages affinés
5.00
Charcuterie and cheese board — Supplément
estimativa≈ 550 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
LES ATELIERS CULINAIRES
Atelier Maki et cevichepescatarian
150.00
Maki and ceviche platter — Assortiment de maki, ceviche et tartare
estimativa≈ 800 kcal65 g hidratosequilibrado 71
Découpe de Jambon Serrano
150.00
Serrano ham with tomato bread — Accompagné de pan con tomate
estimativa≈ 600 kcal45 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 65
Atelier plancha
150.00
Plancha mixed grill — Saumon sauce yakitori, Brochette de légumes de saison, Tataki de bœuf sauce ponzu, Porc caramélisé, Poulet mariné, Poulpe confit, Crevettes marinées
estimativa≈ 1200 kcal40 g hidratos
Bar à huitrespescatarian
150.00
Oyster bar — Assortiment d’huitres fines claire n°2, Pain de seigle, vinaigre échalote, citron beurre doux et demi sel
estimativa≈ 450 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 75
Este menu ainda está correto?
87veggie
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scoreestimativa
Cozinha francesa com opções vegetarianas
Quão bem come um vegetariano aqui, lido a partir do menu. Não é uma pontuação de avaliação.
O menu inclui dahl de lentilhas e salada de espelta. Existem também samoussas de legumes e mousse de pistácio.
32 pratos vegetarianos e 8 veganos de 71
86dia
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Cozinha francesa com poucos hidratos
Quão bem come alguém com diabetes aqui, com base no menu e hidratos de carbono estimados. Não é aconselhamento médico.
O menu oferece várias opções de proteínas e charcutaria. Existem muitos pratos com baixo índice glicémico.
35 adequado para diabetes · 71 pratos
Avaliações
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Prático
- Morada
- avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
- Horário
- Seg11:30–14:30Ter11:30–14:30Qua11:30–14:30Qui11:30–14:30Sex11:30–14:30Sáb—Dom—Dîner & Événements sur privatisation demande uniquement
- Contacto
- +33768289179 lacite@restaurants-sapiens.com
- Fontes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurants-sapiens.com/
- Registo
- completude 83 %, confiança 79 %