Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse

rue besse 9, 03200 vichy

Fechado agora · abre 12:00

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Calorias e hidratos de carbono são estimativas de um modelo de IA com base neste menu, feitas a 12 de setembro de 2026, para uma dose típica. Não são aconselhamento médico nem substituem a informação da cozinha. "Adequado para diabetes" significa: hidratos de carbono moderados para o prato, pouco açúcar e sem base de absorção rápida como batatas fritas, pão branco ou arroz branco.

L'ardoise du jour - entrée

Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots

Gratinated Galipettes with Comté and Snails

estimativa≈ 420 kcal12 g hidratosadequado para diabetes

Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnementsvegetarian

Buffalo Burrata with Rhubarb and Strawberry

estimativa≈ 310 kcal14 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66

Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite

Egg Mayonnaise with Lovage and Trout Roe

estimativa≈ 380 kcal6 g hidratosadequado para diabetes

Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pestovegetarian

Goat Cheese Burger with Orange Jam and Pesto

estimativa≈ 450 kcal28 g hidratos

Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy

Marinated Shrimp with Lentil Rouillade

estimativa≈ 280 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 80

Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette

Eggplant Parmigiana with Beef Tataki

estimativa≈ 410 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 72

1/2 langouste mayonnaise à la livèche

Lobster Mayonnaise with Lovage

estimativa≈ 340 kcal5 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci

Poached Figs with Foie Gras and Duck Breast

estimativa≈ 520 kcal18 g hidratosadequado para diabetes

Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée

Seared Foie Gras with Mirabelle and Bonito Broth

estimativa≈ 480 kcal12 g hidratosadequado para diabetes

L'ardoise du jour - plat

Filet bar à la plancha sauce au safranpescatarian

Grilled Sea Bass Fillet with Saffron Sauce

estimativa≈ 420 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74

Boudin de Christian Parra aux 2 pommes

Blood Sausage with Two Apples

estimativa≈ 650 kcal45 g hidratos

Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit

Confit Leg of Lamb with Merguez

estimativa≈ 780 kcal15 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane

Beef Hanger Steak with Fourme d'Ambert Sauce

estimativa≈ 620 kcal12 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 71

Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée

Confit Suckling Pig Shoulder and Mash

estimativa≈ 720 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre

Chicken Supreme with Almond Crust and Banon

estimativa≈ 680 kcal32 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 78

Ris de veau français sauce aux champignons

Veal Sweetbreads with Mushroom Sauce

estimativa≈ 550 kcal18 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 74

L'ardoise du jour - dessert

Eton mess aux framboisesvegetarian

Raspberry Eton Mess — faisselle, coulis et meringue

estimativa≈ 480 kcal52 g hidratospesado 39

Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanillevegetarian

Chocolate Bread and Butter Pudding

estimativa≈ 750 kcal85 g hidratospesado 26

Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolaisvegetarian

Cucumber and Tarragon Ice Cream with Strawberries

estimativa≈ 320 kcal35 g hidratospesado 44

Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragonvegetarian

Chateldon Strawberries with Bresse Cream

estimativa≈ 380 kcal38 g hidratospesado 37

Paris-Brest "les caudalies"vegetarian

Paris-Brest

estimativa≈ 550 kcal45 g hidratospesado 37

Crème brûlée à la vanillevegetarian

Vanilla Crème Brûlée

estimativa≈ 420 kcal30 g hidratospesado 39

Mousse au chocolat, spéculosvegetarian

Chocolate Mousse with Speculoos

estimativa≈ 580 kcal40 g hidratospesado 29

Baba au rhum, fraises et chantillyvegetarian

Rum Baba with Strawberries and Chantilly

estimativa≈ 620 kcal65 g hidratospesado 24

MENU JEROBOAM

Entrée et plat ou Plat et dessert

31.50

Jero-boam Menu (2 courses)

estimativa≈ 1200 kcal80 g hidratos

Entrée, plat et dessert

36.50

Jero-boam Menu (3 courses)

estimativa≈ 1600 kcal110 g hidratospesado 33

MENU MATHUSALEM

Entrée, plat, fromage ou dessert

44.00

Mathusalem Menu (3 courses)

estimativa≈ 1500 kcal90 g hidratospesado 40

Entrée, plat, fromage et dessert

54.00

Mathusalem Menu (4 courses)

