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Le 1854 restaurant

Route des Crêtes, 05560 Vars

horário de abertura desconhecido

€€€€
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Menu

Fonte: site do restaurante, ler em 13 de setembro de 2026. Os preços e pratos podem ter mudado desde então.

Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 14 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

LES ENTRÉES
Bouillon style « Dashi »
15.00
Dashi broth — Bonite séchée, condiments végétaux, œuf mollet et sauce soja
estimativa≈ 180 kcal8 g hidratosadequado para diabetes
Les panisses, recette de l’Estaquevegan
15.00
Panisses — Beignets de farine de pois chiche, poivre du moulin
estimativa≈ 320 kcal35 g hidratosequilibrado 71
Focaccia au romarin et huile d’olive du Domaine Bajolle
16.00
Bresaola Focaccia — Garnie d’un carpaccio de Bresaola et pesto de basilic
estimativa≈ 450 kcal30 g hidratos
Os à moelle, duxelles de champignons
18.00
Bone Marrow with Mushroom Duxelles — Toast de pain noir
estimativa≈ 420 kcal22 g hidratosadequado para diabetes
Trio de charcuteries d’exception
26.00
Charcuterie Board — Jamón Iberico Cebo, Chorizo Bellota et Cecina de bœuf
estimativa≈ 550 kcal4 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
LES PLATS
Pieds Et Paquets
29.00
Pieds d’agneau et paquets de tripes farcis cuits dans un jus tomaté au cognac, pomme de terre
estimativa≈ 780 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 72
Le Cassoulet du 1854 au canard confit
32.00
Duck Cassoulet — Lingots de Castelnaudary, échine de cochon, lard, saucisse du boucher et cuisse de canard
estimativa≈ 950 kcal45 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 70
Soupe de Poissons de Méditerranée
36.00
Mediterranean Fish Soup — Croûtons, rouille au safran et fromage râpé
estimativa≈ 520 kcal40 g hidratosequilibrado 67
LES VIANDES À LA BRAISE
Une sélection de côtes de bœuf
Prime Ribs — affinées par Thomas Bessette, maturées, label premium, etc
estimativa≈ 850 kcal0 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
Le Bougnat
Black Pork Rib — côte de cochon noir affinée au foin de montagne
estimativa≈ 720 kcal0 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71
Le veau de lait
Milk-fed Veal
estimativa≈ 600 kcal0 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71
la noix d’entrecôte
Entrecôte
estimativa≈ 750 kcal0 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71
le filet de bœuf Wagyu
Wagyu Beef Fillet
estimativa≈ 800 kcal0 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 69
la volaille de Bresse
Bresse Poultry
estimativa≈ 550 kcal0 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71
LES GARNITURES ET CONDIMENTS
Sauces et jus du jour
5.00
Daily Sauces
estimativa≈ 80 kcal6 g hidratosadequado para diabetes
Salade vertevegetarian
5.00
Green Salad
estimativa≈ 60 kcal5 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
Frites à la graisse de bœuf
7.00
Beef Tallow Fries
estimativa≈ 480 kcal45 g hidratos
Légumes du momentvegetarian
7.00
Seasonal Vegetables
estimativa≈ 120 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
Planche de cochonaille
15.00
Pork Platter
estimativa≈ 600 kcal2 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67
LES SPÉCIALITÉS DE LA MONTAGNE
La Raclette
34.00
Raclette — Raclette de Savoie fermière, pommes de terre, déclinaison de charcuterie
estimativa≈ 1100 kcal40 g hidratosadequado para diabetes
La Fondue Suissevegetarian
31.00
Swiss Fondue — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, poêlon frotté à l’ail, vin blanc de Savoie, servie avec croûtons de pain de campagne
estimativa≈ 1100 kcal65 g hidratos
La Fondue aux morillesvegetarian
34.00
