Les Ducs de Lorraine
5 Av. de Provence, 88000 Épinal
часы работы неизвестны
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Меню
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LES DIMINUES TOUT EN FINESSE
UN PANACOTTA DE HOMARD
5.00
Lobster Panna Cotta — pamplemousse caviar Petrossian
UNE HUITRE DE MARENNES
5.00
Marennes Oyster — en gelée d’eau de mer
UN IRISH DE LANGOUSTINE
5.00
Langoustine Irish — crème de citron vert
UNE CREME GLACEE DE PETITS POIS HOMARD
5.00
Lobster and Pea Ice Cream — caviar
UN EMIETTE DE HOMARD
5.00
Lobster Crumble — mangue passion
UNE BAVAROISE
5.00
Bavaroise with Smoked Salmon — fromage blanc basilic, saumon fumé, caviar
UN YAOURT de foie gras à la truffe
5.00
Truffle Foie Gras Yogurt
UN TATAKI DE THON « Akami »
5.00
Tuna Tataki — mayonnaise wasabi
LA LASAGNE DE HOMARD
5.00
Lobster Lasagna — au bouillon d’étrilles
UN GRATIN D’ESCARGOTS
5.00
Snail Gratin — aux herbes fraîachès
LA FRICASSEE DE RIS DE VEAU
5.00
Veal Sweetbread Fricassee — aux morilles
UNE CREME DE CHAMPIGNONS et Saint Jacques
5.00
Mushroom and Scallop Cream — au cacao
UNE CASSOLETTE DE HOMARD
5.00
Lobster Casserole — à la tomate et pistil de safran
UN RISOTTO DE GAMBAS
5.00
Prawn Risotto — à la truffe
UN RAVIOLI DE FOIE GRAS
5.00
Foie Gras Ravioli — à la truffe
Lobe de foie gras de canard cru « extra » déveiné
100.00
Raw Duck Foie Gras
Lobe de foie gras de canard cru « extra »
90.00
Raw Duck Foie Gras
BEURRE D'ESCARGOT
30.00
Snail Butter
LES ENTREES FROIDES
LA TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
180.00
Duck Foie Gras Terrine
UN EMIETTE DE HOMARD BRETON « façon irish »
26.00
Lobster Crumble — Mangue passion
LA GRANDE ASSIETTE DE HOMARD BRETON
40.00
Lobster Platter — Quartier rôti, mousse yaourt, irish, pannequet, crémeux petits pois
LE DEMI HOMARD BRETON bellevue
40.00
Half Lobster Bellevue
LES ENTREES CHAUDES
LA CASSOLETTE D’ESCARGOTS DU ROMONT
12.00
Snail Casserole — au persil
LES ESCARGOTS FRAIS
10.00
Fresh Snails with Butter — au beurre et persil servi en coquille
LE VRAI PATE LORRAIN DES DUCS
6.00
Lorraine Pâté
UN GRATIN D’ESCARGOTS ET RIS DE VEAU
25.00
Snail and Veal Sweetbread Gratin — parmesan et pignons de pins
LES RAVIOLI DE LANGOUSTINES
28.00
Langoustine Ravioli — sauce coraline
LES POISSONS, CRUSTACES, VIANDES ET VOLAILLES
UN CIVET DE HOMARD
40.00
Lobster Civet — petits légumes, coulis de crustacés
UNE BLANQUETTE DE POISSONS ET CRUSTACES
38.00
Fish and Crustacean Blanquette — Sauce safran
LE PIGEON DESOSSE FARCI
50.00
Stuffed Boneless Pigeon — aux ris de veau et aux morilles
UNE FRICASSE DE RIS DE VEAU ET LANGOUSTINES
40.00
Veal Sweetbread and Langoustine Fricassee
UNE FRICASSEE DE VOLAILLE FERMIERE
25.00
Farm Poultry Fricassee — au vin jaune
LES SPECIALITES DES DUCS
Pain feuilleté au citron
3.00
Lemon Puff Pastry
Pain feuilleté à la truffe Tuber Mélanosporum
5.00
Truffle Puff Pastry
Beurre Yuzu, citron, curry
5.00
Yuzu Curry Butter
Beurre Ail noir, poudre de cèpes
5.00
Black Garlic Butter
Beurre Betterave, sésame noir
5.00
Beetroot Sesame Butter
Beurre Truffe Tuber Mélanosporum
8.00
Truffle Butter
NOS TARTES
Citron meringué
6.00
Lemon Meringue Tart
Caramel noix beurre salé
6.00
Salted Butter Caramel Nut Tart
Framboise
6.00
Raspberry Tart
tiramisu café
6.00
Coffee Tiramisu
NOS GLACES ET SORBETS MAISON
Parfum au choix
16.00