estimativa≈ 1800 kcal110 g hidratospesado 33

MENU BALTHAZAR

Entrée, plat, fromages ou dessert

59.50

Balthazar Menu (3 courses)

estimativa≈ 1600 kcal90 g hidratospesado 40

Entrée, plat, fromages et dessert

69.50

Balthazar Menu (4 courses)

estimativa≈ 1900 kcal120 g hidratospesado 33

MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

19.50

Young Vintage Menu (2 courses)

estimativa≈ 1100 kcal70 g hidratos

Entrée, Plat et Dessert

24.50

Young Vintage Menu (3 courses)

estimativa≈ 1400 kcal90 g hidratospesado 37

MENU NABUCHODONOSOR

menu en 6 services de son inspiration

80.00

Nabuchodonosor 6-course Menu

estimativa≈ 2200 kcal150 g hidratospesado 33

Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie

130.00

Nabuchodonosor Wine Pairing Menu

estimativa≈ 2800 kcal180 g hidratospesado 33

Les Entrées à la carte

Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame

25.00

Shrimp Broth with Katsuobushi and Wakame

estimativa≈ 250 kcal25 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 82

« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvanvegetarian

25.00

Epoisses Brioche Tart

estimativa≈ 650 kcal40 g hidratos

Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons

26.50

Duck Foie Gras au Torchon

estimativa≈ 450 kcal15 g hidratosadequado para diabetes

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)vegan, vegetarian

12.00

Organic Salad with Walnut Oil

estimativa≈ 200 kcal8 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 66

12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes

24.00

Snails in Garlic Butter (12 pcs)

estimativa≈ 550 kcal10 g hidratosadequado para diabetes

6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes

16.00

Snails in Garlic Butter (6 pcs)

estimativa≈ 300 kcal6 g hidratosadequado para diabetes

Les Poissons à la carte

Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentianepescatarian

31.00

Trout Fillet with Mushroom Orecchiette

estimativa≈ 720 kcal45 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion

40.00

Turbot with Guanciale and Black Rice

estimativa≈ 680 kcal42 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Les Viandes à la carte

« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn

33.00

Braised Rabbit Leg with Bugey Wine

estimativa≈ 610 kcal35 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 73

Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle

44.00

Tournedos Rossini with Mac and Cheese

estimativa≈ 950 kcal48 g hidratos

Les Fromages à la carte

Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roannevegetarian

18.00

Aged Cheese Board

estimativa≈ 450 kcal10 g hidratosadequado para diabetesequilibrado 67

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)vegetarian

13.50

Fresh Curd Cheese (Faisselle)

estimativa≈ 320 kcal12 g hidratosadequado para diabetes

Les Desserts à la carte

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reimsvegetarian

15.00

Champagne Sorbet with Reims Biscuit

estimativa≈ 280 kcal42 g hidratospesado 32

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflévegetarian

16.50

Normandy Apple Crepe Suzette

estimativa≈ 550 kcal65 g hidratospesado 30

« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhonavegetarian

16.50

Chocolate Croque-Monsieur Dessert

estimativa≈ 850 kcal75 g hidratospesado 26

« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragonvegetarian

16.50

Blackcurrant Soup with Gentian Ice Cream

estimativa≈ 420 kcal52 g hidratospesado 41

« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises

16.50

Croissant Waffle with Lemon Curd and Raspberries

estimativa≈ 580 kcal48 g hidratospesado 29

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

13.50

Artisanal Ice Cream and Sorbet

estimativa≈ 220 kcal28 g hidratos

Este menu ainda está correto?

56veggie
scoreestimativa

Cozinha francesa com opções limitadas

Quão bem come um vegetariano aqui, lido a partir do menu. Não é uma pontuação de avaliação.

Existem entradas como o burger de queijo chèvre de Céron e a burrata com ruibarbo. Não há pratos principais vegetarianos, mas a carta inclui queijos e sobremesas como o Paris-Brest.

18 pratos vegetarianos e 1 veganos de 52

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Prático

Morada: rue besse 9, 03200 vichy
Horário: Segfechado
Ter12:00–13:30, 19:00–21:00
Quafechado
Qui12:00–13:30, 19:00–21:00
Sex12:00–13:30, 19:00–21:00
Sáb12:00–13:30, 19:00–21:00
Dom12:00–13:30
Contacto: +33470321322
Fontes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
Registo: completude 83 %, confiança 80 %

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