Le Gustalin

Le Marcel Tasting Menu — Mise en Bouche offerte : Terrine de joue de porc en persillade, sauce ravigote; Poireaux glacés à l’orange, crémeux de chèvre (ferme du Lison), truite fumée maison; Magret d’oie rôti, champignons de saison, gastrique aux figues, et polenta maison; Cancoillotte maison; Mini-soufflé chaud au vin jaune, notre spécialité !; Crème brûlée au limoncello, sorbet banane / citron vert

L'Ayme Tasting Menu — Mise en Bouche offerte : Poireaux glacés à l’orange, crémeux de chèvre (ferme du Lison); Ballotine de foie gras à l’eau-de-vie de mirabelle et son chutney, brioche toastée; Raviole ouverte au Mont D’Or, escargots (Bonvalot), crème au Vieux Pontarlier; Comme un cassoulet de Saint Jacques aux haricots blancs, lait de coco et curry vert; Suprême de poulet fermier, sauce crémée aux morilles & au vin jaune, polenta maison; Cancoillotte maison; Nougat glacé maison au miel du Jura (Cahé); Soufflé chaud au vin jaune et sa glace aux noix, notre spécialité !

Daily Menu (Starter, Main, Dessert)

Daily Main Course

Daily Menu (Starter, Main)

Daily Menu (Main, Dessert)

Kids Menu — Filets de poissons panés maison ou Saucisse de Morteau servis avec un assortiment de légumes de saison et des frites, 1 boule de glace maison : vanille ou fraise ou chocolat ou citron

Kids Menu (Small) — Filets de poissons panés maison ou Saucisse de Morteau servis avec un assortiment de légumes de saison et des frites, 1 boule de glace maison : vanille ou fraise ou chocolat ou citron

Louis Menu

Mont d'Or Ravioli with Snails

Artichoke Carpaccio with Hummus and Haddock

Foie Gras Ballotine

Scallop Cassoulet with Green Curry

Roasted Goose Breast

Chicken Supreme with Morel Sauce

Cheese Plate (Comté, Morbier, Cancoillotte)

Paris Brest

Cherry Tiramisu

Vin Jaune Soufflé with Walnut Ice Cream

Terroir Menu

Snails in Persillade

Crispy Calf's Head

Pork Cheek Terrine

Glazed Leeks with Goat Cheese and Smoked Trout

Comtoise Salad

Morteau Sausage with Lentils

Andouillette with Mashed Potatoes

Perch Fillets in Persillade

Comtoise Salad

Comtois Burger

Cheese Plate (Comté, Morbier)

Limoncello Crème Brûlée

Honey Nougat Glacé

Louis Menu — Un menu aux saveurs plus élaborées...

Le Marcel Menu — Un menu en 5 plats

Daily Menu — Le menu du jour selon l'inspirations du Chef

Terroir Menu — Le menu du Terroir permet de mettre en avant les produits de notre région (ou quelques fois d'ailleurs) avec des recettes typiques.

Veggie Gourmet Menu — Le menu gastronomique en version Végétarienne

L'Ayme Tasting Menu — Un menu en 7 extraits "dégustation"

Daily Menu (Choice)