Hotel Restaurant Le Chanel

Kids Menu — Aiguillettes de poulet aux graines, frites, 1 boisson fontaine (jus de fruits, soda, sirop à l  l’eau), Barbe à papa

Chanel Prestige Menu — Mise en bouche du Chef, Entrée au choix, Plat au choix, Dessert au choix, Café, thé ou infusion, Digestif “Potion de Sandy”

Cold Linguine Salad

Chef's Salad of the Day

Homemade Foie Gras Medallion

Poultry Sword

Royans Ravioli

Pork Tenderloin Sword

Pike Quenelle — Aux morilles et crevettes

Gesler Entrecôte Sword

Rossini Foie Gras

Cotton Candy

Cheese Plate — Sélection Xavier Thuriet

Chef's Dessert

Ice Cream Sundae (Non-Alcoholic) — Création du moment sans alcool

Gourmet Coffee or Tea

Norwegian Omelette — Flambée au chariot

Vacherin with Red Fruit Coulis

Ice Cream Sundae (Alcoholic) — Création du moment avec alcool

Breakfast

Gourmet Break

Chanel Meal

Prestige Meal

Thematic Buffet 1 — Salée: Demi citron garni avec gambas et agrumes, Légumes antipasti Marinés à l’huile d’olive extra vierge, Verrine de boulgour à l’italienne, Sandwich de pain de maïs, speck, salade et parmesan, Muffins salés jambon emmental,tomate basilic, menthe petit pois, carottes cumin. Sucrée: Salade de fruit servi pamplemousse, Panna cotta avec son coulis limoncello, Macaron mascarpone citron vert.

Thematic Buffet 2 — Salée: Cassolette de ravioles de Royan AOP, Tarte aux légumes du soleil, Verrine salade de champignons aux fines herbes, Cloche de foie gras avec son confit d’oignon à la grenadine, toast de fromage de chèvre et son jambon cru. Sucrée: Verrine déstructurée de tatin pomme, cannelle, badiane, caramel spéculoos, Macaron chocolat avec sa ganache Valrhona, Iles flottantes avec brisure de praline rose.

Thematic Buffet 3 — Salée: Pamplemousse avec salade d’agrumes et gambas, Verrine de guacamole, avec son tartare de tomates, et cracker, Wraps de poulet, salade, tomate, oignon, Burger de saumon, et légumes laqués, Barque de salade de crudité, raisin et noix de coco. Sucrée: Plateau de fruits frais, Rocher coco, Verrine de panna cotta vanille et son coulis mangue.

Thematic Buffet 4 — Salée: Burger garni de gravlax de saumon et de tzatziki, Verrine de salade de choux au comté AOP et jambon blanc, Barque de tapenade verte et noire avec son cracker, Blinis de foie gras maison avec son confit d’oignon à la grenadine, Moricette garni d’une mousse crémeuse de fromage de chèvre. Sucrée: Mousse au chocolat Valrhona, Ile flottante à la crème de pistache, Salade de fruits.

Thematic Buffet 5 — Salée: Cloche de foie gras avec son chutney oignon mangue, Salade de linguine, tomate montée à l’huile d’olive extra vierge et son jambon cru, Gaspacho traditionnel avec sa crème montée à la ciboulette, Rose de rosette de Lyon, olives, Sandwich de pain de maïs avec sa compotée de tomate confite, mozzarella et basilic. Sucrée: Panna cotta à la rose et son coulis de fruits rouges, Entremet chocolat avec son glaçage rouge chocolat, paillettes d’or, Salade de fruits rouges.

Thematic Buffet 6 — Salée: Barque de dalh de lentilles corail et fleurs des iles, Cloche de foie gras avec son confit d’oignons à la grenadine, Verrine de mirepoix de concombres et fleurs, sandwich de pain de maïs avec sa compotée de tomate confite, mozzarella et basilic, Burger avec sa mousse d’écrevisse. Sucrée: Panna cotta à la rose mangue et fleur d’hibiscus, îles flottantes, crème anglaise infusée à la rose, Macaron vanille, et ganache à la fleur d’oranger.

Chef's Vacherin — Vacherin du Chef vanille framboise, avec son coulis de fruits rouges

Chanel Menu 69€ — Entrées: Salade de linguini froides, sauce échalotes tomates montée à l’huile d’olive extra vierge, accompagné de sa chiffonnade de jambon cru OU Terrine grand-mère accompagnée de son confit maison, sa tranche de pain grillée et sa salade verte OU Foie gras Maison accompagnée de son confit d’oignon à la grenadine maison, sa tranche de pain grillée et sa salade verte. Plats: Suprême de poulet aux écrevisses et ses accompagnements du moment OU Quenelle de Brochet au morilles et crevettes nappées sauce crémant, accompagnements du moments OU Dos de cabillaud aux trois agrumes, accompagnement du moments OU Magret de canard, avec sa laque gingembre et cranberries, accompagnement du moments. Desserts: Pavlova mangue, framboise avec sa crème anglaise au thé et rose OU Vacherin vanille, framboise accompagné de son coulis de fruits rouges OU Omelette Norvégienne flambé OU Entremet chocolat et fruit à définir