Morel Mushroom Fondue — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, poêlon frotté à l’ail, vin blanc de Savoie, morilles, servie avec croûtons de pain de campagne
estimativa≈ 1150 kcal68 g hidratos
La Fondue aux cèpesvegetarian
34.00
Porcini Mushroom Fondue — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, poêlon frotté à l’ail, vin blanc de Savoie, cèpes, servie avec croûtons de pain de campagne
estimativa≈ 1150 kcal68 g hidratos
Le gratin de crozets au Reblochon AOP
31.00
Crozets Gratin with Reblochon — Crozets (petites pâtes) de Savoie au sarrazin, lard, crème et oignons.
estimativa≈ 850 kcal60 g hidratosequilibrado 69
POUR LES MINI GOURMANDS
Menu plat et dessert
19.00
Kids Menu: Crispy Chicken — Poulet crispy cuit à la graisse de bœuf, frites et salade puis le dessert frais du moment
estimativa≈ 1200 kcal90 g hidratospesado 39
LES DESSERTS
Crème brulée à la vanille de Madagascar
9.00
Vanilla Crème Brûlée
estimativa≈ 450 kcal30 g hidratospesado 38
Tiramisu au café espresso et mascarpone
9.00
Tiramisu
estimativa≈ 550 kcal40 g hidratospesado 27
Poire confite aux épices, sauce Dulcey
12.00
Spiced Poached Pear
estimativa≈ 320 kcal45 g hidratospesado 39
L’intense chocolat Dubaï
13.00
Dubai Chocolate Dessert — Entremet chocolat 70%, cœur gourmand pistache et kadaïf torréfié
estimativa≈ 650 kcal45 g hidratospesado 30
LES ENTRÉES
La tomate du jardin à la brousse de Varsvegetarian
16.00
Garden Tomato with Brousse — Brousse de chèvre montée à l’huile d’olive
estimativa≈ 300 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66
LES PLATS
L’inspiration du moment
26.00
Daily Inspiration — Crée selon la récolte du potager et l’arrivage du moment
estimativa≈ 600 kcal40 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73
L’aïoli au poulpe de rochepescatarian
32.00
Octopus Aïoli — Aïoli moderne, agrémenté des légumes du moment et œufs de caille
estimativa≈ 500 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 78
Le Cassoulet du 1854 au canard confit
34.00
Duck Cassoulet — Lingots de Castelnaudary, échine de cochon, lard, saucisse du boucher et cuisse de canard
estimativa≈ 950 kcal50 g hidratosequilibrado 70
LES SPÉCIALITÉS DE LA MONTAGNE
La Raclette de Pra Long
49.00
Pra Long Raclette — Raclette BIO des Hautes-Alpes médaille d’or France, TOP 25 championnat du monde, pommes de terre, déclinaison de charcuterie
estimativa≈ 1300 kcal45 g hidratosadequado para diabetes
LES DESSERTS
Les fraisesvegetarian
12.00
Strawberry Mousse — Mousse citron, meringue et huile d’olive
estimativa≈ 380 kcal40 g hidratospesado 37
Tout pistachevegetarian
13.00
Pistachio Dessert — Crème de Pistache d’Iran, biscuit pistache, glace pistache
estimativa≈ 580 kcal45 g hidratospesado 37

Este menu ainda está correto?

54veggie
scoreestimativa

Queijos e acompanhamentos vegetais

Quão bem come um vegetariano aqui, lido a partir do menu. Não é uma pontuação de avaliação.

O menu tem fondue de queijo com morilles ou boletos. Estão disponíveis panisses e salada verde.

9 pratos vegetarianos e 1 veganos de 36

78dia
scoreestimativa

Carnes grelhadas e saladas

Quão bem come alguém com diabetes aqui, com base no menu e hidratos de carbono estimados. Não é aconselhamento médico.

O menu tem várias opções de carnes com zero hidratos de carbono. Existem também entradas adequadas.

20 adequado para diabetes · 36 pratos

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Prático

Morada
Route des Crêtes, 05560 Vars
Horário
ainda não se sabe
Contacto
+33686262782 le1854.restaurant@gmail.com
Fontes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), le1854-restaurant.com/
Registo
completude 67 %, confiança 80 %

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