maiBeck FÜR DICH

Braised Beef Chuck — Spinat | Feigenblatt-Kürbis von Marcel | Stachelbeere | Erdnuss | Fregola

Pan-fried Zander — Spitzkohl von Norbert | Linse | Apfel | Monschauer Senf | Kartofel

Tiramisu

Parsnip Chocolate Pie — Pastinake | dunkle Schokolade | Vanille-Eis | Karamell

Homemade Ice Cream and Sorbet — wir stellen Ihnen gerne die tagesaktuellen Sorten vor

Tasting Menu Dessert

Raw Milk Cheese Selection — hausgemachter Fruchtsenf

Endive Salad with Kimchi — Spargel Kim-Chi | Sesam, Dressing & Chips

Goat Cheese with Radicchio — Radicchio | Quitte | schwarzer Knoblauch | Pumpernickel

Smoked Trout — Apfel | rote Zwiebel | Schmand | Rapunzel | Kartofel

Beef Tartare — Zucchini & Bärlauch aus '25 | Kapern | gebeiztes Eigelb

Onion Ravioli — Blumenkohl | Pilze | Bergkäse

Roasted Beef Top Sirloin — Rheinische Pickles | Reibekuchen-Crunch | Petersilien-Majo

Pork Belly — Chicorée | Bohnen | Pfefer

Pumpkin Cappellacci — Salbei | Amarettini | Parmigiano Reggiano

4-Course Tasting Menu — Spitzkohl aus Brenig | Rettiche | Johannisbeeren '25 | Cayenne-Majo • gegrillte Makrele aus Norwegen | grüne Tomaten | Sellerie von Helmut • Alles von der Miéral-Taube | Löwenzahn | Petersilienwurzel | Pflaume | Weizen • Bretonischer Mürbeteig | rote & grüne Mirabellen | Meringues | Mais