Vieux Moulin

Goat cheese and basil mini wrap

Smoked salmon blinis with tzatziki

Ham mini club sandwich

Tapenade tartlet

Tuna mini club sandwich

Beef mini burger

Tomato basil mozzarella focaccia

Snail mini choux

Vegetable mini samosa

Potato galette

Mixed hot puff pastries

Cheese gougère

Cod fish-balls

Assorted macarons

Assorted petits fours

Fruit tartlet

Garlic and parsley prawn skewers

Marinated chicken skewers

Tandoori beef skewers

Octopus with smoked paprika

Poultry with thyme, honey and lemon

Sweet and sour shrimp tails

Satay marinated tofu

Beef with ginger and poke sauce

Sliced country ham

Fine Claire oysters

Business Menu — Salade chèvre chaud, noix torréfiées Vinaigrette à l’huile de noisettes, ou Moutarde douce, miel / Filet de volaille en ballotine, Ecrasé de pommes de terre, légumes confits ou Filet de poisson Meunière (selon arrivage) Fondue de poireaux, pommes de terre nature / Assiette trois Fromages et son mesclun (Sup 8 €) / Moelleux au chocolat, ganache montée Croustillant praliné, glace vanille ou Blanc mangé coco, coulis ananas, Crème fouettée Pop-Corns caramélisés

Inn Menu — Oeuf parfait, crème de lard et champignons ou Rillettes de merlu, citron, ou Herbes fraîches, pain grillé Tatin de légumes, féta, Crème balsamique, huile d’herbes / Paleron de bœuf braisé, Duxelle de champignons Risotto de crozets, sauce au comté ou Dos de saumon snacké, crémeux de patate douce Beurre aux agrumes / Assiette trois Fromages et son mesclun(Sup 8 €) / Crème brûlée à la vanille de Madagascar ou Poire pochée aux épices, sauce chocolat Crème fouettée

Reception Menu — Foie gras mi-cuit, chutney de pommes Mesclun, balsamique, pain d’épices ou Tartare de thon à la mangue, fines herbes Crémeux Wasabi, perles de yuzu et sa salade / Magret de canard, sauce cassis Légumes de saison, pressé de pommes de terre ou Filet de Sébaste, ratatouille minute Pommes vapeur, Sauce Nantua / Brie affiné, marmelade d’oranges, saladine ou Trilogie de fromages (pané, fumé, affiné), mesclun / Carré gourmand chocolat noir, croustillant praliné Coulis de fruits rouges ou Cheese-cake au chèvre et aux pommes Coulis de fruits rouges Tarte Tatin tiède, crème légère et glace caramel

Local Menu — Salade de pommes de terre, lardons, Oeuf poché, chèvre chaud ou Pâté Berrichon aux oeufs, crème légère / Filet de brochet, beurre blanc Lentilles vertes du Berry, légumes de saison ou Mignon de cochon, sauce Menetou rouge Ecrasé de pommes de terre, légumes du moment / Valençay, jeunes pousses, Vinaigrette aux noix (Sup 8 €) ou Poirat Berrichon caramélisé, noisettes / Crème fouettée, zestes d’agrumes ou Tarte Tatin tiède, crème légère et glace caramel

Prestige Menu — Mises en bouche (Sup 6 €): Saint Jacques snackée à l’huile d’agrumes ou Crème brûlée au foie gras, tuile de pain / Entrées: Pressé de foie gras, pommes confites, pickles d’oignons rouges, brioche ou Œuf parfait aux morilles, langoustines, vin jaune, saladine d’herbes fraiches / Poissons: Pavé de flétan, sauce beurre blanc truffé, légumes de saison ou Lotte rôtie, mousseline de céleri, bisque légère / Viandes: Filet de boeuf, jus de veau corsé, Millefeuille de pommes de terre, légumes du moment ou Filet de veau, jus réduit au romarin, Jeunes légumes, pommes Pont neuf / Fromages: Trilogie de fromages (Pané, Fumé, Affiné), mesclun / Desserts: Pavlova aux fruits rouges, crème légère Vanille ou Entremet Chocolat, coeur coulant framboise Praliné, biscuit noisette

Cocktail Buffet — 20 pièces /pers: Galettes aux pommes de terre, Wok de poulpe, paprika fumé, citron, Club sandwich au thon, Brochette de poulet, citron et miel, Plancha de Bœuf mariné, Wok de queues de crevettes aigre-doux, Mini croque-monsieur, Mini chou escargot en persillade, Blinis, tzatziki, saumon fumé, Fromages variés, Fish-balls de cabillaud, Petits fours sucrés, Panaché de macarons

Meal Buffet — Plateau de charcuteries et terrines, cornichons, beurre, Rôti de cochon à la moutarde, légumes, pommes rissolées, Carpaccio de boeuf, copeaux de parmesan, Pavé de saumon, crème de citron, aneth, légumes, Salade de pommes de terre, lard et oeufs, Plateau de fromages variés et fruits secs, Salade de riz, poulet, olives, tomates confites, légumes, Tiramisu aux fruits rouges, Saumon fumé, crème de raifort, blinis, Brownie chocolat-café, caramel beurre salé

Strawberry cake — En saison

Baked Alaska — Vanille, Grand-Marnier

Saint-Honoré — Pâte sablée, pâte à choux, crème Chiboust, caramel

Opera cake — Génoise, ganache, crème mascarpone, café, chocolat

Chocolate Exotic Entremet — Mousse chocolat au lait, insert fruité mangue

Passion fruit cake — Biscuit financier, mousse passion Insert mangue

Samana cake — Crème onctueuse à la vanille parfumée aux deux citrons Biscuit macaron amande et citron Crème Chantilly à la vanille

Black Forest cake — Crémeux au chocolat noir de Bourbon, biscuit chocolat au sirop République Dominicaine léger au kirsh, mousse au chocolat Biscuit au chocolat noir, griottines de fruits exotiques

Exotic mousse cake — Mousse légère au cocktail Biscuit aux amandes et noix de coco Dés d’ananas et framboises

Cracao Ivoire cake — Mousse au chocolat noir pure selon modèle Mousse très onctueuse au chocolat blanc plantation du Venezuela, biscuit moelleux aux amandes et Crémeux au fruit de la passion avec des dés de mangue fraîche

Rio lime mousse cake — Mousse légère et onctueuse au citron vert, biscuit aux amandes

Prince of Sicily cake — Biscuit fondant chocolat, crème et zestes de citron vert, coulis de chocolat au lait, fond croustillant