Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

programul de lucru nu este cunoscut încă

French

Meniu

Sursă: site-ul restaurantului, citește mai mult 13 septembrie 2026. Prețurile și preparatele s-ar putea fi schimbat.

Calorii și carbohidrați sunt estimări ale unui model AI bazate pe acest meniu, realizate pe 13 septembrie 2026, pentru o porție tipică. Nu reprezintă sfaturi medicale și nu înlocuiesc informațiile de la bucătărie. "Adecvat pentru diabet" înseamnă: carbohidrați moderați pentru felul respectiv, puțin zahăr și fără baze cu absorbție rapidă precum cartof prăjit, pâine albă sau orez alb.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

estimare≈ 180 kcal12 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

estimare≈ 320 kcal18 g carbohidrați

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

estimare≈ 280 kcal22 g carbohidrațiadecvat pentru diabet

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

estimare≈ 250 kcal15 g carbohidrați

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

estimare≈ 160 kcal8 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

estimare≈ 350 kcal20 g carbohidrațiadecvat pentru diabet

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

estimare≈ 290 kcal25 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

estimare≈ 450 kcal42 g carbohidrațigreu 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

estimare≈ 380 kcal35 g carbohidrațigreu 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

estimare≈ 650 kcal45 g carbohidrați

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

estimare≈ 620 kcal42 g carbohidrați

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

estimare≈ 580 kcal48 g carbohidrați

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

estimare≈ 420 kcal40 g carbohidrațigreu 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

estimare≈ 480 kcal55 g carbohidrațigreu 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

estimare≈ 320 kcal30 g carbohidrați

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

estimare≈ 300 kcal35 g carbohidrați

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

estimare≈ 280 kcal15 g carbohidrațiadecvat pentru diabet

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

estimare≈ 340 kcal28 g carbohidrați

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

estimare≈ 260 kcal18 g carbohidrațiadecvat pentru diabet

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

estimare≈ 550 kcal8 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

estimare≈ 180 kcal12 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

estimare≈ 220 kcal22 g carbohidrați

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

estimare≈ 150 kcal10 g carbohidrațiadecvat pentru diabet

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

estimare≈ 140 kcal15 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

estimare≈ 160 kcal14 g carbohidrațiadecvat pentru diabet

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

estimare≈ 210 kcal16 g carbohidrațiadecvat pentru diabet

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

estimare≈ 130 kcal6 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

estimare≈ 280 kcal25 g carbohidrațiechilibrat 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

estimare≈ 320 kcal8 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

estimare≈ 180 kcal4 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

estimare≈ 350 kcal28 g carbohidrațiadecvat pentru diabet

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

estimare≈ 220 kcal1 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

estimare≈ 210 kcal12 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

estimare≈ 110 kcal5 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

estimare≈ 240 kcal18 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

estimare≈ 260 kcal12 g carbohidrațiadecvat pentru diabet

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

estimare≈ 210 kcal16 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

estimare≈ 230 kcal22 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

estimare≈ 190 kcal8 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

estimare≈ 580 kcal24 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

estimare≈ 650 kcal25 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

estimare≈ 550 kcal15 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

estimare≈ 620 kcal30 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

estimare≈ 720 kcal55 g carbohidrațiechilibrat 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

estimare≈ 500 kcal45 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

estimare≈ 600 kcal40 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

estimare≈ 450 kcal10 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

estimare≈ 650 kcal45 g carbohidrațigreu 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

estimare≈ 580 kcal40 g carbohidrațigreu 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

estimare≈ 520 kcal48 g carbohidrațigreu 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

estimare≈ 550 kcal42 g carbohidrațigreu 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

estimare≈ 600 kcal50 g carbohidrațigreu 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

estimare≈ 540 kcal40 g carbohidrațigreu 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

estimare≈ 560 kcal45 g carbohidrațigreu 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

estimare≈ 680 kcal45 g carbohidrațiadecvat pentru diabetechilibrat 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

estimare≈ 550 kcal40 g carbohidrați

Acest meniu este încă corect?

Recenzii

Recenzie

Nu există recenzii încă.Ai fost acolo? Scrie prima recenzie.

Practic

Adresă: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Program: necunoscut încă
Contact: +33532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Surse: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Înregistrare: completitudine 50 %, încredere 79 %

Deții Holocene Toulouse? Revendică locul tău.