moriki Baden-Baden

Tasting Menu — appetizer (tori gyoza, horenso truffle salad, yaki tako, softshell crab picante, dragon prawns, seabream & truffle, tuna aburi miso), sushi / sashimi (sashimi, maki, undine’s farewell roll & mr. duc’s best friends roll), main (beef tenderloin, miso cod, sides), dessert

Chicken Gyoza — gebratene hähnchen-gemüse teigtaschen, ponzu

Spinach Truffle Salad — spinatsalat, trüffel, miso vinaigrette

Grilled Octopus — gegrillter oktopus, avocado, kirschtomate, chili, korianer, sesamdressing

ausgebackene softshell krabbe, spicy mayonnaise, mandeln

ausgebackene riesengarnele, mandeln, chili, honig, mayonnaise

Sea Bream & Truffle — dünngeschnittene dorade, yuzu-trüffel sauce

flambierter thunfisch, miso sauce, unagi sauce

lachs, thunfisch, butterfisch, gelbflossenmakrele

Maki Sushi — lachs, großgarnele, avocado

Special Sushi Rolls

Beef Tenderloin Teriyaki — rinderfilet, teriyaki-sesam ssauce, japanische pilze

glasierter schwarzer kabeljau (alaska), miso sauce, ingwer

Side Dishes — udon, reis, romana salat