Le Dauphin - Le Breuil-en-Auge, 2 Rue de l'Église
Rue de l'Église 2, 14130 Le Breuil-en-Auge
закрыто · откроется Вт 12:15
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Меню
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À La Carte - Entrées
Le Maquereau
22.00
Mackerel — Filet de maquereau confit puis grillé à la flamme, radis daïkon & pink meat", crème stracciatella au yuzu kosho, concombre en pickles & sauce au kéfir & huile d'aneth
L’Anguille des Pays-Bas
24.00
Eel Gnocchi — Filet d’anguille fumée, gnocchis glacés garnis d’une fine farce d’anguille fumée & sauce au bouillon dashi, aneth & oeufs de hareng
La Langoustine
26.00
Langoustine — Langoustine en kadaïf rôtie, mangue à la verveine citronnée & amandes fraîches, sauce aux épices Vadouvan
Le foie gras poêlé
24.00
Pan-seared Foie Gras — Foie gras de canard poêlé, racine de persil au vinaigre de figue, poire williams au Sauternes, gâche croustillante, sauce réduite Calvados “Château du Breuil”
La Tomatevegetarian
20.00
Tomato Salad — Salade de tomates, fregola sardes & petits légumes croquants, vinaigrette en gelée & feta à l’huile d’herbes
À La Carte - Plats
La Caille fermière
38.00
Roast Partridge — Caille fermière de Challans rôtie sur le coffre, pomme de terre fondante, raisins confits à la graisse de canard, cerfeuil & noisettes torréfiées, jus de volaille
L'agneau
45.00
Lamb — Carré d'agneau rôti, selle d'agneau en brochette, petits fois fondants & oignons nouveaux, jus d'agneau réduit
Le Bar
42.00
Sea Bass — Filet de Bar en écaille de pomme de terre, rôti au beurre clarifié, infusé à l’origan sauvage, petites girolles glacées au jus de viande & sauce au Safran
Le Saint-Pierre
44.00
John Dory — Filet de Saint Pierre rôti, courgettes garnies aux olives taggiasche, pignons de pins & fines herbes, pleurotes, jus de courgette façon jus de viande & sauce à l'estragon
L’aubergine fondantevegetarian
34.00
Melting Eggplant — Aubergine en ballotine basilic & parmesan, cromesquis d’aubergine & pomme de terre, aubergine graffiti rôtie & jus réduit
À La Carte - Fromages
Les Fromagesvegetarian
14.00
Cheese Board — Camembert fermier au lait cru (Normandie), Comté des Sapins (Franche-Comté), Fromage affiné 24 mois “Reynapaer” (Pays-Bas) & Chèvre au bleu affine “Delfts blauw 50+” (Pays-Bas)
À La Carte - Desserts
La framboise
20.00
Raspberry Dessert — Crème Namelaka au citron yuzu, framboises, pistaches caramélisées, ganache pistache, crumble au chocolat, bouillon fruité & sorbet framboise aux baies roses
Le Soufflé chaud
20.00
Warm Apple Soufflé — Soufflé chaud aux pommes caramélisées & flambées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar
La Cerise
20.00
Cherry Dessert — Crème chiboust vanille, feuilletine chocolat & cérise, crémeux au chocolat onctueux, cerises confites, noix de pécan caramélisées, bouillon à la cerise, sorbet cerise & fève de tonka
Menus
Menu Initiation
70.00
Initiation Menu — Amuses-bouches, Entrée au choix, Plat au choix, Dessert au choix, Mignardises
Menu Expérience
89.00
Experience Menu — Amuses-bouches, Entrée au choix, Poisson au choix, Viande au choix, Dessert au choix, Mignardises
Menu Dégustation
105.00
Tasting Menu — Amuses-bouches, Première entrée au choix, Deuxième entrée, Poisson au choix, Viande au choix, Dessert au choix, Mignardises
Pâtisseries du Dauphin
Fraisier
25.00
Strawberry Cake
Tarte aux pommes
18.00
Apple Tart
Fondant au chocolat
20.00
Chocolate Fondant
Entremets aux 3 chocolats
25.00
Three Chocolate Mousse
Tarte tatin
20.00
Tarte Bourdaloue
20.00
Bourdaloue Tart
Flan pâtissier
20.00
Pastry Flan
Framboisier
25.00
Raspberry Cake
Entremet vanille & fruits rouges
25.00
Vanilla and Red Fruit Cake
Forêt Noire
25.00
Black Forest Cake
Charlotte aux fraises
25.00
Strawberry Charlotte
Saint Honoré
30.00
Tarte citron meringuée
25.00
Lemon Meringue Tart
Fraisier
40.00
Strawberry Cake
Tarte aux pommes
30.00
Apple Tart
Fondant au chocolat
35.00
Chocolate Fondant
Entremets aux 3 chocolats
40.00
Three Chocolate Mousse
Tarte tatin
30.00
Tarte Bourdaloue
35.00
Bourdaloue Tart
Flan pâtissier
35.00
Pastry Flan
Framboisier
35.00
Raspberry Cake
Entremet vanille & fruits rouges
40.00
Vanilla and Red Fruit Cake
Forêt Noire
40.00
Black Forest Cake
Charlotte aux fraises
35.00
Strawberry Charlotte
Saint Honoré
45.00
Tarte citron meringuée
35.00
Lemon Meringue Tart
À La Carte
Entrée Végétariennevegetarian
Vegetarian Starter
L’aubergine fondantevegetarian
Melting Eggplant — Aubergine en ballotine basilic & parmesan, cromesquis d’aubergine & pomme de terre, aubergine graffiti rôtie & jus réduit
Le Bar
Sea Bass — Filet de Bar en écaille de pomme de terre, rôti au beurre clarifié, infusé à l’origan sauvage, petites girolles glacées au jus de viande & sauce au Safran
Les Fromagesvegetarian
Cheese Board — Camembert fermier au lait cru (Normandie), Pont L'Evêque fermier AOP(Normandie)
Le Saint Pierre
John Dory — Filet de Saint Pierre rôti, courgettes garnies aux olives taggiasche, pignons de pin & fines herbes, pluerotes, jus de courgette façon jus de viande & sauce à l'estragon
L'agneau
Lamb — Carré d’agneau rôti, selle d’agneau en brochette, petits pois fondants & oignons nouveaux, jus d'agneau réduit
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Практическая информация
- Адрес
- Rue de l'Église 2, 14130 Le Breuil-en-Auge
- Часы работы
- ПнзакрытоВт12:15–14:00, 19:00–21:30Ср12:15–15:00Чт—Пт—Сб12:15–14:00, 19:00–21:30Вс12:15–14:00
- Контакты
- +33231650811
- Источники
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), ledauphin-restaurant.com/
- Запись
- полнота 83 %, уверенность 79 %
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