Homemade Ice Cream and Sorbet
NOS GATEAUX
Trois chocolats
6.00
Three Chocolates Cake
Chocolat Gianduja, caramel de notre enfance
6.00
Gianduja Chocolate Caramel Cake
framboises vanille
6.00
Raspberry Vanilla Cake
Forêt noire revisitée
6.00
Black Forest Cake — chocolat,noisette craquante
Les Entrées
Une déclinaison de foie gras de canard du Domaine de La Limagne
55.00
Duck Foie Gras Tasting — Terrine au Gewurztraminer, crème brûlée cacahuètes, mariné aux pistaches, yaourt truffe d'été poêlé aux épices douces
Une grande assiette autour du homard
85.00
Lobster Tasting Platter — Emietté tomates légumes verts, carpaccio quartier rôti aux agrumes, irish de homard yuzu caviar bouillon citronnelle safran
Notre caviar de la maison Petrossian
190.00
Petrossian Caviar — Sélectionné par les chefs DAURENKI Impérial les 50gr
Un gratin d’escargots frais de Romont, ris de veau
60.00
Snail gratin with veal sweetbreads — parmesan et pignons de pins
Les tranches de foie gras de canard poêlées
60.00
Pan-seared duck foie gras — chutnet de cerises, glace verveine réduction balsamica
Un carpaccio de langoustines légèrement tiédies
90.00
Langoustine carpaccio — Sa queue rôtie, dés de courgettes, tomates confites, glace petits pois, une émulsion à l'huile de basilic
un tartare de thon rouge "Akami"
110.00
Tuna tartare — légumes verts, ciboulette, caviar Petrossian "Daurenki", gel citron vert
Les poissons et crustacés
Un dos de turbot français poêlé
85.00
Pan-seared turbot — déclinaison autour de la carotte, un jus aux épices des Indes et orange
les demies queues de homard breton cuites en carapace
130.00
Brittany lobster — raviole avec les pinces, émulsion crémeuse yuzu, caviar Petrossian "Daurenki Impérial"
Le filet de Saint Pierre pommes croustillantes
80.00
John Dory fillet — béarnaise aux herbes fraîches, un jus acidulé
Les viandes, volailles et abats
Un millefeuille de bœuf " Aubrac" et tranche de foie gras poêlée
80.00
Beef and foie gras millefeuille — mousse de pomme Charlotte, épinards, copeaux de truffe d'été un jus "Tuber Eastivum"
Les pommes de ris de veau
95.00
Veal sweetbreads and langoustine — laquées au 3 sésames queue de langoustine aux épices, légumes craquants, choux Patchoï une réduction miel, soja, yuzu
les filets de pigeon de Mr Thierry Laurent servis rosés
70.00
Pigeon fillet — cuisses rôties aux sésames grillés, petits pois, cristalline de lard un jus réduit
Fromages et Desserts
Une sélection de fromages affinésvegetarian
22.00
Cheese selection
Le chariot des desserts des Ducs de Lorraine
25.00
Dessert trolley
le soufflé mirabelle, son coulis, son sorbet
28.00
Mirabelle plum soufflé — A commander au début de repas
Menu Enfant
Menu Enfant (jusqu’à 12 ans) - Une entrée, un plat, un dessert
30.00
Kids Menu
Menu Enfant (jusqu’à 12 ans) - Une entrée, un plat ou un plat, un dessert
25.00
Kids Menu
Menu Plaisir
Menu Plaisir
65.00
Plaisir Tasting Menu
Menu Plaisir avec fromages
80.00
Plaisir Tasting Menu with cheese
Menu Cadet Roussel
Menu Cadet Roussel
105.00
Cadet Roussel Menu
Menu Chat Botté
Menu Chat Botté
155.00
Chat Botté Menu
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Практическая информация
- Адрес
- 5 Av. de Provence, 88000 Épinal
- Часы работы
- пока неизвестно
- Контакты
- +33329295600
- Источники
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-ducsdelorraine.com/