Das Maria

Spinach and Feta Borek — Knuspriges Börek mit Spinat und Feta gefüllt, dazu ein Kännchen Tee nach Wahl

Baladi Toast with Sucuk — Geröstetes Pita mit cremigem Manouri, würziger Sucuk, Tomate und Chermoula gefüllt

Gluten-free Breakfast Bread with Eggs — Selbst gebackenes glutenfreies Bio-Brot mit bunten Kernen, Mandeln und getrockneten Datteln, darauf whipped Feta mit Mandeln, Gurke, Minze, Limette und Nigella, zwei Bio-Spiegeleier und Chermoula

Rye Sourdough with Turkey Bacon — Geröstetes Bio-Roggen-Sauerteigbrot aus unserer Backstube mit getrockneten Feigen und Walnüssen, darauf cremiger Bio-Ziegenfrischkäse, kandierter Putenbacon, Urfa Biber Chili Crisp und Z’atar, dazu Romanasalat mit Granatapfeldressing

Vegan Avocado Toast — Geröstetes Bio-Dinkel-Sauerteigbrot mit Dinkel-Bulgur aus unserer Backstube, darauf frische Avocado, Avocadocreme, Datteltomaten, Tahinadip* und Kräutersalat

Vegan Sabich — Glutenfreies Bio-Fladenbrot aus unserer Backstube mit Bio-Hummus, Ofenaubergine, eingekochten Sumaqzwiebeln, gerösteten Kichererbsen* mit Kala Namak, Labneh*, Amchur* (jementisches Mangochutney) und Zhug (scharfer Kräuterdip)

Bastirma and Egg Salad Sandwich — Knuspriges Fladenbrot-Sandwich mit hausgemachtem dry aged Bastirma vom Bio-Rind, levante Bio-Eiersalat mit Pistazien-Dukka, Salzgurke* und Kräutersalat

Potato Latkes with Salmon — Hausgemachte Kartoffel-Latkes* mit in Arak und Honig gepickeltem Bio-Lachs, Zitrus-Labneh*, zwei sous-vide gegarten WEICHEN Bio-Eiern und Kräutersalat

Sucuk and Feta Omelette — Spicy Omelette aus Bio-Eiern gefüllt mit Feta*, Zucchini*, Pul Biber und Sucuk (scharf-würzige Rinder­wurst), dazu geröstetes hausgemachtes Emmer-Sauerteigbrot* mit Chermoula und Joghurtdip

Shakshuka — (nicht zum Mitnehmen) Würziges Shakshuka mit Tomatensugo, zwei WEICHEN Bio-Eiern, Spinat* und geröstetem Fladenbrot zum Dippen

Merguez Sausage

Feta Cheese

Berber Scrambled Eggs — Bio-Berberrührei mit Spitzpaprika, Tomate, Kräutern, Harissa* und Ras el Hanout, dazu Bio-Hummus, Avocadocreme, Dattelfrischkäse* mit Walnuss, Oliven* und geröstetes Fladenbrot

Sharing Breakfast Platter — Cilbir mit sous-vide gegarten WEICHEN Eiern*, Labneh* und Tomatensauce, Bio-Heumilchkäse mit Zitronenpfeffer, Schafskäse mit Chermoula, Dattel-Walnuss-Frischkäse*, Karotten-Nussmarmelade, cremigster Hummus, Fladenbrot Pistazien-Pancakes mit süßem Labneh* und Maulbeer-Kirschen, oriental style French-Toast* mit Schoko-Halwa-Creme*, Tahina-Karamell-Granola* mit Früchten und Joghurt*

Beef Bastirma

Tahini Caramel Granola — Hausgemachtes Bio-Granola mit Sesam, Halwa, Pecannüssen, Mandeln, gepufftem Amaranth und Berberitzen, dazu Naturjoghurt*, frische Früchte und handgerührtes Tahina-Karamell*

Oriental French Toast — Bio-French-Toast oriental style aus hausgemachtem Sauerteig-Challah*, Vanille, Kardamom, Orange, dazu handgerührte Bio-Schoko-Halwa-Creme, hausgemachtes Bio-Obstkompott und frische Früchte

Pistachio Pancakes — Luftige Dinkel-Pistazien-Pancakes mit cremigem süßem Labneh* und marinierten Gewürzkirschen mit Maulbeeren*

Couscous Salad — Erfrischender Salat mit Riesen-Couscous, Wassermelone, Gurke, Oliven, mit Verbene mariniertem Feta, Minze und Granatapfel-Dressing

Levante Carbonara — Levante Style Carbonara mit Bio-Ei, Sucuk, Harissa und Schafskäse

Freeke Risotto — Freekehrisotto mit Blattspinat, Pilzen, Walnüssen* und Tahinacreme*

Rice Salad with Turkey Bacon — Reissalat mit spicy Puten-Bacon, Trauben, Berberitzen, Kräutern und Salzmandeln, dazu Gurken-Minz-Joghurt

Fattoush Salad — Schichtsalat mit gebackener Aubergine, Romanasalat, Kichererbsen, Granatapfelkernen, Joghurtsauce, Pinienkernen, Pita-Chips und Urfa Biber Räucher-Öl

Eggplant Manoush — Fladenbrotpizza mit Zaalouk (Auberginen-Tomaten-Sugo), Granatapfel und Bio-Schafskäse

Eggplant Manoush Gluten-free — mit handgemachtem glutenfreiem Bio-Fladenbrot

Bastirma and Manouri Manoush — Fladenbrotpizza mit dry aged Bastirma vom Bio-Rind, Matbucha (scharfe Tomatensauce), Manouri und Zhug

Bastirma and Manouri Manoush Gluten-free — mit handgemachtem glutenfreiem Bio-Fladenbrot

Turkey Shawarma — Marinierte pulled Pute von Stephani am Viktualienmarkt mit Chermoula, Kräutersalat und gegrilltem Gemüse, in knuspriges Fladenbrot gewickelt

Portobello Shawarma — Marinierte und gegrillte Portobello-Pilze, fermentierte rote Zwiebeln, eingelegtes Rotkraut, Kräutersalat und grüne Tahinacreme in knuspriges Fladenbrot gewickelt

Harissa Chicken with Pilaf — Zartes Hähnchenbrustfilet vom glücklichen Waldhuhn in Harissa, Salzzitrone und getrockneter Aprikose geschmort, serviert auf würzigem Kräuter-Pilaw